가지튀김 재료
가지튀김 레시피를 올린 쉐프 12명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
신내린셰프의 가지튀김
만드는 순서
- 먼저 가지 두개 돌려가며 사선으로 큼지막하게 썰어주세요.
- 여기에 소금 반스푼 뿌려서 10분 정도 두면 수분이 빠져나가요.
- 여기서 킥포인트! 감자전분 네스푼, 물 세스푼 넣어 걸 쭉하게 전분물 만들어주세요.
- 이제 팬에 기름 넉넉히 두르고 가지 구워주세요.
- 요렇게 노릇노릇 구워지면 잠깐 빼놔주세요.
- 이제 소스 만들게요.
- 설탕 한스푼, 물엿 네스푼, 진간장 한스푼, 케찹 두스푼, 식초 한스푼 넣어 끓여주세요.
- 마지막에 아까 빼둔 전분물 한스푼 넣어 농도 잡아주면 소스까지 완성이에요
- 바삭하게 튀긴 가지에 싹 뿌려 먹으면 진짜 감칠맛 미쳤어요!
소소한 힐링 smallhealing의 가지튀김
만드는 순서
- 볼에 물 1L, 굵은소금 2T, 식초 1T를 넣어 섞고 해동한 동태포 600g을 넣어 5분 재운다. 5분 후 키친타올로 물기를 꼼꼼히 제거한다.
- ※ 냉동동태포 600g을 냉장실에서 12시간 이상 충분히 해동시킨 뒤 찬물에 헹궈 준비하세요.
- ※ 식초를 넣으면 동태포의 비린내가 제거되고 살이 탱글해집니다!
- 볼에 달걀 4개를 풀고 소금 2꼬집을 넣어 섞는다.
- ※ 식용유는 전이 살짝 잠길 정도로 넉넉히 넣어주세요!
- ※ 중약불로 서서히 익혀야 겉은 타지 않고, 안까지 잘 익습니다!
- 황금빛 부들부들 동태전 완성 ! 뜨거운 동태전 너무 맛있어요
- 두부 300g을 키친타올로 물기를 없애고, 볼에 넣고 으깬다.
- 볼에 두부와 다진 채소를 넣고 설탕 1/2T, 참치액젓 1T, 미림(맛술) 1T, 맛소금 4꼬집
- 계란 1개, 후추 톡톡톡, 감자전분가루 2T를 넣고 잘 섞어준다.
- 식용유를 넉넉히 두르고 팬을 달군다.
- 팬에 반죽을 올려 모양 잡고 노릇하게 익힌다.
두리식탁Duri's table의 가지튀김
만드는 순서
- 누른 가지를 막대모양으로 썬다.
- 가지 속살 부분에 가는 소금을 조금씩 뿌리고 10분간 절인다.
- 큰 볼에 가지, 전분가루를 3~4큰술 넣어서 버무린다.
- 깊은 팬에 식용유를 1cm 높이로 붓고 예열한다.
- (중약불) 가지를 하나씩 넣고 튀긴다.
- 소스를 만들고 그 위에 가지튀김위에 골고루 뿌린다.
- (중약불)기름 두른 팬에 다진 양파, 다진 마늘을 볶는다.
- 향이 우러나면 설탕, 케찹, 고춧가루를 넣고 1분 정도 볶는다.
- (중불)물, 굴소스, 식초, 물엿을 넣고 와르르 끓인다.
- 간을 본 다음, 전분물을 넣고 재빨리 저어서 걸쭉하게 만든다.
일등감의 쉬운 레시피의 가지튀김
만드는 순서
- 깨끗하게 씻은 가지는 꼭지를 자른 뒤 세로로 반 잘라주세요.
- 가로로 2번 얇게 썰고, 세로로 얇게 한 번 더 썰어줍니다.
- 반죽 재료를 섞은 뒤 가지에 골고루 묻혀주세요.
- 강중불 팬에 올리브오일을 넉넉히 두른 뒤 반죽 입힌 가지를 튀기듯 구워주세요.
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