오징어볶음 재료
오징어볶음 레시피를 올린 쉐프 32명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
보경 Bokyoung의 오징어볶음
만드는 순서
- 마늘은 편 썰고, 대파·양파·청양고추를 썰어 준비해 주세요.
- 팬에 기름을 두르고 예열되면 대파를 먼저 볶아 파기름을 내주세요.
- 마늘을 넣고 타지 않게 볶아 주세요.
- 약불로 줄여 고춧가루를 넣고 볶아 주세요.
- 고추기름이 나오면 설탕을 넣고 2분 더 볶아 주세요.
- 간장 4스푼을 넣고 강불로 끓인 뒤 고추장 1스푼을 넣어 주세요.
- 양파를 넣어 빨갛게 물들면 오징어를 넣고 볶아 주세요.
- 센 불에서 눌어붙은 양념까지 긁어가며 볶으면 완성입니다.
신내린셰프의 오징어볶음
만드는 순서
- 먼저 오징어 손질해줄게요.
- 대파는 듬성듬성 썰어주고, 양파는 적당한 두께로 썰어주세요.
- 매운거 좋아하는 분들은 고추도 얆게 송송 썰어주세요.
- 매콤 폭팔하는 양념장 만들어보게요.
- 고추장 1T, 고춧가루 2T, 굴소스 2T, 간장 2T, 꽃게액 1T, 물엿 4T, 다진마늘 1T 넣고 섞어주세요.
- 팬에 맛술 1/2컵 부어 끓기 시작하면 손질한 오징어를 1분정도 데쳐주세요.
- 이렇게하면 볶을때 수분이 나오지 않고 비리내 잡고 감칠맛 폭팔하는 오징어 볶음 만들수 있어요.
- 여기에 양념장 넣고 볶아주세요.
- 와사비 조금 넣고 섞어주세요.
- 오징어볶음 전체의 맛을 한층 깔끔하고 풍부하게 만들어 줍니다.
쿡잇파파 C.E.P.P의 오징어볶음
만드는 순서
- 당근은 2~3mm 채 썰고 대파는 어슷 썰고 양파는 1cm 이하로 채 썰어주세요.
- 땡초는 기호에 따라 1~2개 썰어주세요. 생략 가능.
- 양념을 한데넣고 섞어 12시간 냉장숙성해주세요. 바로 사용하셔도 됩니다.
- 고추마늘름에서 식용유와 마늘을 먼저 넣고 약불에 1분 튀기고 고춧 가루를 넣고 1분 더 볶아주세요.
- 양파,당근 넣고 강불에 1분 볶고 양념장 넣고 30초 볶아주세요.
- 오징어를 넣고 1분정도 강불에 볶다가 대파와 땡초를 넣고 1분 30초 정도 더 볶아주시면 완성!
충청아재의 오징어볶음
만드는 순서
- 오징어를 잘 손질해준다
- 찜기에 넣고 3분간 쪄주고 식혀서 먹기좋게 잘라준다
- 팬에 기름 두르고 파부터 넣고 파기름을 내준다
- 고추가루를 넣고 고추기름을 내준다
- 양배추 양파를 넣고 한번 볶아준다
- 야채를 한쪽구석으로 밀어놓고 진간장 4스푼을 넣고 끓여준다
- 다진마늘, 설탕, 굴소스, 고추장을 넣고 볶아주다가 오징어를 넣고 살짝만 볶아주면 야채에서 물이 생기는데
- 이게 찐 입니다. 다 되었으면 그릇에 담아 통깨 뿌려주면 오징어 볶음 끝. 맛있게 드세요
냠냠부부레시피의 오징어볶음
만드는 순서
- . 빨리 볶아지는 요리기때문에 재료 미리 준비해주세요
- . 팬에 식용유2+참기름1 넣고 대파, 마늘, 고추 순서대로 볶아주세요
- . 약불로 내리고 고춧가루 넣어 고춧기름 내주세요
- . 설탕 넣고 볶아주고, 강불로 올려 간장을 가장자리로 빙 둘러 끓여주고 고추장 넣고 섞어주세요
- . 양파, 오징어 넣고 1분 볶다가 중불로 낮추고 뚜껑덮어 2분 익혀주세요(중간에 뒤적여주기)
- . 뚜껑열어 강불에 수분 살짝 날리고 불끄고 참기름, 통깨 뿌려주면 완성이에요
김주부의 사부작레시피의 오징어볶음
만드는 순서
- 양파와 당근, 대파 썰어 준비해요.
- 팬에 오일 5스푼 두르고 대파와 고춧가루 2스푼 넣어 고추기름 내주세요.
- 양파와 당근, 간장과 설탕, 고추장 넣어 볶고
- 오징어 넣어 팬 뚜껑 덮어 2분 볶은 뒤
- 참기름과 통깨 넣어 마무리해주세요.
- 촉촉한 오징어볶음이라, 소면 삶아 먹거나 밥 비벼먹으면 끝내줘요!
뚝딱Tooktak의 오징어볶음
만드는 순서
- 양파 150g, 당근 50g, 대파 60g, 풋고추 1개, 홍고추 1개 썰어주세요.
