감자채전 재료
감자채전 레시피를 올린 쉐프 19명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
이종임 스타일 채널의 감자채전
만드는 순서
- 감자는 껍질을 벗겨 채칼로 곱게 채 썬다
- 채 썬 감자는 물에 2~3회 헹구고 소금에 10분간 절인 후 물기를 짠다
- 당근은 채 썰고 청양고추는 송송 썰어 씨를 제거한다
- 썰어놓은 재료에 전분가루를 넣고 섞는다
- 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 넣어 지진다
- 기호에 따라 파마산치즈를 뿌려 지진다
- 분량의 재료를 섞어 만든 초간장을 곁들인다
만개의레시피 10K Recipe의 감자채전
만드는 순서
- 감자는 얇게 채 썰어 준비하고 찬물에 한번 헹궈 전분기를 빼요.
- 감자에 소금을 약간 넣어 절여요.
- 대파는 큼직하게 썰어 준비해요.
- 끓는 물에 대파를 넣어 1분간 데쳐내요.
- 냄비에 데쳐낸 대파를 넣고 우유, 생크림을 넣고 끓여요.
- 끓어 오르면 소금간과 레몬즙, 모짜렐라 치즈를 넣어요.
- 소스가 자작해 지면 명란을 넣어 섞어요.
- 노릇하게 익히면서 버터를 넣어 풍미를 주어 완성해요.
- 초보자 분들은 감자 전분 2T감자에 섞어 주면 뒤집기 편해요.
일등감의 쉬운 레시피의 감자채전
만드는 순서
- 깨끗이 씻은 감자는 껍질을 벗겨주세요.
- 그리고 채 썬 뒤 나머지 기본 재료와 골고루 섞어 반죽을 만들어줍니다.
- 소고기 다짐육은 양념 재료와 잘 버무려주세요.
- 중불의 팬에 올리브오일을 두른 뒤 감자전 반죽을 넓게 펼쳐줍니다.
- 감자채전을 한 번 뒤집어 준 뒤 양념해둔 소고기 다짐육을 올려 넓게 펼쳐주세요.
- 앞뒤로 노릇하게 부치면 완성!
민민냠냠의 숏쿡의 감자채전
만드는 순서
- 감자, 베이컨 얇게 채썰어서 준비.
- 믹싱볼에 채썬 감자, 베이컨 넣고 올리브오일 2T, 전분 1.5T
- 소금과 후추 약간(한두꼬집 정도) 뿌려서 섞어줍니다.
- 에어프라이어용 종이호일에 동그란 새둥지모양을 만들고
- 모짜렐라치즈 올려서 에어프라이어 180도 10분 구워주고
- 저는 스트링치즈 썰어서 올려주었습니다.
타조엄마의 감자채전
만드는 순서
- 감자채를 최대한 얇게 채썰어주세요
- 2번 헹궈낸 뒤 10분동안 물에 담궈주세요
- 소금 1티스푼 넣고 버무려 10분간 절이면
- 따라서 물은 안 넣어도됩니다
- 구울때 올리브유는 넉넉히 넣어주세요
- 올려가며 구워주세요
타조엄마의 감자채전
만드는 순서
- 감자채를 최대한 얇게 채썰어주세요
- 2번 헹궈낸 뒤 10분동안 물에 담궈주세요
- 소금 1티스푼 넣고 버무려 10분간 절이면
- 따라서 물은 안 넣어도됩니다
- 구울때 올리브유는 넉넉히 넣어주세요
- 올려가며 구워주세요
팔숙이 palsook의 감자채전
만드는 순서
- 김을 굽는다.
- 김, 물 100ml 섞는다.
- 감자 썬다.
- 감자를 물에 헹굽니다.
- 김, 감자, 진간장 1T, 다진 마늘 1T (10g), 고운 소금 1/3T (2g) 섞는다.
- 감자전분 100g (4T) 섞는다.
- 반죽 올리고 중불로 부칩니다.
- 모든 재료는 손질 후 씻어서 준비합니다.
- 물에 5분 담가둔다.
- + 5분 후 물에 헹군다.
- 감자, 올리고당 1T, 꽃소금 1/2T (4g) 섞어서 10분 놓아둔다.
- 감자, 날콩가루 듬뿍 5T (100g) 섞는다.
