매콤참치양배추덮밥 재료

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MJ의후다닥레시피의 매콤참치양배추덮밥

1. 캔참치를 체에 밭쳐 기름을 빼고, 물을 한번 더 부어 숟가락으로 꾹꾹 눌러 기름을 최대한 제거해주세요. 양배추는 곱게 채 썰어 150g 준비합니다.
2. 양배추 굽듯이 단맛 끌어올리기
3. 팬에 올리브오일 0.5~1T를 살짝 코팅하듯 둘러줍니다. 열이 오르면 양배추채를 펼쳐 올리고 중약불로 1분간 뒤적이지 않고 그대로 굽듯이 지져주세요. 살짝 타는 듯하면 물 1~2T를 더해주세요.
4. 오일 대신 물로 수분 볶음을 하면 양배추가 타지 않고 본연의 단맛과 촉촉한 식감이 살아납니다.
5. 감칠맛 가득한 양념 넣고 볶기
6. 양배추 숨이 죽으면 간장 1T, 참치액 0.5T를 팬 끝에 빙 둘러 넣어주세요. 간장이 끓어오르면서 풍미가 확 살아나요.
7. 이어서 고춧가루 1T, 다진마늘 0.5T, 알룰로스 0.5T를 차례대로 넣고 휘리릭 볶아줍니다.
8. 가운데 홈을 파서 계란 1개를 톡 깨 넣고, 뚜껑을 덮어 약불로 반숙이 될 때까지 익혀주세요. 반숙을 충분히 익히고 싶다면 팬 테두리에 물 1~2T를 둘러주는 것이 좋습니다.
9. 따뜻한 밥 위에 올려 완성하기
10. 잡곡밥 1/2공기 위에 참치양배추볶음을 올리고, 김가루나 쪽파를 곁들여주세요. 취향에 따라 참기름 소량, 통깨를 더하면 완성입니다.
11. Q. 양배추 볶을 때 왜 물을 추가하나요?
12. A. 오일 대신 물을 더해 수분 볶음을 하는 방식이에요. 양배추가 타는 것을 방지할 수 있고, 본연의 달콤한 맛과 촉촉한 식감을 끌어올릴 수 있는 팁입니다.