애호박 절임 재료

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요리고수의 애호박 절임

1. 애호박 손질
2. 애호박 1개는 깨끗이 씻어 필러로 얇게 떠주세요. 소금 3꼬집을 골고루 뿌려 10분 절여주세요.
3. 당근 10g과 표고버섯 1개는 다져주세요. 올리브유를 두르고 다진 당근과 표고를 약불로 볶아주세요.
4. 키친타월을 깔고 애호박에서 나온 물기를 깔끔하게 제거해 주세요. 전분가루 1/2큰술을 한쪽 면에만 솔솔 뿌려주세요.
5. 대접에 밥 1공기, 볶은 당근과 표고, 김자반 3큰술, 통깨 1큰술, 소금 1꼬집, 참기름 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려, 먹기 좋게 한 덩어리씩 뭉쳐주세요.
6. 전분 묻힌 부분이 바닥으로 가도록 도마에 올리고, 준비해놓은 밥을 애호박에 올려 돌돌 말아주세요.
7. 팬에 기름을 두르고 말아놓은 애호박을 계란물에 푹 담가, 말아놓은 끝이 아래로 향하게 올려 굴려가며 노릇노릇하게 구워 드시면 완성입니다.
8. 전분가루를 밥이 닿는 안쪽 면에만 뿌리면 밥과 애호박이 착 달라붙어 말았을 때 풀어지지 않아요. 양쪽에 다 뿌리면 겉이 텁텁해집니다.
9. 말아놓은 끝부분을 바닥으로 향하게 올려 먼저 구우면 이음새가 붙어 풀어지지 않아요. 그다음 굴려가며 사방을 익히면 됩니다.
10. 밥에 김자반을 넣으면 짭조름하고 고소해서 아이들이 특히 잘 먹어요. 당근·표고까지 다져 넣으면 채소도 자연스럽게 먹일 수 있습니다.