분량당근샐러드 재료

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MJ의후다닥레시피의 분량당근샐러드

1. 당근 400g을 얇게 채 썰어주세요. 채칼을 쓰면 두께가 일정해 부드럽고 야들야들하고, 칼로 썰면 오독오독 아삭한 식감이 살아나요. 채칼 쓸 때 마지막 남은 당근은 포크로 찍어서 안전하게 썰어주세요.
2. 채 썬 당근에 소금 5g을 넣고 골고루 버무려 절여주세요. 바로 먹는 샐러드용은 10분 내외로 가볍게, 오래 두고 먹거나 샌드위치·김밥 속재료로 쓸 거라면 15~20분 충분히 절여주세요.
3. 절이면서 나온 물기는 면보로 꽉 짜주세요. 물기를 꽉 짜야 소스가 묽어지지 않아요.
4. 홀그레인 머스타드 20g, 화이트 발사믹 15g, 알룰로스 15g, 레몬즙 15g을 넣고 소스가 잘 스며들도록 버무려주세요. 후추와 다진 로즈마리나 딜은 취향껏 더해주세요.
5. 소스가 스며들고 간이 배면 올리브유 30g을 마지막에 넣어 코팅하듯 버무려주세요.
6. 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 30분, 여유가 있다면 반나절 정도 숙성한 뒤 드시면 더 맛있어요.