덮밥 재료
덮밥 레시피를 올린 쉐프 55명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
릴리쿡의 덮밥
만드는 순서
- 두부는 전자레인지에 1분 정도 돌린 뒤 나온 물을 버리고 깍둑썰어주세요.
- 파·마늘 볶기
- 팬에 기름을 살짝 두르고 송송 썬 대파와 다진마늘을 중불에서 볶아 향을 내 주세요.
- 다진 돼지고기 150g을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
- 양념 볶기
릴리쿡의 덮밥
만드는 순서
- 설탕, 알룰로스, 간장, 케첩, 굴소스, 미림, 식초, 다진마늘, 고춧가루를 섞어 칠리소스를 만들어주세요.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요.
- 해동한 새우의 물기를 제거한 뒤 넣고 함께 볶아줍니다.
- 새우가 거의 익으면 만들어둔 칠리소스를 넣어 골고루 섞어주세요.
- 버터 10g + 후추 +파슬리를 넣고 소스가 새우에 걸쭉하게 달라붙을 때까지 졸여주세요.
- 밥 위에 칠리새우를 듬뿍 올리고 파슬리를 뿌리면 완성!
자취생 수라간의 덮밥
만드는 순서
- 양파, 애호박, 고추, 대파 손질 및 참치 기름 빼기
- 물 2숟가락, 간장 1숟가락, 고추가루1숟가락, 굴소스 1숟가락 양념 만들기
- 양파, 애호박, 고추 넣고 볶기 (중불, 3분)
- 참치와 양념장 넣고 볶기 (중불,1분)
- 불 끄고 참기름 뿌리기
- 밥 위에 애호박 참치 덮밥, 김가루, 계란 프라이 올리기
현지화의 덮밥
만드는 순서
- 연어 500g은 한입 크기로 깍둑 썰어 준비한다.
- 볼에 쯔유, 미림, 참치액, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
- 썰어둔 연어를 넣고 가볍게 한 번 더 섞어준다.
- 냉장고에서 약 2시간 정도 숙성시키면 완성이다.
- 밥 위에 올려 덮밥으로 먹거나 와사비 곁들여 술안주로 먹으면 더 맛있어요.
자취생 수라간의 덮밥
만드는 순서
- 양파, 애호박, 고추, 대파 손질 및 참치 기름 빼기
- 물 2숟가락, 간장 1숟가락, 고추가루1숟가락, 굴소스 1숟가락 양념 만들기
- 양파, 애호박, 고추 넣고 볶기 (중불, 3분)
- 참치와 양념장 넣고 볶기 (중불,1분)
- 불 끄고 참기름 뿌리기
- 밥 위에 애호박 참치 덮밥, 김가루, 계란 프라이 올리기
신내린셰프의 덮밥
만드는 순서
- 먼저 양배추 먹기 좋게 채썰어서 준비해주세요.
- 팬에 기름 살짝 두르고 중불에서 볶아주세요.
- 양배추 숨 죽고 살짝 투명해질 때까지 딱 2분만 볶아주세요.
- 여기서 킥포인트! 참치액 반스푼 넣어주세요.
- 이제 살짝만 더 볶아 양념 싹 배게 해주세요.
- 요기에 계란 3개 톡 깨서 얌전히 올려주세요.
- 요 때 불 끄고 마지막에 참기름 반스푼 쓱 둘러주면 완성이예요
- 요거 그대로 밥 위에 올려주면 진짜 비주얼도 맛도 미쳤어요.
꼬미살림의 덮밥
만드는 순서
- 양파는 채치고 닭다리살은 한입 크기로 썰기
- 팬에 재료 넣고 쯔유, 간장, 미림, 물 넣어주기
- 끓으면 뚜껑 덮고 5분 정도 익히기(중약불)
- 뚜껑 열고 중불로 올려 졸여주기
- 풀어둔 계란 2/3 넣고 뚜껑 덮어 1분간 익히기
- 남은 계란물 붓고 뚜껑 덮어 10초 익혀 밥 위에 올리면 완성
남레공의 덮밥
만드는 순서
- 기름 두른 팬에 양파 넣고 볶기
- 양파 투명해지면 우삼겹, 후추 넣고 볶기
- 고기 80% 익으면 물 넣고 양념 넣기
- 국물 졸아들면 밥 위에 올리기
- 노른자, 깨 넣고 잘 비벼 먹으면 완성!
쉐프 7명의 배합 더 보기
신내린셰프의 덮밥
만드는 순서
- 요 애호박 하나, 양파 반개 채 썰어주세요.
