김밥 재료
김밥 레시피를 올린 쉐프 56명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
김주부의 사부작레시피의 김밥
만드는 순서
- 양배추, 당근, 파프리카는 얇게 채 썰어 준비해주세요.
- 상추와 채소는 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 충분히 제거해주세요.
- 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고 결 따라 찢어 준비해주세요.
- 연겨자, 진간장, 식초, 꿀, 레몬즙, 물을 넣고 잘 섞어 연겨자 소스를 만들어주세요.
- 김 위에 라이스페이퍼를 올리고 상추, 채소, 닭가슴살을 듬뿍 올려주세요.
- 재료를 상추로 한 번 감싼 뒤 라이스페이퍼와 김으로 돌돌 말아주세요.
루다 테이블 Luda Table의 김밥
만드는 순서
- 양배추, 당근, 오이는 가늘게 채 썰어 주세요.
- 오이가 절여지는 동안 파프리카도 채 썰어 준비해 주세요.
- 김 한 장을 깔고 라이스페이퍼 두 장을 올린 뒤, 상추와 준비한 채소를 차례로 올려주세요.
- 양쪽 끝을 접고 끝에서부터 돌돌 말아주면 완성이에요.
- 일반 라이스페이퍼를 사용하신다면 상온의 물에 살짝만 적신 뒤 김 위에 올려 말아주세요.
B의 식탁 [B's table]의 김밥
만드는 순서
- 밥 300g(1공기 반)에 참기름 1tsp, 소금 1/8tsp을 넣고 섞은 후 식힌다.
- 소시지 2개를 끓는 물에 3분간 데친 후 반으로 자른다.
- 냉동 너비아니 2개를 굽는다.
- 상추 2~3장을 소시지 길이에 맞게 겹친 후 접어서 파프리카 위에 올리고 소시지로 덮는다.
- 김을 당겨가며 단단하게 말아준다.
- 말아 놓은 소시지를 밥 가운데에 놓고 단단하게 말아준다.
루다 테이블 Luda Table의 김밥
만드는 순서
- 오이에 식초와 소금을 넣고 10분 정도 절여주세요.
- 알룰로스를 넣고 가볍게 버무려 주세요.
- 밥을 가위로 3등분 한 뒤 오이를 듬뿍 올려 돌돌 말아주세요.
- 블렌더에 삶은 계란 2개, 식초, 알룰로스, 소금 넣고 갈아 찍먹 소스를 만듭니다.
- 김밥을 소스에 찍어 먹으면 오이 찍먹 김밥 완성입니다.
루다 테이블 Luda Table의 김밥
만드는 순서
- 양배추, 당근, 오이는 가늘게 채 썰어 주세요.
- 오이가 절여지는 동안 파프리카도 채 썰어 준비해 주세요.
- 김 한 장을 깔고 라이스페이퍼 두 장을 올린 뒤, 상추와 준비한 채소를 차례로 올려주세요.
- 양쪽 끝을 접고 끝에서부터 돌돌 말아주면 완성이에요.
- 일반 라이스페이퍼를 사용하신다면 상온의 물에 살짝만 적신 뒤 김 위에 올려 말아주세요.
다다쏭의 부부밥상의 김밥
만드는 순서
- 무 초록 부분은 반달 모양으로 썰고, 중간 부분은 길게 잘라 김밥용으로 준비해주세요.
- 굵은 소금 2스푼을 넣고 30분 정도 절여주세요.
- 소금에 절이면 단무지처럼 꼬들한 식감, 절이지 않으면 피클처럼 아삭한 식감이 나요.
- 냄비에 물, 설탕, 치자를 넣고 끓여주세요.
- 불을 끈 뒤 마지막에 식초를 넣어 섞어주세요. 식초는 꼭 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않아요.
- 물기를 꼭 짠 무를 통에 담고 단촛물을 부어주세요.
- 하루 동안 숙성하면 맛있는 수제 단무지 완성이에요!
현지화의 김밥
만드는 순서
- 오이는 소금에 20분 절여 물기 짜두어요.
- 계란은 부쳐 도톰하게 말아 썰어두세요
- 어묵은 채썰듯 썰어 기름에 볶다가 양념장 재료 넣고 바글바글 끓인 뒤 참기름 살짝 넣어 마무리해요.
- 크래미는 결대로 찢어두고,한김 식힌 밥에 맛소금, 참기름, 깨로 밑간해요.
- 김의 거친 면 위에 밥을 얇게 펴고, 재료를 올린 뒤 단단히 말아주면 완성!
- 매운 걸 좋아하신다면, 어묵볶을 때 청양고추나 매운 고춧가루 추가해보세요!
