부추전 재료
부추전 레시피를 올린 쉐프 27명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 부추전
만드는 순서
- 부추는 4~5cm 길이로 썬다
- 양파 1/4개, 당근 1/4개는 가늘게 채 썰고 청양고추는 송송 썬다
- 볼에 부침가루 1/2컵(100ml), 튀김가루 1/2컵(100ml), 찬물 또는 얼음물 1컵(200ml)를 넣고
- 여기에 다진 마늘 1/2큰술과 멸치 액젓 1/2큰술을 넣어서 간을 해준다
- 썰어 놓은 부추, 양파, 당근, 청양고추를 넣어서 살살 버무려준다
- 팬을 중강불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펼쳐 올려준다
- 분량의 양념 재료를 넣어 양념 간장을 만든다
- 반죽을 섞을 때 너무 세게 치대면 글루텐이 형성되어 전이 쫄깃(질척)해집니다.
- 날가루가 안 보일 정도로만 대충 가볍게 섞어주는게 포인트입니다.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 부추전
만드는 순서
- 부추는 4~5cm 길이로 썬다
- 양파 1/4개, 당근 1/4개는 가늘게 채 썰고 청양고추는 송송 썬다
- 볼에 부침가루 1/2컵(100ml), 튀김가루 1/2컵(100ml), 찬물 또는 얼음물 1컵(200ml)를 넣고
- 여기에 다진 마늘 1/2큰술과 멸치 액젓 1/2큰술을 넣어서 간을 해준다
- 썰어 놓은 부추, 양파, 당근, 청양고추를 넣어서 살살 버무려준다
- 팬을 중강불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펼쳐 올려준다
- 분량의 양념 재료를 넣어 양념 간장을 만든다
- 반죽을 섞을 때 너무 세게 치대면 글루텐이 형성되어 전이 쫄깃(질척)해집니다.
- 날가루가 안 보일 정도로만 대충 가볍게 섞어주는게 포인트입니다.
신내린셰프의 부추전
만드는 순서
- 먼저 부추 깨끗하게 세척해 손가락 길이도 툭툭 썰어주세요.
- 부침가루 반 컵, 여기서 킥포인트! 감자전분 반 컵도 같이 넣어주세요.
- 부침가루만 넣어도 되는데 감자전분까지 넣으면 더 바삭하고, 식어도 바삭함이 유지돼요!
- 물 반 컵까지 부어 잘 섞어주세요.
- 그래야 부추는 살아있고, 전은 더 얇고 바삭하게 부쳐져요.
- 이제 팬에 기름 넉넉히 두르고 얇게 펴서 부쳐주세요.
- 요렇게 어느정도 부쳐지면 꿀포인트 하나 더 알려드릴게요.
루다 테이블 Luda Table의 부추전
만드는 순서
- 두부는 물기를 최대한 제거한 뒤 볼에 넣고 으깨주세요.
- 부추는 먹기 좋은 길이로 썰어 두부와 함께 담아주세요.
- 계란, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요.
- 예열한 에그팬에 반죽을 동그랗게 올려주세요.
- 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성!
뚝딱Tooktak의 부추전
만드는 순서
- 연근을 얇게 썰어주세요.
- 부추도 썰어주세요.
- 홍고추 2개, 청양고추 3개 칼집 넣어서 다져주세요.
- 물 1리터에 소금 반스푼, 식초 1스푼 넣고 연근을 30초 데쳐주세요.
- 연근을 반은 다져주세요.
- 부추, 고추, 다진 연근에 계란 1개, 소금 3꼬집, 튀김가루 5스푼, 물 200ml, 부침가루 3스푼 섞어 반죽을 해주세요.
- 위에 연근을 하나씩 올려서 구워주세요.
- 노릇노릇해지면 완성
뚝딱Tooktak의 부추전
만드는 순서
- 부추를 송송 썰어주세요.
- 부추에 부침가루 3스푼, 소금 2g 넣고 섞어주세요.
- 계란 3개 , 미림 1스푼 섞어주세요.
- 팬에 식용유를 두르고 한국자씩 놔서 구워주세요.
갱스홈쿡의 부추전
만드는 순서
- 건새우는 마른 팬에 볶아 잡내를 날려준 뒤 믹서기로 갈아주세요
- 부침가루, 튀김가루, 새우가루, 소금 넣고 섞어준 뒤
- 냉수 넣어서 가루가 안 보일 정도로만 섞어 반죽 만들어주세요
- 반죽은 되직하지 않게 만들어 주세요
- 잘 달군 팬에 식용유 넉넉하게 두르고 반죽 얇게 올려 부쳐주세요
- 팬을 흔들어서 가운데까지 기름이 들어가 바삭하게 구워지도록 구워준 뒤 테두리가 갈색빛으로 잘 구워졌으면 뒤집어주세요
김주부의 사부작레시피의 부추전
만드는 순서
- 부추는 5cm 길이로 자르고, 당근과 양파는 얇게 채 썰어요.
- 부추, 당근, 양파에 쌀튀김가루, 물, 맛소금, 후추를 넣고 반죽해 주세요.
- 앞뒤로 노릇하게 구우면 완성!
쉐프 7명의 배합 더 보기
김주부의 사부작레시피의 부추전
만드는 순서
- 부추는 5cm 길이로 자르고, 당근과 양파는 얇게 채 썰어요.
- 부추, 당근, 양파에 쌀튀김가루, 물, 맛소금, 후추를 넣고 반죽해 주세요.
- 앞뒤로 노릇하게 구우면 완성!
- 빵가루와 부추전 반죽은 1:2 비율로 섞어주세요.
- 부추전 중앙을 살짝 비워 부치면 중앙까지 더욱 바삭해져요.
일등감의 쉬운 레시피의 부추전
기본 재료
파삭 감칠맛 반죽 재료
저당 맛간장 양념장 재료
만드는 순서
- 당근과 양파는 채 썰고 부추도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 썰어둔 야채를 볼에 담고 반죽 재료와 골고루 섞어주세요.
- 팬에 올리브오일을 두른 뒤 중불에 앞뒤 노릇하게 부치면 완성 !
일등감의 쉬운 레시피의 부추전
만드는 순서
- 부추는 손가락 길이로 썰어주고 감자는 얇게 썰어주세요.
- 볼에 쌀부침가루, 가루육수, 물을 골고루 섞은 뒤 썰어둔 부추와 감자도 섞어줍니다.
- 팬에 올리브오일을 적당량 두르고 앞뒤 노릇하게 부치면 완성!
충청아재의 부추전
만드는 순서
- 재료를 준비했으면 볼에 부추 당근 고추 넣고
- 부침가루 대신 튀김가루 2컵, 전분가루 1컵(2:1), 간을 위해 앳젓 2스푼, 물 2컵 넣고 버무려 줍니다.
- 달궈진 팬에서 부쳐주시면 되는데요 튀김가루와 액젓이 포인트네요 아주 맛나답니다.
단풍손의 부추전
만드는 순서
- 반죽 만들기
- 재료 손질
- 반죽이랑 재료 섞기
- 조리 시작
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 부추전
함께해요 맛나요리의 부추전
쉐프의레시피
