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요리하는 장보고 Jangbogo의 먹는 밥
약식 만들기
찹쌀650g
건대추30개
호두1컵
깐밤12개
건 크랜베리2줌
진간장6큰술
비정제 원당6큰술
계핏가루0.5큰술
참기름2큰술
대추씨 우린물750ml
대추만드는 법 3번 표기10개
호박씨분량 미표기
만드는 순서
- 찹쌀은 3~4번 세척해 물기를 빼고 밥솥에 붓기
- 물에 20분 불린 대추는 돌려 깎아 씨와 과육 분리하기
- 대추 10개는 돌돌말아 대추꽃 만들고, 20개는 채 쳐서 밥 솥에 넣기
- 뜨거운 물에 10초 데친 호두, 두껍게 편 썬 밤, 건 크랜베리 넣기
- 밥 솥에 분량의 진간장, 원당, 계핏가루, 참기름 넣기
- 대추씨 우려서 대춧물 만들기
- 대춧물은 750ml를 맞춰 밥솥에 붓기
- 참기름 바른 틀에 약식 붓고 잘 펼쳐서 데코하기
- 랩 씌워서 식히기
- 식으면 먹기 좋게 썰어 랩으로 하나씩 감싸 소분하기
- 양을 늘리면 찹쌀이 익지 않으니 분량대로 만들어요
- 현미 찹쌀로 대체 가능하지만 3시간이상 미지근한 물에 불려 사용하세요
