도토리묵밥 재료

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요리고수의 도토리묵밥

1. 냄비에 물 1리터, 다시마 3장, 멸치 15마리, 건새우 20마리를 넣고 10분 우려주세요. 육수 재료를 모두 건져내고 차갑게 식혀주세요.
2. 차조 7큰술, 멥쌀 4큰술, 찹쌀 2큰술을 깨끗이 씻어 물 220ml를 붓고 취사해 주세요. 잡곡 말고 백미로 취사해야 고슬고슬하니 옛날 맛이 납니다.
3. 도토리묵 350g은 드시기 좋도록 채 썰어주세요. 청상추 5장, 깻잎 5장, 오이 1/4개, 대파 2대, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 양파 1/2개를 모두 드시기 좋게 착착 썰어 준비해 주세요.
4. 양념장 숙성
5. 종지에 썰어둔 대파와 고추, 간마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 진간장 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 곱게 잘 섞어 1~2시간 냉장 숙성해 주세요.
6. 넉넉한 대접에 조밥 한 주걱, 도토리묵과 모든 곁들임 채소를 올려주세요. 식혀놓은 다시육수를 붓고 기호에 맞게 양념장을 착착 올려 드시면 완성입니다.
7. 차조를 넣었다고 잡곡 코스로 하면 밥이 질어져요. 백미로 취사해야 고슬고슬한 조밥이 되어 육수에 말았을 때 옛날 장터 그 맛이 납니다.
8. 묵밥은 시원함이 생명이에요. 우린 육수를 완전히 차갑게 식혀야 묵도 탱글하고 국물도 개운합니다.
9. 양념장을 미리 만들어 냉장 숙성시키면 대파·고추 향이 배어들어 훨씬 깊은 맛이 나요. 바로 만든 양념장과는 차이가 큽니다.
10. 양념장을 국물에 다 풀지 말고 올려서 드시면, 각자 입맛대로 간을 조절할 수 있어요. 온 가족 함께 드시기 좋습니다.

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일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 도토리묵밥

1. 물 1,200ml에 멸치와 다시마를 넣고 데우다가
2. 팔팔 끓어오르면 맛술 1큰술 넣고
3. 중약불로 줄여서 10분간 더 끓여서
4. 도토리묵은 굵게 채를 썰고
5. 달걀은 소금 1꼬집 넣고 풀어서 얇게 지단을 부친 후
6. 묵은 김치는 잘게 썬 후 설탕,참기름,깨를 넣고 양념하고
7. 대파는 송송 썰어서 3큰술 정도 준비한다
8. 따끈한 육수를 재료들이 잠기도록 붓고
9. 마지막에 김가루를 얹으면 도토리묵밥 완성

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일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 도토리묵밥

1. 물 1,200ml에 멸치와 다시마를 넣고 데우다가
2. 팔팔 끓어오르면 맛술 1큰술 넣고
3. 중약불로 줄여서 10분간 더 끓여서
4. 도토리묵은 굵게 채를 썰고
5. 달걀은 소금 1꼬집 넣고 풀어서 얇게 지단을 부친 후
6. 묵은 김치는 잘게 썬 후 설탕,참기름,깨를 넣고 양념하고
7. 대파는 송송 썰어서 3큰술 정도 준비한다
8. 따끈한 육수를 재료들이 잠기도록 붓고
9. 마지막에 김가루를 얹으면 도토리묵밥 완성

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전국집밥자랑의 도토리묵밥