경상도추어탕 재료

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요리고수의 경상도추어탕

1. 양파 1/2개, 대파 3대, 홍고추 5개를 드시기 좋게 착착 썰어놓으세요. 숙주 400g은 아기 다루듯이 살살 흔들어 씻어 물기를 빼놓습니다.
2. 믹서기에 청양고추 3개, 양파 1/2개, 집된장 2큰술, 간마늘 3큰술, 생강청 1큰술, 국간장 5큰술, 물 100ml, 고춧가루 1큰술, 참치액 3큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
3. 시래기 밑간
4. 양푼에 무청시래기 300g과 배추시래기 700g을 담고 갈아놓은 양념을 부어주세요. 조물조물 무쳐 20분 그대로 놔두세요.
5. 미꾸라지 끓이기
6. 갈아놓은 미꾸라지 800g에 물 2리터를 붓고 팔팔 끓여주세요.
7. 재료 넣고 끓이기
8. 무쳐놓은 시래기, 숙주 400g, 대파 3대, 양파 1/2개를 넣고 한소끔 끓여주세요.
9. 천일염 1/2큰술, 후추, 혼다시 1/2큰술을 넣고, 기호에 따라 방아와 제피가루를 추가해 드시면 완성입니다.
10. 시래기를 먼저 양념에 무쳐요
11. 시래기를 국에 그냥 넣으면 국물만 짜고 시래기는 밍밍해요. 갈아둔 양념에 20분 재워두면 시래기 속까지 간이 배어 훨씬 깊은 맛이 납니다.
12. 갈아놓은 미꾸라지가 편해요