- 이때 살짝 도톰하게 썰어주셔야 애호박 존재감 지킬 수 있어요.
- 여기에 소금 반스푼 넣고 딱 5분만 절여주세요.
- 절인 다음 가볍게 한 번 헹궈 짠맛 잡아주세요.
- 물기 톡톡 제거하고 팬에 기름 두르고 센불에서 딱 2분만 빠르게 볶아주세요.
- 여기서 킥포인트! 참치액 반스푼까지 넣어 1분만 더 볶아주세요.
- 간 보시고 싱거우시면 소금 살짝만 넣어주세요.
- 불 끄고 참기름 한스푼 톡 넣어 밥위에 올려주면 완성입니다
Kowoo_kitchen (코우몰)의 덮밥
만드는 순서
- 쪽파는 송송 썰어주세요.
- 홍고추는 어슷 썰어주세요.
- 팬에 식용유 약간과 버터 한큰술 넣고 계란 3알을 깨서 스크램블해주세요.
- 스크램블 에그를 잠시 건지고, 같은팬에 쪽파, 유부, 홍고추 넣고 볶다가 간장2큰술, 설탕 1큰술 넣고 볶아주세요.
- 뜨거운 밥에 버터 한큰술 넣고 에그 스크램블 올리고 유부간장 볶음을 듬뿍 올려주면 완성!
이백삼의 덮밥
만드는 순서
- 두부를 큐브 모양으로 썰어주세요
- 달래를 흐르는 물에서 씻고 물기를 빼주세요
- 달래를 총총 썰어주세요
- 청양고추를 송송 썰어주세요
- 저당 된장 3스푼, 알룰로스 1스푼, 간마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 연두 1스푼 물 3스푼을 잘 섞어주세요
- 팬에 올리브유를 두르고 양파를 볶아주세요
- 된장 소스, 고추가루를 넣고 볶아주세요
- 두부를 넣고 모양이 깨지지 않게 살살 볶아주세요
- 달래와 청양고추를 넣고 살짝 볶아주세요
- 통깨를 뿌려주세요
- 현미밥 위에 올려주면 완성입니다
이종임 스타일 채널의 덮밥
만드는 순서
- 새우는 머리를 자르고 껍질을 벗겨 등에 칼집을 넣은 후 내장을 제거한다
- 분량의 새우 양념으로 밑간한다
- 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 반을 갈라 송송 썬다
- 팬에 기름을 두르고 파를 볶다가 파 향이 올라오면 버섯을 넣어 노릇하게 볶는다
- 버섯이 어느 정도 익으면 다진 마늘과 새우를 넣고 볶는다
- 볶아진 재료에 분량의 덮밥소스를 넣어 한소끔 끓인다
- 밥 위에 얹고 송송 썬 실파를 뿌려 완성한다
마놉 레시피의 덮밥
만드는 순서
- 팬에 오일 2큰술 넣고 마늘, 양파 넣어 볶아주세요
- 새우 넣고 맛술 1큰술 넣어 볶아주세요
- 버터 한 조각 넣어주고 케찹 2큰술, 간장, 고추가루, 설탕, 물 모두 1큰술 넣고 볶아주면 새콤달콤 칠리새우 완성
현지화의 덮밥
만드는 순서
- 양념장: 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 진간장, 맛술, 고추장, 후추 넣고 섞어둔다.
- 양파, 양배추, 깻잎을 손질한다.
- 예열된 팬에 항정살을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 고기가 거의 익으면 야채를 넣고 숨만 죽일 정도로 살짝 볶는다.
- 바로 양념장 넣고 중강불에서 재빨리 볶아 마무리한다.
- 밥 위에 깻잎채, 항정살볶음, 계란 노른자, 깨소금 올려 완성!
- 양념장이 타기 쉬우니 고기를 먼저 충분히 익힌 후, 야채·양념은 짧게 볶아주세요.
정미야밥먹자 jungmi Kitchen의 덮밥
만드는 순서
- 씻은 애호박은 적당한 크기로 채썰기 하고
- 볼에 담아 소금 살짝 (0.5t) 넣고 10분 정도 절인다
- 팬에 올리브유(기름)두른 뒤 다진마늘과 대파 먼저 볶다가
- 고기가 어느정도 익으면 간장 1T 설탕 1T 맛술 1T 넣고 볶아준다.
- 마지막으로 참기름과 깨 넣고 마무리한다.
- 반찬으로 드셔도 좋지만 밥위에 가득 올려 계란후라이와 함께 덮밥으로 드시면
쉐프의레시피
