동지팥죽 재료
동지팥죽 레시피를 올린 쉐프 9명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
요리하는 장보고 Jangbogo의 동지팥죽
만드는 순서
- 팥은 3번 씻고 넉넉히 물 부어 하룻밤 불리기
- 찹쌀가루에 소금 한꼬집+ 뜨거운 물 두컵 부어가며 익반죽하기
- 새알 반죽 둥글리고 상온 4시간+ 냉장 하룻밤 숙성하기
- 불린팥에 물 붓고 5분 끓여서 팥 헹구기 (팥 첫물 버리기)
- 팥에 물 2L 붓고 25분 끓이기
- 새알 넣고 10분이상 끓이기
- 걸쭉해지면 통팥 넣고 섞어주면 완성!
간단해요리 Gandanhae_Yori의 동지팥죽
만드는 순서
- 팥 세번 세척한 뒤 단호박, 물과 함께 50분 삶아주고(압력솥)
- 삶아진 팥 곱게 갈고, 추가 물 넣어 농도 맞춰 끓이고
- 새알심 넣어 떠오르고 소금간하면 완성!
엄마의집밥의 동지팥죽
만드는 순서
- 새알심 만들기
- 찹쌀물 만들기
- 팥 삶기
- 팥죽 끓이기
요리왕비룡 집밥 VLOG의 동지팥죽
만드는 순서
- 팥 초벌 삶기 (쓴맛 제거)
- 냄비에 씻은 팥과 물을 잠길 만큼 붓고 5분간 팔팔 끓입니다.
- 물을 버리고, 삶은 팥은 찬물에 한 번 헹궈줍니다.
- 압력밥솥(또는 전기압력솥 만능찜 모드)에 팥을 넣고 물 1리터를 붓습니다.
- 추가 돌기 시작하면 중불로 줄여 15분 삶습니다.
- '이것' 넣고 갈아주기 (시간 단축 핵심)
- 삶아진 팥, 물500ml, 찬밥 반공기 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
- 찹쌀가루와 쌀가루를 넣고 뜨거운 물 조금씩 넣어가며 익반죽합니다.
- 랩을 씌워 숙성 최소 10분 해줍니다. 후 영상따라 새알심을 만들고 데칩니다.
- 갈아둔 팥죽이 끓어오르면, 소금으로 간을 하고,삶아둔 새알심을 넣습니다. 기호에 따라 설탕을 넣습니다.
MJ의후다닥레시피의 동지팥죽
심방골주부 Korean Food Recipes의 동지팥죽
요리하는 장보고 Jangbogo의 동지팥죽
만드는 순서
- > 오래 끓여도 퍼지지 않고 쫄깃해요!
- 마지막에 넣어 끓이면 됩니다!
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