취나물들깨볶음 재료

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요리고수의 취나물들깨볶음

1. 취나물 손질 및 세척
2. 취나물 250g은 억센 줄기를 잘라내고 지저분한 잡티를 제거합니다. 깨끗이 씻은 뒤 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
3. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 취나물을 데칩니다. 손으로 줄기를 만져보았을 때 살짝 몰랑해질 때까지 데쳐주는 것이 포인트입니다.
4. 찬물 헹구기 및 썰기
5. 데친 취나물은 앞뒤 가릴 것 없이 즉시 찬물에 헹궈 식감을 살려줍니다. 물기를 꽉 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
6. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 요리하기 좋은 크기로 썰어둡니다.
7. 향신 채소 볶기
8. 팬에 해바라기유 1큰술, 간 마늘 1큰술, 썰어둔 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 대파를 넣어 은은한 파 향을 올립니다.
9. 파 향이 올라오면 준비한 취나물을 넣고 2분 정도 먼저 볶아줍니다.
10. 맛술 2큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 썰어둔 고추를 넣고 3분간 달달 볶아 간이 쏙 베게 합니다.
11. 핵심 포인트: 다 볶아지면 불을 끄고 들깨가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 들기름 1큰술을 넣습니다. 잔열로 가볍게 섞어주어야 들깨의 향과 영양이 살아납니다.