비빔밥 재료
비빔밥 레시피를 올린 쉐프 46명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁의 비빔밥
만드는 순서
- 부추를 잘게 썰어 양념장을 만들어준다
- 무는와 표고버섯은 채 썰어주고 쪽파는 잘게 썰어준다
- 냄비에 뜨거운 물 1컵과 무를 넣고 뚜껑닫아 약 3분간 끓여준다
- 무가 투명해졌으면 콩나물과 표고버섯을 넣고 뚜껑닫아 약 3분간 끓여준다
- 콩나물이 익고 물이 반컵 미만으로 남았다면 찬밥을 넣고 골고루 섞어준 뒤 쪽파를 뿌려 뚜껑을 닫아준 다음 약불에서 약 3~4분간 뜸을들여준다
릴리쿡의 비빔밥
만드는 순서
- 현미밥 위에 양배추를 올려 전자레인지에 1분 돌려 양배추 숨을 죽여주세요.
- 기름 뺀 참치, 채 썬 깻잎, 오이를 올려줍니다.
- 양념장 재료를 모두 섞어 넣고 잘 비벼주세요.
- 취향에 따라 계란후라이 하나 올리면 더 맛있어요.
릴리쿡의 비빔밥
만드는 순서
- 파스타면 삶기
- 끓는 물에 소금 약간 넣고 파스타면을 삶아주세요.
- 마늘 오일 만들기
- 다진 마늘과 크러쉬드 페퍼를 넣어 약불에서 향을 내요.
- 새우를 넣고 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요.
- 면 + 봄동 넣기
- 봄동을 가득 넣고 빠르게 볶아주세요.
- 봄동은 마지막에 넣어야 숨이 죽으면서도 식감이 살아있어요.
꼬미살림의 비빔밥
만드는 순서
- 쌀 씻고 다진 고기에 간장, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고
- 당근, 애호박, 표고버섯 썰기
- 밥통에 쌀, 물, 다진 고기, 당근, 애호박, 버섯 순으로 올리고 취사
- 시금치, 콩나물은 취사 종료 5분 전에 넣기
- 고추장, 참기름 넣고 비비고 계란 후라이 올리면 완성
릴리쿡의 비빔밥
만드는 순서
- 봄동 손질하기
- 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어줍니다.
- 양념장 만들기
- → 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
- 봄동 무치기
- 손질한 봄동에 양념장을 넣고 골고루 비벼줍니다.
- 비빔밥 완성하기
- 그릇에 현미밥 1공기를 담습니다.
- 통깨와 참기름을 뿌려 마무리합니다.
딜리팟dillypot의 비빔밥
만드는 순서
- 1 콩나물을 냄비에 넣어 물1,5리터 붓고 코인육수 2알을 넣어 줍니다.
- 2 밑동을 자르고 먹기 좋게 찢어 소금 뿌린 느타리버섯을 채반(또는 찜기용 채)에 담아 콩나물 냄비 위에 그대로 얹어줍니다.
- 3 뚜껑을 닫고 콩나물이 익을 때까지 푹 끓여냅니다.
- 4 물이 팔팔 끓어오르면 위에 얹어둔 버섯 채반을 먼저 건져내고, 콩나물도 반을 미리 건져내어 따로 둡니다.
- 5 냄비에 송송 썬 대파, 청양고추와 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.
- 1 오이 1개를 어슷하게 채 썬 후, 볼에 담아 소금 뿌려 잘 섞어 절여줍니다.
- 2절여진 오이는 손으로 물기를 꽉 짜낸 뒤 깨, 참기름을 뿌려 무쳐줍니다.
- 3 느타리버섯도 볼에 담아 소금 간을 하여 깨, 참기름뿌려 무쳐줍니다.
- 4 콩나물도 소금 간하고 깨, 참기름으로 무쳐 고명 준비를 마칩니다.
- 5 대접에 밥을 담고 그 위에 콩나물, 오이, 버섯을 예쁘게 둘러 담아 계란후라이를 얹고 고추장 1큰술과 참기름을 둘러 마무리합니다.
김주부의 사부작레시피의 비빔밥
만드는 순서
- 봄동 밑동 자르고 한 입 크기로 썰어주세요.
- 깨끗하게 씻어 물기 쏙 빼주세요.
- 봄동 보울에 넣고 양념 모두 넣어 버무려주세요.
일등감의 쉬운 레시피의 비빔밥
만드는 순서
- 두부 손질: 두부는 끓는 물에 2~3분간 데친 뒤 물기를 꼭! 짜주세요. (따뜻할 때 짜야 수분이 잘 빠지고 식감이 포슬포슬해져요)
- 소스 만들기: 두부를 데치는 동안 소스 재료를 모두 섞어 준비합니다.
