고추장찌개 재료
고추장찌개 레시피를 올린 쉐프 28명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
신내린셰프의 고추장찌개
만드는 순서
- 먼저, 냄비에 식용유 두르고 돼지고기 넣고 달달 볶아주세요.
- 고기 익기 시작하면 고추장 두스푼, 고춧가루 한스푼 넣어 같이 볶아주세요.
- 이제 물 세컵 부어서 양념 잘 풀리게 저어가며 끓여주세요.
- 여기서 킥포인트! 액젓은 꼭 참치액으로 넣어보세요.
- 마지막으로, 먹기 좋게 썬 두부 반 모, 어슷 썬 대파 반개 올려 한소끔 더 끓여주면
오메추 : 오늘의 메뉴를 추천합니다.의 고추장찌개
만드는 순서
- 스팸, 애호박, 양파는 비슷한 크기로 깍둑썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해요.
- 냄비에 식용유를 두르고 스팸, 고춧가루, 진간장, 국간장, 참치액, 고추장, 설탕, 다진 마늘을 넣어 약불에서 1분 정도
- 타지 않게 볶아요.
- 물 500ml, 애호박, 양파를 넣고 10분 끓여요.
- 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 후추를 뿌리면 완성!
잇티의 고추장찌개
만드는 순서
- 애호박, 감자, 양파, 두부, 대파를 썰어서 준비해주세요.
- 팬에 식용유 2큰술, 돼지고기를 넣고 중불에 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요.
- 진간장 1큰술 넣고 1분간 볶아주세요.
- 대파, 다진마늘 넣고 1분간 볶아주세요.
- 고춧가루, 고추장 넣고 중약불에 2분간 볶아주세요.
- 물 1L 넣고 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 감자를 넣고 끓어오르면 10분 끓여주세요.
- 애호박, 양파, 두부를 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 10분 끓여주세요.
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 고추장찌개
만드는 순서
- 냄비에 식용유 또는 참기름을 두르고 마늘과 대파를 넣고 볶다가 돼지고기를 넣는다.
- 여기에 간장 4큰술을 넣고 달달 볶아준다.
- 물 700ml를 넣고 감자와 청양고추를 넣는다.
- 고추장, 맛술, 고춧가루, 굴소스, 설탕을 넣어 양념한다.
- 양파와 두부, 호박을 같은 크기로 썰어 넣고 바글바글 끓여준다.
- 채소가 푹 익으면 후춧가루 한꼬집 넣고 마무리한다.
- 완성된 고추장찌개를 밥과 함께 맛있게 먹으면 끝!
오메추 : 오늘의 메뉴를 추천합니다.의 고추장찌개
재료
고춧가루매운 고춧가루, 보통 고춧가루 섞어서 사용3스푼
만드는 순서
- 냄비에 앞다리살, 양념, 물을 모두 넣고 10분간 끓여주세요.
- 그동안 애호박은 도톰하게 썰고, 양파와 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 10분 뒤 애호박, 양파, 대파를 넣고 애호박이 푹 익을 때까지 끓여주세요.
- 마지막으로 후추를 뿌리면 완성!
정미야밥먹자 jungmi Kitchen의 고추장찌개
준비재료
재료
가루육수 또는 코인육수멸치육수를 준비했다면 생략가능1개
만드는 순서
- 감자는 큼지막하게, 양파는 먹기 좋게, 대파는 총총 , 청양고추도 썰어주고
- 냄비에 올리브유 (생략가능)두르고, 돼지고기 목살을 굽다가 먹기좋게 자른다
- 고기가 익으면 감자, 양파, 대파 넣고 물 또는 멸치육수, 양념을 모두 넣은 뒤 뚜껑 덮어 돼지고기와 감자가 모두 푹 익을때까지 끓인다 (약 15~20분 )
- 멸치육수가 아닌 물을 넣었을 경우 감칠맛이 부족하기 때문에 코인육수나 가루육수 같은거 있으면 넣어주세요
갱스홈쿡의 고추장찌개
만드는 순서
- 재료는 먹기 좋게 썰어서 준비해주세요
- 중불로 달군 팬에 식용유 한 바퀴 두르고 고기 넣고 굵은소금 넣어서 볶아주세요
- 살짝 볶다가 약불로 줄이고
- 쌩강, 고춧가루, 다진마늘, 대파, 고추 넣어서 볶아주세요
- 색이 입혀지면 설탕, 간장, 액젓, 새우젓 넣어서 가볍게 볶아 냄새를 날려주고
- 고추장 넣고 풀어지도록 볶아준 뒤 물 넣고 센불로 끓여주세요
- 감자, 양파, 두부 넣고 뚜껑 덮고 10분 끓여주고
- 애호박 넣고 중강 불로 줄이고 10분 더 끓여주세요
- 마지막에 식초 넣고 한김 날려준 뒤 마무리하시면 됩니다 (식초를 넣어주면 감칠맛이 더 좋아져요)
- 류수영 레시피이고요 설탕은 깎아서 넣어주세요 많이 넣으면 달아요
소소한 힐링 smallhealing의 고추장찌개
만드는 순서
- 대파 1대 송송 썬다.
- 양파 1/2개 깍둑 썬다.
- 호박 2/3개 반달 썰기 한다.
- 감자 2개 한 입 크기로 썬다.
- 청양고추 1개 송송 썬다.
- 삼겹살 300g을 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 달군 팬에 식용유 한 바퀴 두르고 삼겹살을 살짝 볶다가 설탕 1T, 다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.
