탕수육 재료
탕수육 레시피를 올린 쉐프 14명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
얼맛의 탕수육
만드는 순서
- 전분은 물을 충분히 부어 불려주세요 (약 20분)
- 안심은 1cm 두께 정도로 한입 크기로 썰어주세요
- 불린 전분은 물을 모두 따라내고 고기를 넣어 반죽을 고기에 붙인다는 느낌으로 꾹꾹 눌러주세요
- 기름을 올리고 반죽을 떨어트려 봤을때 2초 정도 있다가 떠오른다면 그때 튀겨주세요
- 튀기기 전에도 고기와 반죽을 꾹꾹 눌러주고 기름에 넣어주세요
- 반죽이 많이 묻어있지 않은 부분이 노릇한 갈색으로 익으면 완성입니다.
- 물 150g에 설탕, 간장, 식초, 후르츠 칵테일을 넣고 살짝 끓어오르면 불을 줄여주세요
- 전분물 (전분 : 물 = 1 : 1)을 잘 섞어 조금씩 부어가면서 농도를 맞춰주세요
- 농도를 맞춘 소스에 튀겨둔 고기를 넣고 강불에 빠르게 볶아주면 완성입니다
Kowoo_kitchen (코우몰)의 탕수육
만드는 순서
- 라이스 페이퍼도 반으로 잘라 반달모양으로 만들어 주세요.
- 김밥김 1/3을 잘라 김의 가운데 올려 손질한 베이컨을 올려주세요.
- 라이스 페이퍼를 미온수 살짝 담궈 베이컨 위에 올려 김과 붙여주세요.
- 같은 팬에 마늘 살짝 볶아 물 400ml 넣어주세요.
- 물이 끓으면 백다시 4큰술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술 넣고 전분물로 농돌를 맞춰주세요.
- 소스가 농도가 나오면 식용색소 약간 떨어뜨려 용암색을 만들어주세요.
- 베이컨 김부각을 먹기 좋은 크기로 잘라주고 투명용기에 소스 넣고 부각을 올려주세요.
오메추 : 오늘의 메뉴를 추천합니다.의 탕수육
만드는 순서
- 팬에 기름 두르고 신김치와 매운 고춧가루를 넣고 볶다가
- 물 5스푼을 넣고 수분이 날아갈때까지 볶아주세요
- 양파와 위 양념 재료를 넣고 끓여주세요
- 전분물을 만들어 팬에 빙 둘러 넣고 뭉치지 않게 잘 저어주세요
- 소스가 걸쭉해지면 탕수육을 넣고 가볍게 볶아주세요
- 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮어 약약약약불로 치즈가 다 녹을 때까지 익혀주면 완성!
킴_과장의 탕수육
만드는 순서
- 돼지고기 등심, 다진마늘, 소금, 후추 넣고 버무려세요.
- 라임썰어서 만들어둔 소스에 넣고 전분물 넣어서 끓여주세요.
- 재료에 전분, 물 넣어서 치대주고 불세기 중불에 두번씩 튀겨서 소스 부어 주면 완성입니다!
- 전분으로만 반죽해서 겉바속쫄 그 자체고요. 중국집처럼 한 개씩 아껴 먹는 게 아니라 입안 가득 밀어넣을 수 있어서 만족감이 미쳤어요.
- 소스는 간장 베이스라 케첩 탕수육이랑 결이 다른데, 단짠으로 들어왔다가 라임 향이 끝을 잡아줘서 계속 손이 갑니다. 솔직히 라임 없어도 맛있는데 넣으면 느끼함이 아예 사라져요!
- 팁 하나, 라임은 오래 끓이면 쌉싸름해지니까 30초만 후다닥 끓여서 바로 부어주세요!
Kowoo_kitchen (코우몰)의 탕수육
만드는 순서
- 손질한 오뎅에 감자전분 3~4큰술, 소량의 물을 넣고 반죽해주세요.
- 물 250ml에 간장 2~3큰술, 설탕 3~4큰술, 식초 3큰술 넣고 섞어주세요.
- 팬에 식용유 약간 둘러 야채를 가볍게 볶아 소스를 넣고 끓이다 전분물 넣고
- 튀긴 오뎅에 소스를 부어 오뎅탕수 완성!
집밥 korean home cooking의 탕수육
만드는 순서
- 통삼겹살은 작게 자르지 않고 두툼하게 썰어 준비합니다.
- 소주, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무려 밑간합니다.
- 팬에 식용유를 자작하게 두르고 중불로 달군 뒤 삼겹살을 올려 튀기듯 노릇노릇하게 익힙니다.
- 한쪽 면을 충분히 익힌 후 뒤집어 전분옷이 벗겨지지 않도록 구워줍니다.
- 팬에 진간장, 식초, 소주, 굴소스, 물엿, 흑설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 중불에서 소스가 바글바글 끓으면 구워둔 삼겹살을 넣어줍니다.
- 삼겹살에 소스가 골고루 묻도록 한두 번만 뒤집어가며 졸여줍니다.
- 소스가 완전히 마르지 않고 삼겹살에 촉촉하게 남을 정도로 졸인 후 파채와 함께 담아냅니다.
