딸기케이크 재료
딸기케이크 레시피를 올린 쉐프 9명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
베이퀸쿡의 딸기케이크
만드는 순서
- 쉬폰틀에 분무기로 물 뿌리기
- 노른자에 설탕을 넣어 섞고 생수와 포도씨유를 넣어 잔기포가 생길때까지 휘핑
- 바닐라 에센스를 넣고 박력분과 베이킹 파우더를 두번에 채쳐서 넣고 거품기로 날가루가 없을때까지 섞기
- 흰자를 저속으로 핸드믹서로 섞으며 첫번째 설탕넣고 우유거품처럼 되면 중속으로 올리고 두번째 설탕 넣어 3분간 휘핑
- 노른자반죽에 머랭의 절반은 거품기로 섞고, 나머지는 주걱으로 거품을 살려 섞기
- 틀에 붓고 젓가락으로 기포를 정리한 후, 오븐 160도에서 45분 굽기
- 다 구워지면 컵에 틀을 뒤집어 놓고 3시간이상 충분히 식히기
- 생크림에 설탕을 넣고 절반은 단단하게, 나머지는 부드럽게 휘핑
- 나머지 시트를 올려 단단한 크림 1/3을 바른 후, 다시 가운데는 딸기로 채우기
- 부드럽게 휘핑한 생크림을 몽땅 올리고 겉면을 아이싱하기
- 다크 커버춰 초콜릿과 생크림을 섞어 전자렌지에 1분 돌리고 중앙부터 힘차게 저어 가나슈를 만든후, 30도로 식혀 케익 윗면에 뿌리기
- 스패츌러로 자연스럽게 흐르게 하고 딸기를 올리고 허브잎으로 장식
J. Dessert 제이디저트의 딸기케이크
만드는 순서
- 달걀과 노른자를 볼 넣고 설탕과 함께 섞어 주기
- 중탕으로 40도까지 올려주기
- 박력분과 옥수수전분을 체쳐 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞기
- 녹여둔 우유와 버터를 넣고 섞기
- 틀에 제누아즈 반죽을 넣고 165도에서 약 30분 구워주기
- 오븐마다 성능이 다를 수 있으니 시간과 온도를 조절해 알맞게 구워줍니다.
- 틀과 분리해 완전히 식혀주기
- 콤포트의 딸기를 잘게 썰어 냄비에 설탕과 넣고 걸죽하게 끓이기
- 걸죽해 지면 레몬즙을 넣어 섞은 후 살짝 더 끓여 식히기
- 용기에 콤포트, 제누아즈, 딸기, 크림을 차곡차곡 쌓아 넣어 모양내기
오늘도 베이킹 Baking again today의 딸기케이크
재료
소금입자가 고운 소금 사용, 없다면 생략가능2꼬집
오일올리브오일 제외, 카놀라유 포도씨유 해바라기유 등등 가능합니다.25g
만드는 순서
- 맛있는 크림을 만드는 소소한 킥이 있어요. 바로, 소금인데요. 아주 조금 들어가지만 이게 생각보다 크림의 감칠맛을 확 높여주면서 훨씬 맛있는 크림을 만들어줘요.
- 제누와즈는 구운 후 하루 실온 숙성후에 만들면 더 촉촉하고 맛있어요.
간단해요리 Gandanhae_Yori의 딸기케이크
만드는 순서
- 카스테라, 딸기소스, 요거트크림 순으로 부어
진영 Jinyeong의 딸기케이크
재료
크림치즈필라델피아 독일산 크림치즈 사용, 묽은 스프레드형 제형입니다!400g
J. Dessert 제이디저트의 딸기케이크
곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking의 딸기케이크
J. Dessert 제이디저트의 딸기케이크
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이트샤의 딸기케이크
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