삼겹살연근조림 재료

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밥상차려주는남자의 삼겹살연근조림

1. 삼겹살은 손가락 한 마디 정도로 두툼하게 썰고, 키친타월로 꾹꾹 눌러 겉의 물기를 제거합니다.
2. 연근은 껍질을 벗겨 약 0.5cm 두께로 썹니다. 양파는 툭툭 썰고 대파는 어슷썰어 꽈리고추와 함께 준비합니다.
3. 넓은 웍에 불을 켜고 식용유나 올리브유 약 2스푼을 두릅니다. 삼겹살을 넣고 앞뒤가 노릇해지도록 약 5분 굽습니다.
4. 고기 위에 연근을 올리고 베트남 건고추, 월계수잎을 넣습니다. 다시마가 있으면 1~2조각 넣습니다.
5. 물보다 양념을 먼저 넣습니다. 간장 4스푼, 굴소스 2스푼, 설탕 2스푼을 넣고 노두유가 있으면 1스푼 더합니다. 물 2컵을 재료가 잠길 듯 말 듯하게 붓고 후추를 살짝 넣습니다.
6. 중불 정도로 낮추고 뚜껑을 닫아 우선 30분 졸입니다. 이후 다시마와 월계수잎은 건지고, 건고추는 그대로 두어도 됩니다.
7. 꽈리고추, 대파, 양파를 넣고 물엿이나 올리고당 약 2스푼, 청주나 소주 4스푼을 더합니다.
8. 센불로 올려 약 10분 더 졸입니다. 바닥에 소스가 조금 남아 촉촉하고 윤기가 도는 상태까지 졸여주세요. 전체 조림 시간은 40분 이상입니다.
9. 마무리로 기름을 한 바퀴 두르고 깨는 취향에 따라 넣어 그릇에 담습니다.