감자조림 재료
감자조림 레시피를 올린 쉐프 64명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
이종임 스타일 채널의 감자조림
만드는 순서
- 감자는 1.5cm 크기로 깍둑썰기 하고 물에 담가둔다
- 꽈리고추는 2cm로 토막 내고 양파도 비슷한 크기로 썬다
- 잔멸치는 마른 팬에 1분 정도 볶아 준비한다
- 팬에 기름을 두르고 물기를 제거한 감자를 3분 볶는다
- 꽈리고추, 양파를 넣어 1분 더 볶는다
- 양념을 넣고 4~5분 졸인 후 멸치를 넣고 불을 끈다
- 조청, 통깨와 참기름을 넣어 완성한다
충청아재의 감자조림
만드는 순서
- 감자는 먹기좋게 잘라주고 물에 담가 30분간 전분기를 빼주세요
- 고추와 파는 총총총 썰어 준비
- 감자는 물에 잘씻어 물기를 빼주고 볼에 담아 물엿 다섯스푼넣고 버무려 10분간 절여주세요(쫀득한 비법)
- 팬에 기름 3스푼 두르고 다진마늘은 반스푼만 넣고 마늘향이 올라오면 절여둔 물까지 다넣고 뚜껑 닫고 5분간 익혀 주세요(저는 강불로 익혔어요)
- 뚜껑열고 진간장, 굴소스, 고추장 넣고 볶다가 고추 넣고 볶고 파넣고 쎈불에서 볶아주다 불꺼주고
- 참기름, 통깨 뿌려주면 완성! 맛있게 드세요
보경 Bokyoung의 감자조림
만드는 순서
- 감자 4개 썰어 물에 담가 전분을 빼줍니다.
- 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개를 썰어 준비합니다.
- 양념장 만들기
- → 잘 섞어줍니다.
- 팬에 오일을 두르고 감자를 넣어 2분 정도 볶습니다.
- 감자가 잠길 정도로 물을 넣고 양념장을 넣어 풀어줍니다.
- 양파, 대파, 청양고추를 넣고 약 15분 정도 졸이면 완성입니다.
뚜비두밥 맛있는밥의 감자조림
만드는 순서
- 감자는 1cm 두께로 썰고, 대파랑 청양고추도 썰어주세요
- 냄비에 감자, 고춧가루 2, 설탕 1, 다진마늘 1, 진간장 2, 맛술 2 넣어주세요
- 물 200ml 부어주세요
- 15분 동안 보글보글 끓이다가(중불)
- 대파랑 고추, 참기름 1스푼 넣어서 국물을 졸여주면 완성
낭만식당의 감자조림
만드는 순서
- 감자는 엄지손가락 크기로 썰어 소금물에 10분간 담궈 전분기를 빼준다.
- 어묵은 끓는 물에 한번 데쳐주고 데친 육수는 한쪽에 빼놓는다.
- 채소 손질, 양념장을 만들어 준다.
- 팬에 식용유 2스푼을 두르고 강불에 감자를 구워준다.
- 양념장과 육수 200mL를 넣고 중약불에 10분간 끓여준다.
- 양념장이 1/3정도 졸아 들었으면 남은 재료를 전부 넣고 중불에 졸여준다.
- 양념이 재료에 묻어나면 불을 끄고 참기름, 통깨를 뿌려서 마무리한다.
잇티의 감자조림
만드는 순서
- 감자와 양파는 깍둑 썰어 준비해주세요.
- 감자를 찬물에 5분간 담가 전분을 빼주세요.
- 감자에 물엿 3큰술을 넣고 20분간 절여주세요.
- 팬에 식용유 1큰술 편마늘 넣고 중약불에 1분간 볶아주세요.
- 절인 감자를 나온 물까지 다 넣고 뚜껑 덮어 5분간 익혀주세요.
- 진간장, 미림, 굴소스 양파를 넣고 중약불에 양념이 배게 졸여주세요.
- 불 끄고 참기름, 통깨 뿌려주세요.
충청아재의 감자조림
만드는 순서
- 팬에 기름 두르고 감자먼저 볶아주세요(중약불에서 충분하게)
- 다진마늘 한스푼 넣고 같이 볶아줍니다.
- 물 한컵을 부어주고 참치 한캔을 다 넣어주세요
- 썰어둔 야채를 다 넣어주세요.
- 여기에 양념을 넣고 뚜껑닫고 중불에서 오분간 끓여주세요
- 뚜껑열고 후추 톡톡, 참기름 두르고, 통깨솔솔뿌려주면 끝. 맛있게드세요!
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 감자조림
만드는 순서
- 감자는 한 입 크기로 도톰하게 썬다
- 썰은 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 뺀 후 깨끗이 헹궈 체에 밭쳐 물기 제거한다
- 양파 1/2개 감자와 비슷한 크기로 썬다
- 대파 1/2대 2cm 길이로 썬다
- 팬에 식용유 1큰술 반~2큰술을 넣고 감자를 넣어 중불에 3~4분 정도 충분히 볶아주기
- 감자의 겉면에 기름이 코팅되고 투명하게 익었으면 물 2/3컵(120ml)를 붓고
- 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 뚜껑 덮고 7~8분 정도 졸여주기
- 국물이 자작하게 남았으면 양파를 넣어 주고 여기에 올리고당 3큰술, 대파를 넣어
- 양념이 거의 다 졸아들었으면 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술 넣어 마무리하기
쉐프 7명의 배합 더 보기
요리왕비룡 집밥 VLOG의 감자조림
만드는 순서
- 감자(600g)는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 동그랗게 썰어줍니다.
