들기름막국수 재료
들기름막국수 레시피를 올린 쉐프 19명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
MJ의후다닥레시피의 들기름막국수
만드는 순서
- 오이 1/2개는 얇게 슬라이스해 소금·식초·알룰로스에 10분 절인 후 물기를 꽉 짜주세요.
- 씻은 묵은지 2줄은 잘게 썰어 알룰로스·들기름으로 조물조물 밑간해요.
- 쯔유·들기름·양조간장·식초·알룰로스를 황금비율로 섞어 양념장을 만들어요.
- 깨는 넉넉히 준비해 갈아서 고소한 깻가루로 준비해요.
- 메밀국수는 찬물을 부어가며 4~5분간 삶고, 찬물에 바락바락 씻어 전분기를 제거해요.
- 면에 양념장 80%를 먼저 넣어 비빈 뒤, 기호에 맞게 나머지를 추가해요.
- 그릇에 담고 절인 오이, 밑간한 묵은지, 깻가루, 김가루를 듬뿍 올리면 완성!
하람키친HaramKitchen의 들기름막국수
만드는 순서
- 양배추 한줌을 얇게 채썰어요.
- 끓는 물에 메밀면을 넣고 4분 30초 삶은 후, 찬물에 여러번 씻어 전분기를 빼주세요.
- 우삼겹은 2번에서 사용한 뜨거운 물에 데치거나, 구워서 준비해요.
- 그릇에 메밀면, 우삼겹, 양배추를 올리고, 만든 소스와 김가루, 와사비를 취향껏 올려주세요.
- 양배추는 최대한 얇게 썰어야 먹기 편하고, 소스가 잘 묻어나요.
- 메밀면은 5번 이상 헹궈야 전분끼가 빠져요. 헹군 후 물기 최대한 털어주세요.
일등감의 쉬운 레시피의 들기름막국수
재료
메밀국수메밀:밀가루 비율이 8:2 이상인 면 추천2인분
만드는 순서
- 묵은지는 물에 충분히 헹군 뒤 잘게 썰어주세요.
- 올리브오일을 두른 팬에 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 썰어둔 묵은지와 들기름 2스푼을 넣고 볶아주세요.
- 묵은지 겉이 익으면 참치액 1스푼 넣고 1~2분 더 볶아줍니다.
- 메밀국수 면을 끓이는 동안 통깨는 빻고, 깻잎은 잘게 썰어주세요.
- 다 익은 메밀면은 찬물에 충분히 헹군 뒤 볶아둔 묵은지와 골고루 비벼줍니다.
- 접시에 옮겨 담은 뒤 썰어둔 깻잎과 빻아둔 통깨 올려 플레이팅 하면 완성!
낭만식당의 들기름막국수
만드는 순서
- 면은 삶아서 찬물에 담근 후 냉기가 돌면 물기를 꽉짜서 채반에 받쳐둔다.
- 쪽파는 4cm 크기로 썰어서 끓는 물에 15초간 데친 후 식혀둔다.
- 볼에 면과 쪽파를 넣고 양념장을 조금씩 부어서 간을 맞춰가며 버무려 준다.
- 그릇에 3을 올려주고 김가루와 통깨를 뿌려주면 완성.
앙까까ahngggagga의 들기름막국수
만드는 순서
- 우동면을 끓는 물에 1분간 삶아 건져주세요.
- 그릇에 우동면을 담고, 간장·참치액젓·식초·설탕·들기름을 넣어 잘 비벼주세요.
- 들깨가루, 쪽파, 김가루 올려 마무리하고 계란 노른자를 톡 얹으면 완성!
정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁의 들기름막국수
만드는 순서
- 쪽파는 자잘하게 썰어주고 고명용 김가루와 깨를 미리 준비해 준다
- 끓는 물에 메밀면을 넣고 5분~6분간 삶아준다
- 삶아진 면은 얼음물(혹은 찬물)에 헹궈주고 물기를 꽉 짜준다
- 면은 믹싱볼에 담아 양조간장 2T, 저당쯔유 1T, 들기름 4T, 통들깨 1T를 넣고 비벼준다
- 아주 심플하고 깔끔하게 만들어야 그 진가를 알 수 있습니다
- 습관적으로 넣던 설탕을 저 믿고 과감하게 빼보세요!
- 그리고 통들깨를 꼭! 넣어보세요
하루한끼 one meal a day의 들기름막국수
주재료
소스
샘표 국시장국메밀소바 소스추천. 가쓰오는 좀 더 짜요 or 쯔유2
만드는 순서
- 메밀국수를 3분 삶는다 (제품마다 다름!)
- 찬물에 헹궈서 물기 빼고
- 위 소스를 넣고
자취요리신 simple cooking의 들기름막국수
만드는 순서
- 깨끗한 봄동은 세로로 길쭉하게 썰어줍니다.
- 멸치액젓 1스푼, 설탕 1/2스푼, 식초 1스푼, 고춧가루 살짝 넣고 무쳐줍니다.
- 메밀면에 들기름 2스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1/2스푼, 김가루를 잘 비벼줍니다.
- 완성된 들기름 막국수에 봄동 무침을 올려줍니다.
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타조엄마의 들기름막국수
집순이 비지의 들기름막국수
재료
조미김김밥김으로 넣는다면 진간장 추가0.5스푼
램블부부 Ramble Couple의 들기름막국수
만드는 순서
- 국수양념 : 간장 2T, 올리고당 1T, 들기름 3T
밥스티비 Bab's TV의 들기름막국수
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양파간장
양파간장 계란밥
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