소고기미역국 재료
소고기미역국 레시피를 올린 쉐프 22명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
하비쓰키친의 소고기미역국
만드는 순서
- 최초 250ml는 물로 볶는 용도
- 진한 국물색을 원하신다면 소금 조금 줄이고 국간장 조금 넣어주세요.
- 불린 미역은 물로 헹궈낸 후 듬성 등성 잘라준다.
- 냄비에 식용유 2스푼 넣고 고기 넣고 볶는다.
- 고기에 핏기가 사라지면 다진마늘, 진간장, 맛술을 넣고 볶는다.
- 준비해둔 미역을 넣고 볶다가 참치액 2스푼 넣고 더 볶는다.
- 물 250ml를 넣고 진액을 뽑아낸다는 느낌으로 볶는다.
- 나머지 물을 전부 다 넣고 소금 간을 해준 후 강불로 올린다.
- 물이 끓기 시작하면 중불로 놓고 최소 15분 이상 끓인다.
- 다 끓였으면 불을 끄고 참기름 1티스푼 넣고 잘 섞는다.
Kowoo_kitchen (코우몰)의 소고기미역국
만드는 순서
- 건미역 20g은 미리 충분히 불려주세요.
- 냄비에 식용유 1큰술 넣고 소고기를 볶고 고기가 익으면 불린 미역을 넣고
- 백다시 1큰술을 넣고 볶아주세요.
- 미역색이 진해지면 불 700ml 넣고 양파를 넣어 15분 이상 끓여주세요.
- 15분 뒤 양파는 건지고 시판용 사골을 넣고 신슈 백된장 1큰술 넣고 10분 이상 끓여주세요.
- 마무리 다진마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술 둘러주면 완성!
단백한 한끼의 소고기미역국
만드는 순서
- 건미역 20g을 차가운 물 1L를 넣고 소금 1.5t 넣고 20분간 불린다
- 20분후 가위로 먹기 좋게 잘라주고 흐르는물에 간단히 씻어서 물기를 꾹 짜준다
- 미역국을 끓일 냄비에 약하게 불을 열을 올려주고 참기름 3T를 넣고 소고기를 볶아준다
- 소고기가 겉에만 익을 정도로 볶아준뒤 간마늘 1T를 넣고 볶는다
- 간마늘이 매운향이 날라갈 정도로만 볶아준뒤 미역을 넣고 볶는다
- 미역을 넣고 볶으면서 국간장 2T를 넣고 볶은뒤 물 1.5L를 넣고 통양파 1개를 넣고 끓인다
- 30분 정도 끓여주면서 국물 위에 뜨는 불순물은 제거해 주고 생명을 다한 양파도 꺼내준다
- 마지막 연두 1T를 넣고 소금으로 간을 맞춰서 마무리한다
- 더 맛있게 먹기위해서는 한번 더 끓여서 먹으면 더욱 좋다
- 접시에 이쁘게 담고 참기름을 살짝 두르고 먹으면 향이 끝내준다
직딩쿠킹의 소고기미역국
재료
소고기양지 머리 국거리 핏물 빼줘도 좋음200g
만드는 순서
- 마른 미역 (61g) 한 입 사이즈로 잘라서 물에 불려요 (손으로 만졌을 때 딱딱한거 없게)
- 불린 미역을 채에 받쳐서 바락 바락 치대서 씻어 줍니다.
- 냄비에 중 약 불에 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 국거리 전부 넣고 볶다가 물기 뺀 미역을 같이 넣고
- 2~4분 정도 볶아 주세요
- 볶다가 가운데를 벌려서 국 간장을 넣고 2~4분 정도 볶다가 1.5L 물을 넣고 저어주고
직딩쿠킹의 소고기미역국
재료
소고기곰곰 할인할 때 사면 8,000원300g
만드는 순서
- 미역을 딱딱한 심지가 없게 불려서 채 반에서 치대서 부드럽게 만들어주고
- 참기름 4스푼과 다진 마늘 크게 1.5스푼에 소고기 넣고 볶아주는데 센 불에 하면 튑니다.
- 소고기가 2/3 정도 익을 때까지 볶다가 미역도 넣고 잘 섞이게 볶아주고 국 간장 4스푼과 멸치 액젓 3스푼
- 원하는 맛이 나면 불을 끄고 드셔도 되고 소고기를 더 부드럽고 진하게 드실 거면 더 조린 다음
호딱이의 소고기미역국
만드는 순서
- 미역을 30분동안 불려줍니다
- 국거리용 소고기를 끓는 물에 15초 데칩니다(불순물과 핏물 제거)
- 불린미역을 물이 살짝 잠길 정도로만 넣어준 후 중불 15분 끓여줍니다 (미역의 본연의 맛이 나올때 까지 조리듯이!)
- 데친 소고기와 양파를 넣고 물 보충 후 강불에 20분 끓여줍니다
- 국간장 3스푼 다진마늘 2스푼 참기름 2스푼 넣고 약불로 뭉근하게 15분 더 끓여주면 완성
- 미역국은 오래끓일 수로 맛있어요
- 물은 한번에 넣지마시고 미역 먼저 물조리듯이 조금씩 넣고 끓여주세요
민민냠냠의 숏쿡의 소고기미역국
만드는 순서
- 미역은 미리 불려서 준비합니다.
