떡볶이 재료
떡볶이 레시피를 올린 쉐프 77명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
자취밥의 떡볶이
만드는 순서
- 냄비에 뜨거운 물 450ml를 붓고, 너구리 다시마·후레이크·자른 미역을 넣어 육수를 내주세요.
- 어묵은 면처럼 길게 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요.
- 설탕 1스푼, 간장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 고추장 1스푼을 넣고 잘 볶아주세요
- 양념이 끓어오르면, 만들어둔 육수를 붓고 잘 저은 후 떡국떡을 넣어 끓여주세요.
- 떡이 말랑해지면 어묵을 넣고, 너구리 라면 스프 2/3스푼과 함께 면을 투하!
- 면이 익을 때까지 졸여내면 완성
쉽게쿡쿡의 떡볶이
만드는 순서
- 분식집 라볶이
- 편스토랑에서 류수영님이 소개하신 10분이면 완성되는 초간단 분식집 라볶이 레시피인데 이거 분식집에서 사먹는 것 보다 더 맛있는데요?
- 대파는 채썰어 준비한다
- 어묵은 적당한 크기로 썰어 준비한다.
- 팬에 대파,어묵, 떡을 넣고 물 600ml를 넣어준다.
- 라면스프는 반만 넣고, 설탕, 간장, 고추장을 넣고 3분간 끓여준다.
- 떡이 어느정도 익으면 라면사리를 넣고 불지 않게 주의하며 국물을 자작하게 조려주면 완성!
정미야밥먹자 jungmi Kitchen의 떡볶이
만드는 순서
- 새우는 맛술(소주)과 물을 섞어 해동하고
- 간장, 물, 맛술(미림), 올리고당, 대파, 생강 넣고 끓여 완전히 식힌 뒤
- 통에 물기를 제거한 새우를 담고 식힌 절임장을 붓는다.( 레몬과 매운고추도 함께 추가)
- 간장은 한 번 더 끓여 식힌 뒤 냉장 보관해주세요.
- 밥 위에 어린잎 채소 , 아보카도 반개 , 새우장 먹을만큼, 김가루 쪽파 올리고
- 새우장에 간장도 1~2큰술, 참기름, 깨 솔솔 뿌려 마무리한다
- 끓는 물에 소금 넣고 상온에 미리 꺼내둔 계란을 넣어 약 6분 30초 삶는다
- 삶은 계란은 찬물에 바로 담가 껍질을 벗기고
- 용기에 계란과 간장물 썰어둔 부추와 고추 넣고 섞는다 (양파나 쪽파 달래를 넣어도 맛있어요 )
- 냉장고에 6시간 이상 숙성한 뒤 드세요!
- 간장을 끓이지 않은 반숙 계란장이라 일주일 안으로 드시는걸 추천합니다!
- 팬에 고기를 담고, 양념하고 잠시 둔다 (간장, 굴소스, 다진마늘, 올리고당)
신내린셰프의 떡볶이
만드는 순서
- 먼저, 냄비에 떡 넣고, 물 2컵 부어주세요.
- 넣어 덩어리 없이 잘 풀어줘야 국물이 깔끔하게 나와요.
- 센 불에서 보글보글 끓여주면 국물 맛이 훨씬 진해져요.
- 양념이 졸아들수록 떡에도 간이 쏙쏙 배서 더 맛있어지는데
- 요때 송송 썬 대파 반대, 삶은 계란 두개 넣고 10분 동안 푹 끓여주세요.
- 삶은 계란은 요때 넣어줘야 양념이 속까지 촉촉하게 배어요.
- 이제 중불로 낮춰 먹기좋게 썬 어묵까지 넣어 5분만 더 끓여주면 완성
갱스홈쿡의 떡볶이
만드는 순서
- 라이스페이퍼 물에 적셔 스트링치즈 올리고 돌돌 말아주세요
- 한번 더 라이스페이퍼 물에 적셔 짱짱하게 말아주세요
- 라이스페이퍼 3장 겹쳐 돌돌 말아준 뒤 반으로 잘라주세요
- 냄비에 물, 설탕, 고춧가루, 고추장, 물엿 넣고 센불로 끓여주세요
- 끓으면 떡, 대파 넣고 걸쭉해지도록 약 5분 중불로 끓여주면 완성입니다
토깽이 아줌마의 살림일기의 떡볶이
재료
고운 고춧가루고운 거 / 굵은 거 반절씩 섞어도 괜찮아요300g
샘표 진간장선생님은 샘표 썼는데 저는 501로 했어요170g
소금굵은 천일염 아니에요. 가는 소금입니다12g
만드는 순서
- 레시피의 정량대로 양념을 섞은 다음 물을 붓고 거품기로 잘 섞어줍니다.
- 가스불에 올려놓고 강불로 끓이기 시작합니다.
- 끓기 시작하면 물이 중불로 줄이고 10분을 더 끓여줍니다.
- 불을 끄고 적당한 농도로 졸아든 소스를 식혀서 500ml 단위로 포장해서 냉동시켜 둡니다.
- 업소용 7.5리터 용량은 양이 많아서 가정용으로 줄인 레시피보다 끓이는 시간이 오래 걸립니다.
- 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 10분만 더 끓여서 졸이면 됩니다.
- 어묵, 밀떡, 선호하는 야채(파,양파등)을 냄비에 넣어줍니다.
- 떡볶이 소스는 건더기가 잠길만큼 적당히 부어주세요
- 강불로 시작해서 끓기 시작하면 5분만 졸이고 불을 끈 후 먹으면 됩니다
단맘유아식 danmom_recipe의 떡볶이
만드는 순서
- 양파는 채 썰어 반 자르고, 버섯도 먹기 좋게 둥글게 채 썬다. 단호박과 당근은 빨리 익도록 얇게 채 썬다.
