쉐프의레시피
요리왕비룡 집밥 VLOG원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
요리왕비룡 집밥 VLOG의 달걀장조림
주재료
계란 15구분량 미표기
꽈리고추15개
통마늘10알
식초1큰술
육수 및 장물 재료
다시마 우린 물생수 600ml + 다시마 2~3장600ml
진간장150ml
원당설탕3큰술
미림3큰술
국간장1큰술
대파 흰 대1개
양파0.5개
청양고추1개
표고버섯2개
마무리
올리고당2큰술
다시마 육수 준비
요리 30분 전분량 미표기
찬물 600ml에분량 미표기
장물 끓이기
통양파0.5개
구멍 낸 청양고추1개
만드는 순서
- 계란 삶기: 찬물에 계란을 미리 담가두었다가 불을 켜고, 물이 끓어오르면 굵은소금 2큰술과 식초 1큰술을 넣고 딱 10분간 삶아줍니다. 다 삶아진 계란은 바로 찬물에 담가 열기를 빼고 껍질을 까줍니다.
- 조리기: 맑아진 장물에 삶은 계란과 통마늘 10알을 넣고 다시 불을 켭니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분간 국물을 끼얹어가며 예쁘게 색을 입혀줍니다.
