도다리쑥국 재료

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요리고수의 도다리쑥국

1. 쑥 손질하기
2. 쑥 300g은 억센 줄기 부분을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
3. 도다리 밑간하기
4. 물 700ml에 굵은소금 1큰술을 풀고 도다리를 10분간 담가둡니다.
5. 소금물에 담가두면 생선 비린내가 잡히고 살이 탱탱해져서 식감이 훨씬 좋아집니다.
6. 냄비에 물 1.5리터와 다시마 3장을 넣고 중불에서 10분간 우려냅니다.
7. 육수에 집된장 1큰술을 채에 받쳐 곱게 풀어줍니다.
8. 도다리 넣고 끓이기
9. 된장 국물이 끓어오르면 밑간해둔 도다리를 넣고 한소끔 끓입니다.
10. 부재료 및 양념 넣기
11. 손질한 쑥, 대파, 양파, 청양고추와 간 마늘, 국간장, 어간장, 맛술을 모두 넣습니다.
12. 마지막으로 들깨가루 1큰술을 넣고 뚜껑을 연 채 3분간 더 끓여 완성합니다.

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