갱스홈쿡의 감자채전
만드는 순서
- 감자와 당근은 채 썰어서 준비해주고
- 베이컨 잘게 썰고, 치즈 넣어준 뒤 소금, 전분가루 넣어서 섞어주세요
- 달군 팬에 식용유 넉넉하게 두르고 반죽 도톰하게 올리고
- 뚜껑 덮고 중약 불로 3분 익혀주세요
- 노릇하게 익으면 뒤집고, 기름 약간 추가, 뚜껑 닫고 1분 더 익혀준 뒤
- 치즈 갈갈, 파슬리 가루 약간 뿌려주면 끝
쉐프 7명의 배합 더 보기
신내린셰프의 감자채전
만드는 순서
- 먼저 감자 2개 최대한 얇에 채썰어 주세요.
- 요기에 소금 반스푼 넣고 딱 15분만 절여주세요.
- 여기서 킥포인트! 다른 가루들 말고 감자전분 두스푼 넣어보세요.
- 감자전분이 표면을 코팅해줘서 훨씬 바삭하고 가벼운 식감을 만들어줘요.
- 후추 약간 넣어서 너무 치대지 말고, 가볍게만 섞어 식감 살려주세요.
- 겉은 바삭하고, 속은 쫀득한 감자채전 완성이에요
김주부의 사부작레시피의 감자채전
만드는 순서
- 감자를 최대한 얇게 채 썰어주세요.
- 소금 1/2스푼을 넣고 20분 정도 절여줍니다.
- 쌀튀김가루 2스푼과 후춧가루를 넣고 골고루 섞어주세요.
- 앞뒤로 노릇하게 굽고, 중간중간 기름을 추가해 튀기듯 구워주세요.
- 갈색빛이 돌면 완성입니다.
보경 Bokyoung의 감자채전
만드는 순서
- 감자는 채칼로 얇게 채 썰어 볼에 담아요.
- 소금을 솔솔 뿌려 조물조물 무친 뒤 10분 정도 둡니다.
- 전분가루 1~2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 팬에 기름을 두르고 달군 뒤 감자를 올려 얇게 펴서 굽습니다.
- 바닥이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 구워요.
요리하는 과장 요과장의 감자채전
만드는 순서
- 감자 500g을 얇게 채 썰어주세요.
- 소금 3g과 후추를 취향껏 넣어 골고루 섞어주세요.
- 튀김가루 40g을 넣어 골고루 섞어주세요.
- 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다.
금쪽같은 내 한끼의 감자채전
만드는 순서
- 1 감자를 최대한 얇게 채 썰어주세요.
- 2 소금을 넣고 10분 정도 절여 수분을 빼주세요.
- 3 가볍게 짜준 뒤 감자전분을 넣고 골고루 버무립니다.
- 4 예열한 프라이팬에 올려 중약불에서 충분히 노릇하게 구워주세요.
- 5 바닥이 충분히 익은 뒤 뒤집어야 바삭한 감자채전이 완성됩니다.
딜리팟dillypot의 감자채전
만드는 순서
- 감자 3개를 큼직하게 잘라 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 이때 입자가 남도록 살짝만 가는 것이 포인트입니다!
- 간 감자에 전분 가루 3스푼과 맛소금 1/2 작은 스푼을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
- 팬에 오일을 넉넉히 두르고 달궈지면 반죽을 올려 얇게 펼쳐줍니다.
- 앞뒤로 뒤집어가며 겉면이 노릇해질 때까지 튀기듯 바싹하게 구워냅니다.
- 방법: 세 가지 재료를 골고루 섞어주면 감자전의 풍미를 살려주는 매콤 고소한 소스가 완성됩니다.
딜리팟dillypot의 감자채전
만드는 순서
- 감자 3개를 큼직하게 잘라 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 이때 입자가 남도록 살짝만 가는 것이 포인트입니다!
- 간 감자에 전분 가루 3스푼과 맛소금 1/2 작은 스푼을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
- 팬에 오일을 넉넉히 두르고 달궈지면 반죽을 올려 얇게 펼쳐줍니다.
- 앞뒤로 뒤집어가며 겉면이 노릇해질 때까지 튀기듯 바싹하게 구워냅니다.
- 방법: 세 가지 재료를 골고루 섞어주면 감자전의 풍미를 살려주는 매콤 고소한 소스가 완성됩니다.
- 냉장고에 있는 자투리 야채들을 몽땅 꺼내 대충 썰어 프로세서에 살짝 갈아 준비합니다.
- 간 재료에 전분 가루 3스푼과 맛소금 1/2 작은 스푼을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
쉐프의레시피
