보름나물 재료
보름나물 레시피를 올린 쉐프 6명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
뚝딱Tooktak의 보름나물
만드는 순서
- 건나물 삶으실 때는 쌀뜨물+ 설탕 2스푼 또는 물 + 밀가루 1스푼 + 설탕 2스푼 넣고 삶아주세요.
- 푹 삶아서 부드러울때까지 물에 담가두세요. (약 하루)
- 대파 2대 흰부분만 칼집 넣어서 다져주세요.
- 나물은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 시래기에는 국간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 참치액 1스푼, 다진마늘 2스푼 섞어서 무쳐주세요.
- 다래순에는 국간장 1스푼, 멸치액젓 반스푼, 참치액 반스푼, 다진마늘 1스푼 섞어서 무쳐주세요.
- 토란대에는 국간장 2스푼, 멸치액젓 반스푼, 참치액 1스푼, 다진마늘 1스푼 섞어서 무쳐주세요.
- 고구마줄기에는 국간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 참치액 1스푼, 다진마늘 2스푼 섞어서 무쳐주세요.
- 나물에 들기름을 1스푼씩 각자 넣어서 버무려주세요.
- 팬에 식용유 2스푼 넣고 토란대를 넣어 볶아주세요. 볶다가 다시마 우린 물 7스푼 또는 8스푼 넣고 뚜껑 닫고 2분 익혀주세요.
- 청주 2스푼 넣고 볶다가 뚜껑 닫고 1분 더 익혀주세요
- 대파 2스푼 넣어서 볶다가 다 볶아지면 들깨가루 3스푼, 들기름 1스푼, 빻은 깨 1스푼 넣고 섞어주세요.
이종임 스타일 채널의 보름나물
만드는 순서
- 건호박오가리는 따뜻한 물에 50분~1시간 불린 후 씻고 먹기 좋은 크기로 썬다
- 호박오가리에 나물 양념을 2큰술 넣어 양념한다
- 팬에 식용유와 들기름을 두르고 양념한 호박오가리를 넣어 중불에서 3분 볶는다
- 기호에 따라 (불린 정도에 따라) 물을 조금씩 추가해가며 볶는다
- 건시래기는 30분 불린 후 끓는 물에 30분 삶는다
- 껍질을 벗겨 손질 후 먹기 좋은 크기로 썬다
- 시래기에 나물 양념을 2큰술을 넣어 양념한다
- 팬에 식용유와 들기름을 두르고 양념한 시래기를 넣어 2분 볶는다
- 건고사리는 30분 불린 후 끓는 물에 15~20분 삶는다
- 먹기 좋은 크기로 썰고 나물 양념 2큰술을 넣어 양념한다
- 팬에 식용유와 들기름을 두르고 양념한 고사리를 넣어 2분간 볶는다
이종임 스타일 채널의 보름나물
만드는 순서
- 쌀은 씻어 30분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다
- 황태는 씻어 물기를 제거하고 소금, 참기름에 무친다
- 시래기는 다듬어 먹기 좋게 썰고 분량의 시래기 양념으로 무친다
- 솥에 쌀과 물을 붓고 양념한 시래기나물과 황태를 얹어 센 불에서 6~7분 끓이고
- 약불에서 6~7분 정도 끓인 후 불을 끄고 5분 정도 뜸 들인다
- 달래는 다듬어 송송 썰고 분량의 양념장 재료와 섞어 달래 양념장을 만들어 솥밥에 곁들인다
팔도미미(美味)의 보름나물
만드는 순서
- 사온 나물은 깨끗하게 씻어 물기 빼기
- 국간장1T, 참치액1/2T, 다진마늘1t, 다진파1t, 들기름1T 넣고 무치기
- 팬에 식용유1T 둘러 나물 볶아 기름이 다 흡수 되면
- 다 볶은 후 통깨1T뿌리기
- 취나물은 질기기 때문에 물을 더 많이 잡고 뚜껑을 닫아 2-3분 정도 조려주면 부드러워요!
- 물150ml에 들깨가루 2T를 풀어 부어주기
- 물기를 뻰 후 국간장1T, 참치액1/2T, 다진마늘1t, 다진파1t, 들기름1T 넣고 무치기
- 물200ml에 들깨가루 3T를 풀어 부어주기
- 다시마물 넣을 때 취나물만 조금 더 많이, 나머지는 100-150ml 전후로 넣고
- 개인 입맛에 따라 짜면 물 더 넣어 볶고
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