이종임 스타일 채널의 김밥
만드는 순서
- 냉이는 손질하고 굵은 것은 길이로 반을 가른다
- 끓는 물에 소금을 풀고 냉이를 1분 30초 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다
- 달걀을 풀고 맛술과 소금을 넣어 밑간한다
- 달군 팬에 기름 두른 후 달걀을 스크램블 한다
- 김밥을 말아 김이 겹치는 부위에 참기름을 바르고 통깨를 뿌린 후 먹기 좋게 썬다
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루다 테이블 Luda Table의 김밥
만드는 순서
- 어묵은 길게 썰어 뜨거운 물에 30초 정도 데친 뒤 물기를 최대한 꽉 짜줍니다.
- 고추장, 간장, 알룰로스(또는 올리고당), 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 어묵에 골고루 버무립니다.
- 단단하게 말아 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
- 밥은 너무 뜨겁지 않게 식혀 말면 김이 눅눅해지지 않아요.
자취생 희수의 김밥
만드는 순서
- 삼겹살 3줄을 노릇하게 구워주세요 (미리 뼈 제거해두고 구우면 좋음)
- 밥 2공기에 깨소금 한꼬집, 참기름 1~2바퀴 두른 뒤 섞어주세요
- 꾹꾹 눌러 빈틈없이 말아주고 참기름 바른 뒤 썰어주세요
- 일반적인 김밥은 재료가 너무 들어가서 솔직히 만들기도 전에 지치잖아요
다다쏭의 부부밥상의 김밥
만드는 순서
- 현미밥에 참기름 1스푼, 깨 약간 넣고 섞어주세요
- 명란에 참기름 1스푼 넣고 섞어주세요
- 비닐에 계란 3개를 풀고 순두부를 넣고
- 재료들이 잘 섞이도록 조물조물 으깨주세요
- 달걀물을 부어주세요
- 전자레인지에 5분 돌려주세요
- 그릇에서 꺼내 종이포일 채 돌돌 말아주세요
- 김밥 말이로 계란을 한 번 더 말고 한 김 식혀주세요
- 밥 위에 오이 올리고 명란을 오이 안에 넣고
- 계란을 올리고 김밥을 말아주세요
루다 테이블 Luda Table의 김밥
만드는 순서
- 밀폐용기에 오이를 차곡차곡 담아주세요.
- 소금, 알룰로스, 식초, 물을 넣어 절임장을 만듭니다.
- 절임장을 골고루 섞어 오이 위에 부어주세요.
- 김밥 쌀 때 단무지 대신 넣어도 상큼하게 즐길 수 있어요.
루다 테이블 Luda Table의 김밥
만드는 순서
- 두부에 계란 2~3개와 소금을 넣고 골고루 섞어주세요.
- 올리브유를 두른 팬에 넓고 네모나게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
- 김 위에 두부 부침을 올리고 양배추볶음, 당근볶음, 단무지, 깻잎을 올려주세요.
- 그 위에 그릭요거트를 섞어 만든 참치요거트를 올려주세요.
- 깻잎으로 속재료를 먼저 감싸고 두부 부침과 함께 돌돌 말아주면 완성!
- 두부 부침은 바로 말지 말고 한 김 식힌 뒤 김 위에 올리면 훨씬 쉽게 말 수 있어요.
루미쿡의 김밥
재료
돼지다짐육 간장3T+물엿3T+참기름1T300g
만드는 순서
- 계란지단 : 식용유 살짝, 계란 지단 부쳐서 여러장 겹쳐 돌돌 말아서 채썬다.
- 당근볶음 : 식용유 넉넉히 두르고 채썬 당근에 소금으로 간맞춰 살짝 숨이 죽도록 볶는다.
- 고기볶음 : 다짐육 핏기없어질 때까지 볶다가 간장, 물엿 넣어 바싹 졸이고 참기름 1T 두르고 마무리
- 냉이무침 : 손질한 냉이는 끓는물에 3-40초 넣어 데치고 찬물에 헹궈 물기 짠다. 잘게 잘라서 소금, 참기름넣고 조물조물 무친다.
- 김밥말기 : 김에 재료 다 올리고 끝부분은 물이나 참기름 묻혀 말아준다.
B의 식탁 [B's table]의 김밥
만드는 순서
- 1 밥 130g(햇반 작은공기)에 깨 1/2tbsp, 참기름 1/2tsp, 소금 1/8tsp를 넣고 섞은 후 식힌다.
- 2 계란 2개에 소금 1/8 tsp를 넣고 섞은 후 약불에서 지단을 만들어 식힌다.
- 3 당근 100g을 채썰어 소금 1/8tsp를 넣고 약불에서 볶는다.
- 4 계란이 식으면 말아서 길게 채썬다.
- 5 부추 30g에 소금 한꼬집을 넣고 정도로만 볶는다.
- 6 크래미 3개, 슬라이스햄 3장을 채 썰어 마요네즈 1tbsp를 넣고 섞는다.
- 7 랩에 식혀둔 밥을 놓고 소시지 처럼 말아둔다.
- 9 크래미 믹스위에 당근을 놓고 계란위에 밥을 놓은 후 단단하게 말아준다.
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