여름동치미 재료
여름동치미 레시피를 올린 쉐프 3명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
금쪽같은 내 한끼의 여름동치미
재료
무양파, 마늘 포함 총 약 3kg 기준2.7kg
만드는 순서
- 무는 껍질 벗겨 큼직하게 썰기
- 양파 채썰기, 통마늘 편썰기
- 재료 전체 무게의 3% 소금 넣기 (오늘은 90g)
- 뉴슈가 반 티스푼 넣고 골고루 섞기
- 눌러서 6시간 절이기
- 물 2L 넣고 무 뜨지 않게 눌러주기
- 하루 상온 숙성 후 냉장 보관
알토란 - 집밥 레시피의 여름동치미
만드는 순서
- 무와 오이는 썰고, 소금을 넣고 절인다. 절인 무와 오이는 물로 세척 후 물기를 뺀다.
- 양파는 곱게 채 썰고, 쪽파는 반으로 가른 후 썬다. 홍고추와 청양고추는 어슷 썬 후 물에 씻어 고추씨를 제거한다. 미나리는 썬다.
- 절인 무와 오이에 4가지 즙을 부어 적셔준다.
- 채수 재료를 넣고 센 불에 5분, 끓기 시작하면 중불에 10분, 약불에 45분. 총 1시간을 끓여 채수를 완성한다. 소금으로 기호에 따라 간을 맞춘다.
- 김치통에 절인 무와 오이, 썰어둔 채소를 모두 넣고 식힌 채수를 붓고 청양고추를 넣는다.
- 상온에서 숙성 후 냉장 보관해 준다.
토깽이 아줌마의 살림일기의 여름동치미
재료
양파작은걸로는 두 개, 큰걸로는 한 개300g
찹쌀풀
양념
쉐프의레시피
