쉐프의레시피
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알토란 - 집밥 레시피의 토란전골
기본 재료
토란150g
등심소고기 슬라이스250g
알배추6장
청경채4개
미나리50g
두부80g
생표고3개
팽이버섯40g
당근0.5개
애호박0.5개
새송이2개
느타리50g
양파0.5개
청양고추2개
홍고추1개
멸치육수물 1,200ml+다시마 30g+다시멸치 20개1l
육수 양념
어간장1큰술
새우젓1큰술
막된장명인표1큰술
꽃소금약간분량 미표기
다진마늘1큰술
소고기 양념
설탕1큰술
참기름분량 미표기
백후추분량 미표기
만드는 순서
- 토란은 껍질을 벗기고 쌀뜨물 또는 소금물에 5~10분 데친 후 찬물에 담근 뒤 반으로 자른다
- 소고기는 소고기 양념에 살짝 재워둔 뒤 채소와 버섯은 먹기 좋은 크기로 자른다. 청양고추와 홍고추는 어슷썬다
- 냄비에 채소와 버섯, 두부를 돌려 담고 가운데 양념한 소고기와 토란을 얹은 뒤 멸치육수에 양념 재료를 넣고 섞은 뒤 조심스럽게 붓고 약 10분 끓인다
- 전골이 모두 끓으면 미나리를 둘러 완성한다