- 오징어를 몸통은 칼집을 넣어서 썰어주세요. 나머지는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 자일로스설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼, 고추장 1스푼, 다진생강 반티스푼, 진간장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 미림 2스푼, 참기름 1스푼, 굴소스 1스푼, 물엿 1스푼 섞어 양념장을 만들어주세요.
- 팬에 오징어를 먼저 기름없이 미림 2스푼 넣고 볶아주세요.
- 볶은 오징어를 물기를 채반에 받쳐놔주세요.
- 식용유 2스푼 넣고양파, 당근, 대파 줄기부분을 넣고 먼저 볶아주세요.
- 양념을 넣고 볶아주세요.
- 오징어를 넣고 볶아주세요.
- 고추, 남은 대파를 넣고 볶아주세요.
- 마지막에 불끄고 깨 1스푼, 참기름 1스푼 넣고 섞어주세요.
엄마는 요리사 mom is cook의 오징어볶음
만드는 순서
- 손질 한 오징어 몸통 부분을 2등분 후 1cm 두께로 썰고 다리부분도 썰어주세요.
- 야채들을 썰어주세요.
- 양념장을 만들어주세요.
- 팬에 식용유를 두르고 양념장을 넣고 볶아주세요.(중약불or중불)
- 양념장이 보글 끓어오르면 오징어를 넣고 볶아주세요.
- 양념이 배도록 살짝 볶다가 가스불을 강불로 올리고 썰어둔 야채를 넣고 빠르게 볶아주세요.
쉐프 7명의 배합 더 보기
신내린셰프의 오징어볶음
만드는 순서
- 먼저 오징어는 깨끗하게 씻어서 물기 제거해주시고 너무 얇지 않게, 씹는 맛 있게 썰어주세요.
- 이제 팬에 기름 넣고 길게 썬 대파 한 대 넣어서 파기름부터 내주세요.
- 팬이 충분히 달궈지면 오징어 넣고 거의 익을 때까지 볶아주세요.
- 간장 한스푼 팬 가장자리에 부어서 지글지글 소리 나게 한번 태워주세요!
- 이제 양념장 넣을게요.
- 고추장 한스푼, 물 한스푼, 올리고당 한스푼, 간장 세스푼, 다진마늘 한스푼, 고춧가루 세스푼, 맛술 한스푼, 후추 톡톡 넣어주세요.
- 양념 넣고 볶다가 채 썬 양파 한 개, 반달 썬 애호박 반 개 넣어서 빠르게 볶아주세요!
- 야채는 너무 익히지 말고 식감 살려서 휘리릭 볶는 게 포인트에요!
충청아재의 오징어볶음
만드는 순서
- 오징어와 야채를 썰어 준비해 주세요
- 양념은 위에 섞어서 10분숙성
- 달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 양파, 당근부터 볶아주세요
- 중요포인트 볶아진 야채를 한쪽으로 밀고 양념을 팬에서 1분정도 볶아주세요
- 야채와 양념을 섞어서 볶아줍니다
- 오징어를 넣고 쎈불에서 3분만 볶아주세요
- 대파넣고 1분만 볶아주면 끝. 접시에 담아 통깨 뿌리고 드셔보시면 아주 맛있는 오징어 볶음 완성!
심방골주부 Korean Food Recipes의 오징어볶음
재료
꿀없으면 물엿 올리고당 OR 설탕 가능해요1스푼
만드는 순서
- 오징어 손질
- 재료 썰기
- 양념장 만들기
- 오징어 볶는 과정
- 오징어볶음 완성
여보어때의 오징어볶음
만드는 순서
- 오징어 손질, 양파 1Cm 넓이로 채썰기, 청홍고추 채썰기
- 달군팬에 식용유 두르고 오징어, 양파 넣어 쎈불에 물기 없이 볶기
- 청홍고추 넣고 짧은 시간내 빠르게 볶기
- 다리,귀부분은 밑에 깔고, 이쁘게 손질된 몸통부분과 청홍고추를 위에 올려 접시에 담아내면 먹음직스럽습니다.
뚜비두밥 맛있는밥의 오징어볶음
만드는 순서
- 먼저 양념장 만들어주고
- 양파랑 대파, 당근 채 썰고, 오징어도 손가락 2마디 크기로 썰어주세요
- 팬에 기름 둘러서 손질한 야채, 오징어, 양념장 넣어주고
- 센 불에서 오징어랑 야채가 익을때까지 볶아주면 완성
김진순 점심시간의 오징어볶음
만드는 순서
- 손질 갑오징어 대 / 1kg / 34,900원
- 손질 갑오징어 중 / 1kg / 33,900원
- 손질 갑오징어 소 / 1kg / 32,900원
- 반손질 갑오징어 대 / 1kg / 26,900원
- 먹물 손질은 되어 있지만, 껍질·내장 등 추가 손질이 필요한 제품이에요.
- 손질이 조금 번거로워도 가성비 좋게 드시고 싶은 분들께 추천드려요.
- 손질된 갑오징어에 칼집을 넣어주고
- 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
- 다른 야채들도 손질해주고
- 팬에 맛술5, 물5숟갈 넣고
- 강불에서 오징어를 50초 정도 볶아줍니다
- 다시 팬에 올리브오일 6숟갈 두르고
랄라제이 레시피의 오징어볶음
오징어볶음 재료
고춧가루저는 베트남 고춧가루 0.5큰술 넣었어요2.5큰술
쉐프의레시피