- 고기 빨간빛이 없어지면 불린미역, 국간장 1T, 다진마늘 1/2T를 넣고 볶아주세요.
- 재료가 잠길 정도로만 물을 붓고 5분정도 끓여줍니다.
- 이 후 사골육수 500g, 물 500ml 추가해서 끓여주고 끓어오르면 중불 중약불로 맞춰 20분가량 푹 끓여줘요.
- 짜다면 물을 보충해서 조금 더 끓여주세요!
- 사골육수마다 염도가 다를 수 있으니 처음부터 간을 맞춰놓기보단 끓이기 마지막 단계에서 넣어주시는게 좋습니다.
직딩쿠킹의 소고기미역국
만드는 순서
- 말린 미역 55g 먹기 좋은 사이즈로 잘라주고 물에 잠기게 넣어주고
- 중 불에 냄비 올리고 참기름 1스푼, 다진 마늘 반 스푼, 국거리 200g, 백 간장 4스푼, 국 간장 3스푼 넣고 볶아주세요
- 미역도 같이 넣고 볶다가 고기가 다 익었다 싶으면 물 1.5~2L 넣고 양파 1개 넣어 주고
쉐프 7명의 배합 더 보기
김진옥요리가좋다의 소고기미역국
우리집오늘의요리의 소고기미역국
만드는 순서
- 양지를 소금물에 30분간 담가 핏물을 뺍니다.
- 양지와 양파, 건표고버섯, 마늘, 생강, 미림, 통후추를 물에 넣고 1시간 끓여 육수를 만듭니다.
- 고기를 건져 찢고 육수를 체에 걸러 준비합니다.
- 멸치를 볶아서 물에 끓이고, 불을 끈 후 다시마를 넣어서 10분간 우린 후 걸러냅니다.
- 아보카도오일과 참기름에 미역과 고기를 볶습니다.
- 양지 육수와 멸치 육수를 넣고 끓입니다.
- 국간장과 참치액을 넣고 15분간 끓입니다.
요리조리특공대의 소고기미역국
만드는 순서
- 참기름을 둘러주고 잘 불린 미역을 냄비에 넣고 볶는다
- 미역을 볶다 소고기를 넣고 같이 볶는다
- 소고기에 붉은 빛이 사라지면 물4리터 부어주고
- 다시다 2스푼에 꽃소금 2스푼 넣고
- 30분 팔팔 끓이다 물 1리터 넣어주고
- 20분 추가로 끓이면 끝!
- 다른 조미료 없이도 진한 국물에 고소한 소고기 미역국이 완성됩니다
요리조리특공대의 소고기미역국
만드는 순서
- 참기름을 둘러주고 잘 불린 미역을 냄비에 넣고 볶는다
- 미역을 볶다 소고기를 넣고 같이 볶는다
- 소고기에 붉은 빛이 사라지면 물4리터 부어주고
- 다시다 2스푼에 꽃소금 2스푼 넣고
- 30분 팔팔 끓이다 물 1리터 넣어주고
- 20분 추가로 끓이면 끝!
- 다른 조미료 없이도 진한 국물에 고소한 소고기 미역국이 완성됩니다
요리왕비룡 셰프TV의 소고기미역국
만드는 순서
- 미역은 기름 대신 물로 먼저 졸여요. 중불에서 10분 넘게, 자글자글 소리 날 때까지.
- 처음 붓는 물은 미역이 자작하게 잠길 만큼만. 나머지는 미역이 푹 퍼진 뒤에 부어요.
- 남은 미역국은 한 번 팔팔 끓여 데우고, 한 김 식힌 다음 냉장 보관해주세요.
콩이맘마의 소고기미역국
만드는 순서
- 미역 10g을 물에 불려주세요
- 참기름을 약간 둘러주고 다짐육을 볶아주세요
- 고기가 어느정도 익으면 미역도 같이 볶아주세요
- 다진마늘을 살짝 넣어주면 맛이 더좋답니다
- 잘볶아지면 물을 500ml넣고 푹 끓여주세요
- 저염식을 하는 친구들은 아기간장 1t 살짝 넣어주면 더맛있답니다!
투썬맘 간단레시피의 소고기미역국
만드는 순서
- 통양지 끓이다가 거품이 올라오면 걷어요
- 참치액(1) 넣고 중약불에서 40분이상 푹 끓여요.
- 미역 불려서 헹군뒤 물기 빼주세요.
- 양지는 한 김 식힌 뒤 결대로 찢거나 잘라주고
- 양지 육수에 미역,고기 같이 넣고
- 마늘,국간장,참치액 넣고
- 중약불에서 20분이상 푹 끓여요
- 부족한 간은 소금으로 맞추면 완성!
- 끓이면서 생기는 거품과 기름을 걷어주세요
- 미역은 손질후 물기는 꼭 짜서 빼주세요.
쉐프의레시피
