쉐프의레시피
이연복의 복주머니원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
이연복의 복주머니의 감자채무침
재료
감자분량 미표기
당근분량 미표기
대파분량 미표기
마늘만드는 법 3번 표기3개
청양고추만드는 법 3번 표기2개
굴소스만드는 법 6번 표기2스푼
소금만드는 법 6번 표기2꼬집
후춧가루분량 미표기
참기름분량 미표기
만드는 순서
- 감자는 중간크기 4개(약500g) 정도 준비해 얇게 편으로 썬 후 채썰어 물에 담가 전분기를 빼주세요.
- 감자채는 한 번 더 전분기를 헹군 후 물에 담가두고 데칠 냄비를 준비해 물을 넉넉히 붓고 불에 올려주세요.
- 당근은(편으로 썬 것 4조각) 얇게 채썰고 대파 흰 부분(1/2대)과 청양고추(2개), 마늘(3개)도 잘게 다져주세요.
- 물이 끓으면 감자채를 넣고 익히다가 물이 다시 부르르 끓어오를 때(40초 정도) 건져내어 바로 찬물에 담가주세요. 그래야 감자가 부스러지지 않고 아삭함이 살아있어요.
- 감자채를 2번 정도 찬물에 헹궈 체에 밭친 후 물기를 빼주세요.
- 5에 소금 2꼬집을 넣고 살짝 버무린 다음 3의 나머지 채소를 넣고 굴소스 2스푼, 후춧가루, 참기름을 넣고 버무리면 감자채 무침 완성 !
