양배추볶음 재료
양배추볶음 레시피를 올린 쉐프 16명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 양배추볶음
만드는 순서
- 양배추는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어서 깨끗이 세척한 후 물기를 최대한 제거한다
- 양파, 대파, 청양고추는 적당한 크기로 썬다
- 달군 팬에 올리브오일이나 식용유 2큰술 두르고 다진 마늘 1큰술, 대파를 넣어 중불에 향이
- 올라올 때까지 볶아준다
- 향이 나면 양파를 넣고 중불에 1분 정도 살짝 볶아주고
- 양파가 투명해지기 시작하면 양배추를 넣고 불을 센불로 올려 1~2분 정도 볶아준다
- 양배추가 숨이 아주 살짝 죽기 시작할 때 양념장과 청양고추를 넣고 강불에 1~2분 정도
- 맛을 보시고 부족한 간을 맞춘 다음 불 끄고 참기름 1큰술, 통깨 약간 넣고 마무리한다
- 양념을 미리 섞어 두면 고추가루가 불어 색이 곱고, 볶을 때 쉽게 타지 않아요
- 파기름을 낸 뒤부터는 센 불에 짧고 빠르게 볶아주세요
뚝딱Tooktak의 양배추볶음
만드는 순서
- 양배추를 채를 씻어주세요.
- 양배추에 식초 1스푼 넣고 물에 담가두세요.
- 쪽파 3줄기를 다져주세요.
- 당근을 5쪽만 썰어서 얇게 채 썰어주세요.
- 계란 3개, 소금 1꼬집 풀어주세요.
- 팬에 올리브유 2스푼 두르고 계란 스크램블을 해주세요.
- 스크램블을 덜어두고 올리브유를 2스푼 둘러주세요.
- 다진마늘 1스푼, 쪽파 반만 먼저 넣고 볶아주세요.
- 물기 뺀 양배추, 당근을 넣고 볶아주세요.
- 멸치액젓 1스푼 넣고 스크램블도 같이 볶아주세요.
- 굴소스 1티스푼 넣고 볶아주세요.
- 남은 쪽파를 넣고 소금 2g 으로 나머지 간을 맞춰주세요.
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 양배추볶음
만드는 순서
- 양배추는 먹기 좋게 썰고, 청양고추도 송송 썰어주세요.
- 팬에 올리브유를 두르고 양배추를 먼저 살짝 볶아주세요.
- 소금·후추 약간 넣고 물 2스푼 넣어 한 번 더 볶아주면 식감이 확 부드러워져요.
- 여기에 청양고추, 브로콜리(선택), 쯔유 1.5스푼, 버터 한 조각 넣고 빠르게 볶아주세요.
- 불 끄자마자 접시에 담으면 풍미가 가장 좋을 때 완성
감탄한끼의 양배추볶음
만드는 순서
- 팬에 올리브유 두르고 편마늘 볶아주기
- 양배추, 소금 넣고 센불로 볶아주다가
- 치킨스톡, 맛술 넣고 더 볶고
쉽게쿡쿡의 양배추볶음
만드는 순서
- 이시영의 5kg 감량 비법! 양배추 팽이버섯 볶음
- 배우 이시영 님의 다이어트 식단으로 화제를 모은 초간단 양배추 팽이버섯 볶음이에요! 향긋한 마늘과 칼칼한 페퍼론치노를 넣은 올리브유에 탱글탱글한 새우와 아삭한 양배추, 식감 천재 팽이버섯을 함께 볶아냈답니다.
- 양배추는 먹기 좋은 크기로 채 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 찢어 준비한다.
- 팬에 올리브유 3T를 두르고 다진 마늘 1T와 페퍼론치노를 넣어 약불에서 타지 않게 볶아 매콤하고 향긋한 기름을 낸다.
- 마늘 향이 은은하게 올라오면 새우 10마리를 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워준다.
- 새우가 알맞게 익으면 채 썬 양배추와 준비한 팽이버섯을 한 줌 넣는다.
- 여기에 소금 세 꼬집, 후추 취향껏, 저당 굴소스 0.5T를 분량대로 넣어 간을 한다.
- 양배추의 숨이 살짝 죽고 채소들과 새우가 맛있게 어우러질 때까지 센불에서 빠르게 휘리릭 볶아 완성한다.
쉽게쿡쿡의 양배추볶음
만드는 순서
- 양배추 볶음
- 달군 팬에 올리브유를 두르고 큼직하게 썬 양배추를 넣어 어 소금, 후추를 넣어 볶는다.
