미역줄기볶음 재료

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요리고수의 미역줄기볶음

1. 미역줄기 손질
2. 미역줄기 350g은 소금기를 제거하고, 끓는 물에 1분 데쳐 찬물 샤워 시킨 뒤 그대로 30분만 우려주세요. 이렇게 하면 짠맛이 빠지고 부드러워집니다.
3. 양파 1/2개, 당근 60g, 청양고추 1개, 대파 1/4대, 느타리버섯 100g, 물 뺀 미역줄기를 드시기 좋게 썰어주세요.
4. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고, 간마늘 1큰술과 양파를 넣어 30초간 볶다가, 느타리버섯을 넣고 30초 더 볶아주세요. 당근까지 넣어 살짝 익혀줍니다.
5. 미역줄기 볶기
6. 미역줄기와 어간장 2큰술, 대파와 청양고추를 넣고 달달 볶아 미역줄기가 다 익으면 불을 꺼주세요.
7. 잔열에 깨소금 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 한 번 더 섞듯이 볶아 완성합니다.
8. 미역줄기는 염장돼 있어 짠맛이 강해요. 데친 뒤 찬물에 30분 우려야 짠기가 빠지고 부드러워집니다. 이 과정을 건너뛰면 아무리 양념해도 짜요.
9. 느타리버섯을 넣으면 미역줄기의 바다 향에 버섯의 감칠맛이 더해져 훨씬 깊은 맛이 나요. 식감도 쫄깃하게 풍부해집니다.
10. 양파 → 버섯 → 당근 → 미역줄기 순으로 단단한 것부터 넣어야 골고루 익어요. 미역줄기는 마지막에 넣어 너무 익지 않게 합니다.
11. 들기름과 깨소금은 불을 끄고 잔열에 넣어야 고소한 향이 살아나요. 끓는 기름에 넣으면 향이 다 날아갑니다.

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마놉 레시피의 미역줄기볶음

1. 미역줄기는 물에 3번 정도 헹궈주세요
2. 한입 크기로 자른 미역줄기를 끓는 물에 3분만 데쳐주세요
3. 데친 미역줄기는 찬물에 10분만 담궈주세요
4. 더 오래 담궈두면 미역줄기가 너무 심심해져요
5. 팬에 오일 두르고 미역줄기 볶다가 양파, 당근 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요
6. 야채 숨이 죽으면 참기름, 맛술, 참치액, 마늘 넣고 볶아주다가 마무리로 깨 팍팍 뿌려주면 완성

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엄마는 요리사 mom is cook의 미역줄기볶음

1. 미역줄기 흐르는 물에 2~3회 헹궈 소금을 씻어주기
2. 믹싱볼에 미역줄기 넣고 찬물에 30분 담가 짠맛 빼기(30분 후 한번 헹궈 물기제거해주기)
3. 미역줄기 먹기 좋게 썰기
4. 양파와 청양고추 썰기
5. 팬에 식용유 두르고 다진마늘1스푼 넣고 볶기
6. 마늘향이 올라오면 미역줄기+양파+청양고추 넣고 볶기
7. 양파가 투명해지면 양념 다 넣고 1분간 더 볶아주기

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신내린셰프의 미역줄기볶음

1. 먼저 미역줄기 한 팩 10분 정도 물에 담가 짠맛을 빼주세요.
2. 짠맛 빠지면 끓는 물에 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 먹기 좋게 잘라주세요.
3. 이제 팬에 식용유 두르고 다진마늘 한스푼, 채썬 양파 반개 먼저 볶아 향을 올려주세요.
4. 여기서 킥포인트! 백간장, 참치액 한스푼 조합 넣어주세요.
5. 중불에서 2분만 볶아줄건데 너무 볶으면 질척해지니까 빠르게 볶아주세요.
6. 요렇게 미역줄기에 윤기가 돌기 시작하면 맛있게 볶아지고 있다는 신호에요!
7. 색감 더 살리고 싶으시면 당근 반 개 채썰어서 넣고 마무리로 볶아주면
8. 당근까지 다 볶아지면 불 끄고 참기름 한스푼, 통깨 취향껏 뿌려 가볍게 버무려주면 완성입니다

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요리고수의 미역줄기볶음

1. 염장 미역줄기 500g은 2시간 불려주세요. 굵은 것은 질기니까 쭉쭉 찢어주세요.
2. 식초 데치기 (핵심 비법)
3. 비린내가 빠지도록 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 미역을 1분간 데쳐주세요. 바로 찬물 샤워 시켜 물기를 완전히 빼고 드시기 좋게 착착 썰어주세요.
4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 당근과 양파부터 볶다가, 양파가 투명해지면 물 뺀 미역을 넣어주세요.
5. 양념 넣고 볶기
6. 맛술 3큰술, 간마늘 1큰술, 청양고추·홍고추, 물 3큰술, 국간장 2큰술, 까나리액젓 2큰술을 넣고 달달 볶아주세요.
7. 양념이 거의 졸아들면 불을 끄고, 깨소금 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어 잔열로 섞듯이 달달 볶아 완성합니다.
8. 미역 특유의 비린내는 식초를 넣은 물에 데치면 말끔히 사라져요. 식초 향은 데치는 동안 날아가고 미역의 고소함만 남습니다.
9. 굵은 줄기는 찢어주세요
10. 굵은 미역줄기는 그대로 두면 질겨서 씹기 불편해요. 결대로 쭉쭉 찢어야 양념도 잘 배고 식감도 부드러워집니다.
11. 데친 미역의 물기를 안 빼면 볶을 때 물이 생겨 양념이 묽어져요. 완전히 빼야 양념이 착 붙습니다.
12. 들기름과 깨소금은 불을 끄고 잔열에 넣어야 고소한 향이 살아나요. 뜨거운 팬에 넣으면 향이 다 날아갑니다.

감탄한끼원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

감탄한끼의 미역줄기볶음

1. 미역줄기 씻어주기
2. 3분 삶아주고 찬 물 행궈주기
3. 먹기 좋게 썰어주기
4. 양념과 볶아주면 완성

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엄마의 요리백과의 미역줄기볶음

아재도 요리한다원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

아재도 요리한다의 미역줄기볶음