쉐프의레시피
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팔숙이 palsook의 고구마줄기두부들깨탕
재료
고구마줄기 손질 후데친 후 300g770g
두부500g
양파1/2개120g
파 줄기 부분50g
건표고버섯5g3개
손질한 국물용 멸치20g15마리
물800ml
건다시마5g1조각
다진 마늘10g1T
생강청0.3333T
국간장2T
들깨가루40g4T
굵은소금0.5T
만드는 순서
- 고구마줄기를 손질하고 씻는다.
- 냄비에 물을 끓이고 굵은소금 1T, 고구마줄기 넣는다. 센 불로 5분 삶는다.
- 5분 후 찬물에 헹구고 물기를 충분히 뺀다.
- 고구마줄기, 두부, 양파, 파 썬다.
- 냄비에 손질한 국물용 멸치 15마리 (20g) 넣고 센 불로 1분 볶는다.
- 물 800ml, 건다시마 1조각 (5g), 건표고버섯 3개 (5g) 넣고 뚜껑 닫아 센 불로 끓인다.
- + 끓으면 약불로 낮추고 10분 끓인다.
- + 표고버섯은 버리지 말고 먹기 좋게 썰어서 다시 넣으세요.
- 다진 마늘 1T (10g), 생강청 1/3T, 국간장 2T, 양파, 고구마줄기, 두부 넣는다.
- + 뚜껑 닫고 센 불로 끓인다.
- + 끓으면 약불로 낮추고 10분 더 끓인다.
- 10분 후 파, 들깨가루 4T (40g), 굵은소금 1/2T 넣는다.