- 물을 약간 넣어 쪄지든 볶다가, 간장, 참치액, 버터를 널고 볶는다.
- 청양고추를 어슷썰어 넣고. 취향에 따라 크러쉬드 레드페퍼를 넣고 볶아주면 완성!
쉽게쿡쿡의 양배추볶음
만드는 순서
- 성시경 양배추 볶음
- 달군 팬에 올리브유를 두르고 큼직하게 썬 양배추를 넣어 어 소금, 후추를 넣어 볶는다.
- 물을 약간 넣어 쪄지든 볶다가, 간장, 참치액, 버터를 널고 볶는다.
- 청양고추를 어슷썰어 넣고. 취향에 따라 크러쉬드 레드페퍼를 넣고 볶아주면 완성!
요리고수의 양배추볶음
만드는 순서
- 재료 손질하기
- 통마늘은 얇게 편 썰고, 양배추는 조금 굵직하게 채 썰어 준비합니다.
- 물에 레몬즙을 살짝 풀어 양배추를 3번 정도 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
- 레몬즙을 넣으면 양배추 특유의 구린내를 잡고 조리 중 비타민 C 파괴를 줄여줍니다.
- 팬에 해바라기씨유 3큰술을 두르고 약불에서 편마늘을 노릇하게 볶아 향을 충분히 뽑습니다.
- 불이 너무 세면 마늘이 타서 쓴맛이 나므로 반드시 약불에서 천천히 볶아야 합니다.
- 양배추 볶기
- 마늘기름이 완성되면 물기를 뺀 양배추를 넣고 기름이 골고루 묻도록 살살 볶습니다.
- 양배추를 너무 오래 볶으면 수분이 나와 식감이 나빠지므로 아삭함이 살아있을 때까지만 볶으세요.
- 양배추 숨이 살짝 죽으면 건고추, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 중불에서 달달 볶습니다.
- 가는소금 0.5티스푼, 명태가루 1큰술, 치킨스톡 1티스푼을 넣어 간이 깊게 배도록 볶아줍니다.
- 불을 끄고 드시기 직전에 참기름을 한 바퀴 빙 둘러 완성합니다.
쉐프 7명의 배합 더 보기
정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁의 양배추볶음
만드는 순서
- 양배추는 사방 약 3cm길이로 넓게 썰어준 뒤 손으로 가볍게 으깬 후 10분이상 기다려준다
- 마늘은 얇게 편 썰어 준다
- 예열된 팬에 오일을 두르고 마늘을 넣어 약불에서 볶아준 뒤 향이 올라오면 페페론치노를 부숴 넣고 매운 향을 더 해준다
- 바로 양배추를 넣고 소금 한꼬집(약 1/8t)을 뿌려 중불에서 볶아준다
- 재료가 노릇해지기 시작하면 저당 맛간장을 두르고 볶아준다
- 수분이 날아갔으면 약불로 줄여 버터와 후추를 뿌려 가볍게 볶아 마무리한다
- 그런데 그렇다고 해서 볶음으로 사용하는 양배추를 잘게 자를 순 없겠죠?
- 양배추 볶음과 곁들여 드시면 좋습니다.
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 양배추볶음
만드는 순서
- 양배추는 깨끗이 씻어서 한입 크기로 썰어주세요.
- 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
- 팬에 올리브유 4스푼을 두르고 중불로 달군 뒤, 마늘을 넣고 15초간 볶아요.
- 양배추를 넣고 소금 약간만 뿌려 빠르게 볶아줍니다.
- 치킨스톡 3스푼과 후추를 넣고 한번 더 볶아주세요.
- 미림 1스푼을 넣고 살짝 볶다가
- 페퍼론치노(또는 청양고추)와 참기름 한 바퀴 돌려 마무리!
요리남 cook man의 양배추볶음
늘밥 레시피의 양배추볶음
하누리홈쿡의 양배추볶음
만드는 순서
- 양배추를 큼지막하게 썰어 5분 물에 담갔다가 물기를 빼주세요.
- 팬에 올리브오일을 두르고 양배추 두 줌을 넣어 소금 한 꼬집, 후추를 뿌려 볶습니다.
뿌뿌키친BBubbu Kitchen의 양배추볶음
영자씨의 부엌Young-Ja's Kitchen의 양배추볶음
쉐프의레시피
