쉐프의레시피
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팔숙이 palsook의 양파된장조림
재료
양파4~5개1kg
파1대
청양고추2개
손질한 국물용 멸치손질 후 18g15마리
물150ml
다진 마늘20g2T
고춧가루9g1T
양조간장1T
멸치액젓1T
미림3T
올리고당1T
된장50g2T
고추장10g0.5T
후추2꼬집
들기름1T
깨1T
+ 물150ml
고추장10g0.5T
만드는 순서
- 양파, 파, 청양고추를 썬다.
- 양념을 만든다.
- 냄비에 손질한 국물용 멸치 15마리 (손질 후 18g) 넣고 센 불로 1분 볶는다.
- 불 끄고 양파, 양념을 넣는다.
- + 뚜껑 닫고 센 불로 끓인다.
- 끓으면 중불로 낮추고 5분 끓인다.
- 파, 청양고추 넣고 뚜껑 닫아 중불로 3분 익힌다.
