쉐프의레시피현지화의 등갈비탕
재료
등갈비1kg
진간장1스푼
국간장1스푼
까나리액젓1스푼
맛술1스푼
설탕0.6667스푼
맛소금0.6667스푼
만드는 순서
- 뼈 끝까지 깨끗하게 씻어주세요.
- 각 1스푼과 설탕·맛소금 각 2/3스푼을 넣어 섞어주세요.
- 물 1L를 붓고 중불에서 50분 푹 끓여줍니다.
등갈비탕 재료
등갈비탕 레시피를 올린 쉐프 3명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
3쉐프
12재료
4만드는 순서
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알토란 - 집밥 레시피의 등갈비탕
기본 재료
등갈비분량 미표기
양념 재료
다진 마늘분량 미표기
생강청분량 미표기
굴소스분량 미표기
소금분량 미표기
후추분량 미표기
매콤 소스
피쉬소스분량 미표기
간장분량 미표기
고춧가루분량 미표기
올리고당분량 미표기
청귤청분량 미표기
다진 홍고추분량 미표기
만드는 순서
- 등갈비의 근막을 제거한 후 팔팔 끓는 물에 등갈비를 넣고 익힌다
- 삶은 등갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고 다진 마늘, 생강청, 굴소스를 넣어 버무린다
- 냄비에 밑간한 등갈비를 넣고, 등갈비가 잠길 정도만 물을 자작하게 넣어 끓인 뒤, 물을 추가해 푹 익혀 후추를 뿌려 마무리한다
- 양념 재료들을 섞어 매콤 소스를 만들어 곁들인다 ( 매콤 소스: 피쉬소스, 간장, 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘, 청귤청, 다진 홍고추)
살림팝의 등갈비탕
재료
돼지등갈비1kg
통후추1스푼
맛술2스푼
물2.3l
굵은소금0.5스푼
국간장2스푼
참치액3스푼
미림3스푼
분말가루 또는2개
코인육수2알
재료 사러 가기
광고진간장몽고진간장 양조 프리미엄 진간장, 1.8L, 3개맛술새마원 만능 맛술 요리용청주 1.8L 요리술 요리주, 4개, 1.8L설탕백설 하얀설탕, 3kg, 5개까나리액젓백령도 까나리 액젓 3kg, 3kg, 1개
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