- 떡은 30분 불렸다가 물에 헹궈, 먹기 좋게 썬다.
- 전자레인지 찜기에 당근, 단호박 순으로 담아 물 조금 붓고 전자레인지에 2분 돌린다.
- 3에서 물은 따라내고 단호박과 당근만 덜어 우유와 갈아준다.
- 기름 둘러 예열한 팬에 중약불로 양파를 볶다가, 투명해지면 버섯을 넣어 볶는다.
- 다 익으면, 소스를 붓고 한 번 끓여준다.
- 떡을 넣고 익을 때까지 볶는다.
뚝딱Tooktak의 떡볶이
만드는 순서
- 어묵, 대파를 썰어주세요.
- 계란을 끓는물에 넣고 뚜껑 닫고 5분 삶아서 불 끄고 3분 더 뚜껑닫고 뜸들여주세요.
- 고운고춧가루 1스푼 반, 진간장 1스푼, 굴소스 반스푼, 자일로스설탕 1스푼, 다진마늘 1티스푼, 물 240ml, 야채파우더육수 1봉지(카레가루 반티스푼) 넣고 끓여주세요.
- 양배추, 대파줄기부분, 계란을 넣고 끓여주세요.
- 양배추가 익으면 남은대파, 어묵을 넣고 끓여주세요.
- 마지막에 후춧가루 약간 넣어주세요.
쉐프 7명의 배합 더 보기
단맘유아식 danmom_recipe의 떡볶이
만드는 순서
- 떡은 찬물에 20분 불렸다가 물에 헹궈, 먹기 좋게 썬다.
- 양파는 채 썰어 반 자르고, 당근도 채 썰어 비슷한 길이로 자른다. 버섯은 먹기 좋게 채 썬다.
- 찐 고구마와 우유를 핸드블렌더나 믹서로 갈아준다.
- 기름 둘러 약불로 예열한 팬에 양파를 넣고 볶는다.
- 양파가 투명해지면, 당근과 버섯을 넣어 볶는다.
- 채소가 다 익으면, 소스를 붓고 센불로 높인다.
- 끓어오르면 떡을 넣고 익을 때까지 볶는다.
- 다 익으면 치즈 넣고 섞는다.
뚝딱Tooktak의 떡볶이
만드는 순서
- 어묵, 대파를 썰어주세요.
- 계란을 끓는물에 넣고 뚜껑 닫고 5분 삶아서 불 끄고 3분 더 뚜껑닫고 뜸들여주세요.
- 고운고춧가루 1스푼 반, 진간장 1스푼, 굴소스 반스푼, 자일로스설탕 1스푼, 다진마늘 1티스푼, 물 240ml, 야채파우더육수 1봉지(카레가루 반티스푼) 넣고 끓여주세요.
- 양배추, 대파줄기부분, 계란을 넣고 끓여주세요.
- 양배추가 익으면 남은대파, 어묵을 넣고 끓여주세요.
- 마지막에 후춧가루 약간 넣어주세요.
맛있다 그리드의 떡볶이
만드는 순서
- [진한 육수 내기] 물 500ml에 내장 제거한 멸치 10마리, 사각 다시마 6장 넣고 7분간 우려내기!
- 육수에 불려둔 떡 400g과 비법 양념 '설탕 1T + 고춧가루 1T + 고추장 3T' 를 넣고 7분간 졸여 떡 속까지 간 입히기!
- 국물이 걸쭉해지면 어묵 3장과 대파 1개를 넣고 양념이 잘 베이도록 볶아주기!
- 삶은 계란 톡 얹어 노른자에 국물 슥슥 비벼 드시면 완벽 완성!
갱스홈쿡의 떡볶이
만드는 순서
- 달걀은 냄비에 물 반쯤 채워 센불로 6분 삶아준 뒤 그대로 4분 방치
- 내열용기에 양념 넣고 랩 씌워 전자렌지 700w 3분 조리해주세요
- 달걀 넣고 섞어준 뒤 모짜렐라치즈 올리고 다시 랩 씌워 700w 2분 더 조리해주면 완성
- 참, 쉽죠 굴소스는 많이 넣으면 짜요
직딩쿠킹의 떡볶이
만드는 순서
- 떡볶이를 넣고 뜨거운 물을 떡이 잠길 정도로 넣고 전자레인지 3분 데운다
- 물을 버리고 소세지를 넣고 익힌 납작 당면을 넣고 가루와 소스를 넣어주고
- 섞은 뒤 뜨거운 물을 표시 선까지 넣고 모짜렐라 치즈를 올려주고
- 전자레인지에 3분 데워주면 완성
갱스홈쿡의 떡볶이
만드는 순서
- 떡은 씻어서 준비해주고 대파는 반으로 갈라 길게 썰고
- 냄비에 떡, 대파, 어묵 다 넣어주세요
- 분량의 양념재료 넣고 센 불로 끓여주세요
- 끓으면 라면사리 넣고 후추 넣고 걸쭉하게 조려주세요
- 면이 다 익고 소스가 걸쭉해지면 불 끄고 삶은 달걀 올려서 드세요
골든 글로우 Golden glow의 떡볶이
만드는 순서
- 먹기 좋은 크기로 썰어요.
- 간장1, 굴소스1, 고추장 1.5 ( 큰술 )을 넣고 잘 섞어요.
- 오징어, 새우가 거의 익었으면 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣어요.
쉐프의레시피
