홍삼 홍소닭찜 재료

여가네 / 여경래, 박은영 셰프님의 홍삼 홍소닭찜

1. 파, 마늘은 큼직하게 편 썰고, 생강은 다져서 준비합니다. 밤은 먹기 좋은 크기 반으로 잘라둡니다.
2. 닭다리살에 노두유를 버무려 먹음직스러운 갈색빛을 냅니다.
3. 팬에 기름을 두르고 닭다리살의 겉면을 바삭하게 굽습니다. 이때 고기가 수축하므로 너무 작지 않게 잘라주세요.
4. 고기 기름에 밤을 넣어 함께 튀기듯 익힙니다. (닭기름의 풍미가 밤에 쏙 뱁니다!)
5. 고기에 간장 1큰술과 미리 썰어둔 파, 마늘, 생강을 넣고 볶아 향을 입힙니다.
6. 뜨거운 물을 자박하게 붓고 대추를 넣은 뒤 끓입니다.
7. 정관장 에브리타임 1포를 넣어 홍삼의 깊은 맛과 향을 더합니다.
8. 굴소스와 설탕(약 2~3꼬집)을 넣어 쌉싸름한 맛과 단맛의 밸런스를 맞춥니다.
9. 소스가 닭고기에 꾸덕하게 배어들면 완성!