- 삼겹살은 잘게 썰지 않고 두툼하게 익힌 뒤 먹기 직전에 잘라야 육즙을 더욱 잘 살릴 수 있습니다.
- 소스를 너무 바짝 졸이면 탈 수 있으니 촉촉하게 소스가 남아 있을 때 불을 꺼주세요.
자취요리신 simple cooking의 탕수육
만드는 순서
- 식용유 두른 팬에 길쭉하게 썰은 목살에 소금간 하고 구워줍니다.
- 목살이 익으면 감자전분 2스푼을 흩 뿌려서 볶아주고 빼줍니다.
- 남은 전분 가루에 물 1/2컵, 양파 1/4개, 돈가스소스 3스푼, 케찹 3스푼을 끓여줍니다.
- 만든 소스를 목살 위에 뿌려줍니다.
딜리팟dillypot의 탕수육
만드는 순서
- 돼지고기 안심을 볼에 담아 맛소금, 후추, 마늘즙을 넣어 밑간 하기
- 전분 가루에 식용유 한 스푼 정도 넣고 물을 부어가며 걸쭉한 농도로 만들기
- 고기에 반죽을 입혀 두 번 튀겨 더욱 바삭하게 만듭니다.
- 분량의 재료를 섞어 잘 풀어 준 뒤 전자레인지에 걸쭉하게 끓어 오를 때 까지 돌려주기
- 그동안 자른 야채들 넣고 올리고당을 넣어 잘 섞어주기
- 사천 짜파게티: 파 기름을 내고 굴 소스, 고춧가루, 청양고추를 볶다가 물 300ml 부어 끓어 오르면 면과 스프를 넣어 센불에 졸여 완성합니다.
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김미푸드의 탕수육
만드는 순서
- 후추 넣고 섞어 준후 짤주머니에 넣고 잠시 재워주세요
- 라이스페이퍼 덮고 꾹 눌러 평평하게 만들어주세요
- 가위로 4등분 자른다음 기름 넉넉히 두르고 바삭하게 튀기면 완성
이연복의 복주머니의 탕수육
만드는 순서
- 하루 전날 미리 전분(200g)을 물에 담가 두세요. 전분은 고구마전분 70%, 감자전분 30%를 섞어서 사용하세요. 소스 만들 때 사용하도록 볼에 1스푼을 담고 물 1스푼을 섞어두세요.
- 1의 전분을 1스푼 따로 덜어 볼에 담아 두세요(나중에 소스에 사용). 나머지 물은 따라내고(볼을 거꾸로 해도 전분이 쏟아지지 않아요) 딱딱하게 굳은 전분은 숟가락으로 떼어낸 후 손으로 으스러뜨려 주세요.
- 2에 물 2스푼, 계란물 2/3스푼, 식용유 3스푼을 넣고 섞은 후 돼지고기를 넣고 조물조물 섞어주세요.
- 볼에 물 225ml를 붓고, 설탕 5스푼, 식초 4스푼, 간장 1스푼, 노추 1/2스푼을 넣고 섞어주세요.
- 양파(1/4개)는 먹기 좋은 크기로 썰고, 당근(1/4개)는 편으로 썰어주세요. 오이는 물이 생기므로 당근보다 약간 도톰하게 편으로 썰어주세요.
- 튀김팬에 식용유를 넉넉히 붓고 기름이 180도 이상 올라가면 반죽을 입힌 돼지고기를 하나씩 튀겨주세요.
- 중간에 돼지고기를 체로 건져 흔든 후 다시 뒤집어 기름에 튀겨주세요. 튀기면서 돼지고기가 서로 붙으면 체로 건져 탁탁 쳐주세요.
- 7의 불을 약하게 줄여 튀기는 동안 소스를 만들어 주세요. 팬에 기름을 두르고 준비한 양파, 당근, 오이, 완두콩, 목이버섯을 넣고 볶다가 4의 소스를 넣어주세요.
- 2의 전분 1스푼과 물 1스푼을 섞어 8에 넣어주세요(마른 전분을 사용할 경우는 전분 1/2스푼, 물 1스푼).
- 접시에 노릇하게 튀긴 돼지고기를 담고 9의 소스를 부어내면 탕수육 완성 !
쉽쿡의 탕수육
하이니[hi-ni]의 탕수육
킴_과장의 탕수육
만드는 순서
- 라이스페이퍼에 물 최대한 털어주고 라이스페이퍼에 대패삼겹살 말아주세요.
- 미리 만들어둔 미친 소스 찍어먹으면 완성입니다!
요리하는 과장 요과장의 탕수육
만드는 순서
- 대패삼겹 200g에 전분가루 2숟갈을 넣고 골고루 묻혀줍니다. 팬에 그대로 넣어 중약불에서 노릇하게 구워주다가 기름이 충분히 나오면 미소된장과 다진마늘 반 숟갈씩, 케첩과 올리고당, 식초 1숟갈씩, 물 2숟갈을 넣어줍니다. 센 불에서 빠르게 버무려주면 새콤달콤하면서 감칠맛이 진한 대패삼겹 탕수가 완성됩니다.
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