- 끓는 물에 소금(1/2큰술)과 식초(1큰술)를 넣고 썬 감자를 2분간 데쳐줍니다.
- 데친 감자는 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 빼고 물기를 제거합니다.
- 웍에 식용유(3큰술)를 두르고 감자가 노릇노릇해질 때까지 약 3분간 볶아 기름 코팅을 해줍니다.
- 만들어둔 양념장을 붓고 불을 중약불로 줄여 조리듯 볶아줍니다.
- 감자에 간이 배어들면 고춧가루(1.5큰술)를 넣고 먹음직스러운 색이 나도록 볶아줍니다.
- 불을 끄고 물엿(1큰술)을 넣어 잔열에 가볍게 코팅한 뒤, 참기름(1큰술)과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 감자조림
만드는 순서
- 감자는 한 입 크기로 도톰하게 썬다
- 썰은 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 뺀 후 깨끗이 헹궈 체에 밭쳐 물기 제거한다
- 양파 1/2개 감자와 비슷한 크기로 썬다
- 대파 1/2대 2cm 길이로 썬다
- 팬에 식용유 1큰술 반~2큰술을 넣고 감자를 넣어 중불에 3~4분 정도 충분히 볶아주기
- 감자의 겉면에 기름이 코팅되고 투명하게 익었으면 물 2/3컵(120ml)를 붓고
- 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 뚜껑 덮고 7~8분 정도 졸여주기
- 국물이 자작하게 남았으면 양파를 넣어 주고 여기에 올리고당 3큰술, 대파를 넣어
- 양념이 거의 다 졸아들었으면 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술 넣어 마무리하기
직딩쿠킹의 감자조림
만드는 순서
- 설탕 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참치액 1스푼, 진간장 2스푼과 물 100ml 넣고 섞고
- 스팸과 감자 썰어서 기름 없이 볶아다가 소스와 물 500ml 넣고
- 1/3 으로 조리다가 고기 넣고 익히면서 잘라주고
- 양파와 대파 넣고 참기름과 통깨 뿌려주면 완성
Kowoo_kitchen (코우몰)의 감자조림
만드는 순서
- 양파는 큼직하게 채 썰어주세요.
- 대파도 큼직하게 썰어주세요.
- 홍청고추는 송송 썰어주세요.
- 감자는 숭덩숭덩 썰어주세요.
- 볼에 토리가라 스프 2개, 설탕 2큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 0.5큰술, 고추장 1큰술 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요.
- 냄비에 오일둘러 닭정육과 감자를 넣고 노릇하게 익혀주세요.
- 감자가 노릇해지면 물 500ml와 소스를 넣고 감자가 푹 익게 중약불 졸여주세요.
- 감자가 익으면 닭고기를 먹기 좋게 잘라 손질한 야채를 넣고 깨소금 뿌려 완성!
밥상차려주는남자의 감자조림
재료소개
표고버섯다진 것, 청양고추 함께 있는 제품이면 더 좋아요2스푼
만드는 순서
- 감자는 껍질을 벗겨서 한입 크기로 썰어줄게요. 두께는 1~1.5cm 정도로 도톰하게 썰어야 나중에 부서지지 않아요.
- 양파는 감자와 비슷한 크기로 썰고, 대파도 준비해줄게요.
- 팬에 식용유 3스푼을 넣고 표고버섯을 함께 넣어서 먼저 볶아줄게요. 이 단계에서 매콤하고 깊은 감칠맛이 확 살아나요.
- 간장 3스푼과 물엿 3스푼을 1대1 비율로 넣고, 물 200ml를 부어줄게요.
- 양파와 대파를 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 10~15분 정도 졸여줄게요.
- 불을 끄고 참기름이나 들기름을 한 바퀴 둘러준 다음, 깨를 톡톡 뿌려서 마무리해주세요.
신내린셰프의 감자조림
만드는 순서
- 먼저, 감자 세개 먹기 좋게 썰어서
- 바로 찬물에 10분 정도 담가 전분기 가볍게 빼주세요.
- 여기서 킥포인트! 요 감자에 물엿 네스푼 넣어
- 딱 10분만 절여주세요.
- 이제 팬에 식용유 한스푼 두르고 다진마늘 한스푼 넣어 볶다가
- 감자랑 요 감자에서 나온 물까지 같이 넣어 끓여주세요.
- 한번 끓으면 뚜껑 닫아 5분만 더 익혀주세요.
- 송송 썬 청양고추 두개, 물 다섯스푼 넣어 중불로 자작하게 졸여주세요.
얼맛의 감자조림
만드는 순서
- 감자는 깍둑썰기 해서 전분기를 빼주기 위해 찬물에 10분간 담가두세요
- 요리당에 감자를 버무려 10분간 두고, 10분 후 잘 뒤섞어 다시 10분간 두세요.
- 마늘은 편으로 썰고, 양파는 깍둑썰기해서 따로 떼어내 주세요
- 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아주세요
- 갈색빛이 돌면 감자와 감자에서 나온 수분을 함께 넣어 뚜껑 닫고 5분간 중약불로 익혀주세요
- 양념 재료를 모두 섞어 준비한 후 익힌 감자와 양파, 양념을 모두 넣고 뚜껑 닫아 5분간 약불로 익혀주세요
- 이제 뚜껑을 열고 5분간 중약불에서 국물이 없어질 때까지 졸이면 완성입니다.
쉐프의레시피
