치킨스테이크 재료
치킨스테이크 레시피를 올린 쉐프 5명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
Kowoo_kitchen (코우몰)의 치킨스테이크
만드는 순서
- 새송이 버섯은 얇고 넓게 썰어주세요.
- 3 끓는물에 버섯을 데쳐 물기를 꽉 짜주세요.
- 오일둘러 닭정육을 앞뒤로 노릇하게 굽고 버터를 넣어주세요.
- 닭고기에 흑후추소스 2~3큰술 넣고 물 30ml 넣고 섞어 농도를 맞춰주세요.
- 닭고기도 길이를 살려 썰어주고 쪽파와 함께 버섯과 싸 먹으면 완성!
MJ의후다닥레시피의 치킨스테이크
만드는 순서
- 키친타월 위에 올리고 칼등으로 두드려 두툼한 부위를 평평하고 얇게 펴주세요. 식감이 연해지고 고르게 익어요.
- 소금, 후추를 약간 넉넉하게 뿌려 약 10분간 밑간(염지)해 주세요. 생닭은 물에 씻지 않고 조리하는 것을 추천해요.
- 진간장 3T, 케첩 3T, 맛술 2T, 굴소스 0.5T, 설탕 0.5T, 물엿 2/3T, 다진마늘 2/3T, 고추장 1t를 설탕이 녹도록 잘 섞어 소스를 준비해 주세요.
- 팬에 오일 4T를 두르고 대파 흰 대를 먼저 구워 파기름을 내주세요.
- 대파가 노릇해지면 중약불로 줄이고 닭껍질 면이 바닥을 향하게 올려 1분, 뒤집어 1분 더 구워주세요. 구운 대파는 따로 접시에 덜어두세요.
- 이후 자주 뒤집어가며 속까지 충분히 익혀주세요. (약 6~7분, 두꺼운 고기는 8~10분)
- 소스를 붓고 구운 대파를 옆에 둘러 약불에서 팬을 흔들어가며 천천히 조려주세요.
- 소스가 윤기나게 줄어들면 버터 10g을 넣어 고소한 풍미를 더해 마무리해 주세요.
- 접시에 담아 샐러드나 따뜻한 밥과 곁들이면 완성! 밥 위에 올리면 치킨스테이크덮밥으로도 즐길 수 있어요.
- A. 옥수수 전분가루나 튀김가루로 대체할 수 있어요. 전분 옷을 얇게 입혀 구워야 겉바속촉으로 구워지고, 소스를 더했을 때 겉돌지 않고 착 감겨 윤기나게 조려져요.
- Q. 닭 잡내 없이 굽는 비법이 있나요?
- A. 대파 흰 대를 먼저 구워 파기름을 낸 뒤 닭껍질 면부터 구워보세요. 잡내는 잡히고 풍미는 살아나요. 구운 대파는 소스와 함께 조리면 더 맛있어요.
마놉 레시피의 치킨스테이크
만드는 순서
- 닭다리살은 키친타올로 핏기를 닦아준 다음 소금, 후추 뿌려 밑간해주세요
- 닭다리살 앞, 뒤로 전분 넉넉하게 묻혀준 다음 팬에 오일 두르고 닭껍질 부분이 아래로 가게 바싹 구워주세요
- 팬에 중강불로 버터 30g, 간장, 꿀, 맛술 모두 2큰술, 마늘 1큰술, 고추가루 1/2큰술, 레몬즙 1/2큰술 바글바글 끓여 소스 만들고 바삭하게 구워진 치킨 넣어 졸여주면 겉바속촉 치킨스테이크 완성
Kowoo_kitchen (코우몰)의 치킨스테이크
만드는 순서
- 파슬리와 딜은 곱게 다져주세요.
- 실온에 말랑해진 버터, 파슬리, 딜, 소금, 후추 약간, 금귤 소스 2~3큰술, 레몬즙 약간 넣고 섞어주세요.
- 잘 섞은 버터는 유산지에 올려 동그랗게 모양 잡아 냉장고에 굳혀주세요.
- 팬에 오일둘러 통마늘을 노릇하게 구워 마늘기름을 내주세요.
- 마늘 기름에 닭고기를 소금, 후추 뿌려 노릇하게 익혀주세요.
- 양송이를 익혀주고, 시금치를 소금,후추 레몬즙 뿌려 볶아주세요.
- 스테이크 플레이팅하고 버터를 조각내 오려 녹여서 먹으면 완성!
밥상차려주는남자의 치킨스테이크
쉐프의레시피