- 플레이팅: 볼에 물기를 짠 두부를 담고, 그 위에 아보카도와 계란프라이, 김가루를 올려주세요.
- 마무리: 만들어둔 소스를 듬뿍 뿌려 슥슥 비벼 먹으면 완성! 맛있게 드세요
쉐프 7명의 배합 더 보기
일등감의 쉬운 레시피의 비빔밥
만드는 순서
- 양파 손질: 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분간 담가 아린 맛을 빼주세요. (너무 오래 담그면 영양소가 빠지니 주의!)
- 재료 준비: 양파를 기다리는 동안 참치는 기름을 짜서 준비하고, 소스 재료 골고루 섞어줍니다.
- 완성: 양파 물기를 탈탈 털어 현미밥 위에 올리고, 참치와 소스를 얹어 슥슥 비벼주면 완성!
직딩쿠킹의 비빔밥
만드는 순서
- 햇반 2/3 뜯고 가운데 눌러 공간 만들어 계란 넣고 섞어주거나 안섞어도 가능 합니다.
- 명란젓 자르고 마요네즈 스리라차 뿌리고 모차렐라 치즈 넣고 전자레인지 3분 데우고
- 추가로 마요네즈 한번 더 뿌려주면 완성
애옹이네집밥의 비빔밥
만드는 순서
- 깻잎과 청양고추를 손질하고, 명란을 칼등을 이용해서 속을 긁어내준다.
- 명란에 다진마늘, 청양고추, 고춧가루, 설탕, 통깨, 참기름을 모두 넣고 섞어준다.
- 밥 위에 깻잎과 김가루, 계란후라이를 올려준 뒤 명란 양념을 올려주면 매콤 명란 비빔밥 완! 성!
백종원 PAIK JONG WON의 비빔밥
만드는 순서
- 표고버섯은 기둥을 제거하고 두께 약 0.2cm 정도 얇게 채썬다.
- 무와 당근도 두께 약 0.2cm 정도 얇게 채썬다.
- 애호박도 두께 약 0.2m 정도로 얇게 채썬다.
- 썰어둔 표고버섯, 무, 당근, 애호박과 콩나물을 한데 섞어 준비한다.
- 전자레인지 용기에 밥 1 공기를 넓게 담고 밥 위에 고추장을 넓게 바른다.
- 고추장을 바른 밥 위에 한데 섞은 재료를 올린다.
- 전자레인지용 뚜껑 또는 랩을 감싸 전자레인지 1000w 기준 3분 30초간 조리한다.
- 조리 되는 동안 팬에 식용유를 둘러 달걀프라이를 튀기듯이 부쳐서 준비한다.
- 조리 된 비빔밥 위에 달걀 프라이를 올리고 김가루, 통깨, 참기름을 둘러 완성한다.
Kowoo_kitchen (코우몰)의 비빔밥
만드는 순서
- 홍고추와 쪽파는 송송 썰어주세요.
- 사시미 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 2큰술, 참깨 약간 넣고 잘 섞어서 소스를 만들어 주세요.
- 뚝배기에 우삼겹을 소금, 후추 뿌려 구워준 뒤 잠시 빼고 기름을 제거해주세요.
- 같은 뚝배기에 콩나물 100g 넣고 물 150ml, 표고다시 한 포 넣고 뚜껑 덮어 강불에 3분 기다려 숨 죽여주세요.
- 콩나물 위에 밥 올리고 손질한 재료 올려준 뒤 버터 한조각 올려 3분 뜸들여주세요
- 간장양념 넣고 맛있게 비벼주면 완성!
딜리팟dillypot의 비빔밥
만드는 순서
- 무는 부서지지 않게 긴 방향 결대로 채 썰어주세요. (0.5cm 두께)
- 채 썬 무에 소금 1작은술을 넣고 잠시 절여줍니다.
- 그동안 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해주세요.
- 절인 무가 담긴 냄비에 물 300ml를 붓고 끓으면 무를 한쪽으로 몰아 놓고 반대쪽엔 콩나물을 넣어 뚜껑 덮고 익혀주세요.
- 한소끔 끓으면 맛소금으로 간을 하고 그릇에 담습니다.
- 먹기 직전에 들기름과 깨를 뿌려 고소함을 더하면 완성!
다다쏭의 부부밥상의 비빔밥
만드는 순서
- 두부와 잡곡밥을 섞어 전자레인지에 2분간 돌린 뒤, 수분을 제거해요.
- 묵은지는 작게 썰어 준비해주세요.
- 두부밥 위에 묵은지, 기름 뺀 참치, 반숙란을 올려주세요.
- 쪽파와 깨를 뿌린 뒤, 진간장과 들기름을 넣어 마무리해요.
쉐프의레시피