- 양파, 대파, 고춧가루 1T를 넣고 볶는다.
- 물 720ml 넣고 다시다 1T, 호박, 감자, 국간장 1T, 참치액 1/2T, 새우젓 1T, 고추장 듬뿍 1T를 넣고 푹 끓인다.
- 감자가 익으면 청양고추, 후추를 뿌려 마무리 한다.
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소소한 힐링 smallhealing의 고추장찌개
만드는 순서
- 대파 1대 송송 썬다.
- 양파 1/2개 깍둑 썬다.
- 호박 2/3개 반달 썰기 한다.
- 감자 2개 한 입 크기로 썬다.
- 청양고추 1개 송송 썬다.
- 삼겹살 300g을 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 달군 팬에 식용유 한 바퀴 두르고 삼겹살을 살짝 볶다가 설탕 1T, 다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.
- 양파, 대파, 고춧가루 1T를 넣고 볶는다.
- 물 720ml 넣고 다시다 1T, 호박, 감자, 국간장 1T, 참치액 1/2T, 새우젓 1T, 고추장 듬뿍 1T를 넣고 푹 끓인다.
- 감자가 익으면 청양고추, 후추를 뿌려 마무리 한다.
뚝딱Tooktak의 고추장찌개
만드는 순서
- 감자,호박을 도톰하게 썰어주세요.
- 고추, 대파를 어슷하게 썰어주세요.
- 양파를 썰어주세요.
- 진간장 2스푼, 된장 반스푼, 고추장 1스푼, 참치액 1스푼, 올리고당 반스푼, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼로 양념을 만들어주세요.
- 냄비에 참치, 감자, 호박, 양파을 넣고 참치캔에 다시마 우린 물을 부어서 4캔 부어주세요.
- 양념을 넣고 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
- 10분 지나면 대파, 고추를 넣고 5분 더 끓여주세요.
신내린셰프의 고추장찌개
만드는 순서
- 냄비에 고대로 노릇노릇하게 구워 주세요.
- 요 과정이 완전 포인트! 양념을 한 번 볶아주니까 육수 없이도 맛이 훨씬 진해져요.
- 물 넣고, 간장, 설탕 넣어서 보글보글 끓여주면 끝!
현지화의 고추장찌개
만드는 순서
- 냄비에 기름을 두르고 다진마늘 1스푼과 돼지고기 300g을 넣어 볶는다.
- 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼을 넣고 한 번 더 볶아 고추장 향을 살린다.
- 물 300ml와 코인육수 1알, 액젓 2스푼, 국간장 2스푼을 넣고 끓인다.
- 5분 뒤 감자 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개를 넣고 한 번 더 끓인다.
- 두부 1/2모와 대파를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓이면 완성.
- 고추장과 고춧가루를 먼저 고기기름에 볶아야 깊은 맛이 나요.
- 떡볶이 국물 같은 단맛이 아닌, 구수하고 칼칼한 집밥 스타일 찌개예요.
남레공의 고추장찌개
만드는 순서
- 대파, 기름 넣고 파기름 만들기
- 대패삽겹 넣고 80% 익으면 설탕, 고추장 넣고 볶기
- 물 넣고 끓어 오르면 애호박, 다진마늘 넣기
- 3분 정도 끓이다가 후추 넣고 마무리
- 밥이랑 같이 맛있게 먹으면 완성!
백종원 PAIK JONG WON의 고추장찌개
만드는 순서
- 돼지고기 목살은 한입크기로 큼지막하게 썬다.
- 대파는 두께 1cm로 송송 썬다.
- 애호박은 가로, 세로 2cm, 두께 1cm로 썬다.
- 양파는 가로, 세로 2cm로 썬다.
- 청양고추는 두께 1cm로 송송 썬다.
- 두부는 가로, 세로 2cm, 두께 1cm로 썬다.
- 깊은 팬 또는 냄비를 준비하고 강불로 켠 후 식용유를 두르고 돼지고기 목살을 넣어 볶는다.
- 목살이 절반 정도 익으면 새우젓을 넣고 볶은 후 고추장을 넣고 볶는다.
- 정수물을 조금 넣고 2~3분간 볶는다.
- 남은 정수물을 모두 넣고 준비한 재료들과 간마늘, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 국간장을 넣고 5분간 끓인다.
- 불을 끄기 전 후춧가루를 넣어 완성한다.
알토란 - 집밥 레시피의 고추장찌개
만드는 순서
- 돼지 앞다릿살을 한입 크기로 썬 뒤, 된장 & 참기름 & 생강을 1큰술씩 넣어 밑간해 둔다.
- 감자 3개, 양파 1개, 새송이버섯 1개, 애호박 반 개, 두부 반 모를 한입 크기로 깍둑 썰고, 청양&홍고추 2개씩과 대파 1개는 어슷 썬다.
- 냄비에 식용유 1큰술 두르고, 밑간해 둔 고기를 넣어 살짝 볶은 뒤, 백년초딸기고추장 130g과 고춧가루 2큰술, 쌀뜨물 600mL를 넣고 끓인다.
- 찌개가 끓기 시작하면 다진 마늘 넣고, 감자, 양파, 새송이버섯, 두부, 애호박, 청양&홍고추 순으로 채소 넣어, 간장으로 간 한 뒤 한소끔 더 끓인다.
- 대파를 마지막에 넣어 살짝 끓여 마무리한다.
쉐프의레시피
