도토리묵무침 재료
도토리묵무침 레시피를 올린 쉐프 23명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
이종임 스타일 채널의 도토리묵무침
만드는 순서
- 도토리묵은 먹기 좋은 크기로 굵게 채 썬다
- 당근과 오이는 채 썰고 청상 추는 먹기 좋은 크기로 손질한다
- 김치는 속을 털어내고 채 썬다
- 분량의 재료를 섞어 양념을 만들고 도토리묵에 넣어 버무린다
- 그릇에 청상추를 담고 묵과 당근, 오이, 김치, 김을 얹고 통깨를 뿌린다
갱스홈쿡의 도토리묵무침
만드는 순서
- 묵은 냄비에 물 넣어서 함께 끓여주세요 팔팔 끓으면 불끄고 2분간 그대로 속까지 익도록 둔 뒤 찬물에 씻어주고 먹기 좋게 잘라주세요 (탱글탱글 맛있어집니다)
- 볼에 담고 소금 2꼬집, 들기름 1수저 넣어서 조물조물 살짝 밑간을 해주세요
- 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어주고
- 볼에 양념장 재료 섞어서 양념장 만들어주세요
- 밑간한 묵에 양념 2수저 넣어서 먼저 버무린 뒤
- 준비한 야채와 양념 넣고 살살 버무려주세요
- 마지막으로 고소하게 들기름, 통깨 솔솔 뿌려서 섞고 마무리하시면 됩니다
딜리팟dillypot의 도토리묵무침
만드는 순서
- 끓는 물에 도토리묵을 넣어 2-3분 데쳐주기
- 데친 도토리묵을 바로 찬물에 헹궈 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라주기
- 씻은얼갈이 배추 한입 크기로 썰어주기
- 믹싱볼에 도토리묵과 얼갈이 배추를 모두 담아 양념장 만들어 부어 주기
- 살살 버무려 무쳐 그릇에 담고 김가루 얹어주기
딜리팟dillypot의 도토리묵무침
만드는 순서
- 끓는 물에 도토리묵을 넣어 2-3분 데쳐주기
- 데친 도토리묵을 바로 찬물에 헹궈 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라주기
- 씻은얼갈이 배추 한입 크기로 썰어주기
- 믹싱볼에 도토리묵과 얼갈이 배추를 모두 담아 양념장 만들어 부어 주기
- 살살 버무려 무쳐 그릇에 담고 김가루 얹어주기
비마이테이블의 도토리묵무침
만드는 순서
- 도토리묵은 끓는 물에 30초~1분 정도 데쳐서 한 입 크기로 자르기
- 분량의 재료와 양념을 볼에 넣고 1차로 섞기
- 잘 깨지는 도토리묵, 상추는 마지막에 넣고
- 아기 엉덩이 다루듯 부드럽게 밑에서 양념을 퍼서 올리며 살살 잘 섞어주기
- 한번 데쳐주면 떫은 맛이 없어지고 탱글해지니 꼭 데쳐주세요
마놉 레시피의 도토리묵무침
만드는 순서
- 도토리묵은 끓는 물에 2~3분 데쳐 한김 식힌 뒤 한입크기로 잘라주세요
- 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 고추가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진대파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1.5~2큰술, 깨 1큰술 넣고 양념장 만들어주세요
- 볼에 상추, 양파, 당근 등 냉털야채 넣고 도토리묵 넣고 양념장 넣어 살살 비벼주면 완성
일등감의 쉬운 레시피의 도토리묵무침
만드는 순서
- 도토리묵 가루에 물을 넣고 섞은 뒤 30분 이상 불려줍니다.
- 중불의 냄비에 부은 뒤 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요. 그리고 소금과 들기름을 넣어 간을 맞춰줍니다.
- 용기에 들기름을 바른 뒤 도토리묵 반죽을 부어주세요.
요리고수의 도토리묵무침
만드는 순서
- 양념장 숙성 (핵심 순서!)
- 진간장 5큰술, 어간장 2큰술, 간마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 맛술 2큰술, 들기름 2큰술, 통깨 2큰술에 다진 청양고추·홍고추·대파를 넣고 잘 섞어 숙성시켜 놓으세요.
- 묵 썰어 차게 하기
- 도토리묵 1모(약 700g)는 드시기 좋게 한입 크기로 착착 썰어, 냉장고에 잠깐 넣어 차갑게 만들어주세요. 차가워지면 무칠 때 덜 부서집니다.
- 질그릇에 상추, 깻잎, 오이, 당근을 드실 만큼 썰어 담아주세요.
- 도토리묵과 양념장을 솔솔 뿌려주세요. 세게 버무리면 다 부서지니까, 진짜 아기 머리 감기듯이 사살 버무려 드시면 완성입니다.
- 묵은 차갑게 해서 무치세요
- 실온의 묵은 물러서 조금만 힘줘도 부서져요. 썰어서 냉장고에 잠깐 넣어 차갑게 하면 탱글탱글해져 무칠 때 형태가 훨씬 잘 유지됩니다.
- 양념을 바로 부으면 재료 맛이 따로 놀아요. 미리 섞어 숙성시키면 고춧가루가 불고 대파·고추 향이 배어들어 양념이 착 감깁니다.
- 묵에 양념을 붓고 젓지 말고, 솔솔 뿌린 뒤 살살 버무리세요. 묵 표면에 얇게 입혀져 부서짐 없이 골고루 간이 됩니다.
- 상추·깻잎을 넉넉히 넣으면 묵무침이 훨씬 푸짐하고 산뜻해져요. 한 그릇 식사로도 든든합니다.
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투썬맘 간단레시피의 도토리묵무침
만드는 순서
- 대파 반개 정도 다져서
- 고춧가루 빼고 양념 섞어주고
- 도토리묵 잘라 김가루와 함께 무치면 완성!
- 취향껏 고춧가루 넣어도 맛있어요!
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