마늘쫑볶음 재료
마늘쫑볶음 레시피를 올린 쉐프 24명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
김주부의 사부작레시피의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마른팬에 건새우를 볶아주세요.
- 팬에 올리브유와 마늘쫑을 넣어 약불에서 5분 볶아주세요.
- 간장과 참치액, 맛술 넣어 졸여주세요.
- 간장이 날아가면 올리고당과 건새우 넣어 강불에서 1분 볶아주세요.
- 불 끄고, 참기름과 통깨 뿌려 한번 섞어주면 마늘쫑볶음 완성입니다!
- 건새우를 마른팬에 살짝 볶아주면 바삭해져서 더 맛있어요!
- 마늘쫑에 간장양념이 잘 베일 수 있게 졸여주세요.
최주부 Choi JuBu의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마늘쫑은 억센 끝부분을 가볍게 잘라내고 먹기 좋은 한 입 크기로 일정하게 썰어줍니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 받아 끓이고, 천일염 1/2T를 넣은 뒤 마늘쫑을 넣어 딱 20초간만 짧게 데쳐냅니다.
- 20초가 지나면 즉시 건져내어 찬물(얼음물)에 3~4번 빠르게 씻어 열기를 빼고 체에 받쳐 물기를 뺍니다. (색이 더욱 예뻐지고 아삭해지는 비법입니다.)
- 볼에 고추장, 고춧가루, 매실청, 물엿, 간장, 설탕, 소금을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
- 두꺼운 후라이팬에 양념장을 먼저 넣고 [중불]에서 바글바글 끓여줍니다.
- 양념이 전체적으로 끓어오르면 불을 [중약불]로 줄이고 물기를 뺀 마늘쫑을 투하합니다.
- 양념이 겉면에 골고루 묻고 간이 배도록 1~2분간만 빠르게 볶아준 뒤 즉시 가스불을 끕니다.
- 불을 끈 상태에서 참기름 1 1/2T, 깨 1T, 쪽파 2T를 넣고 잔열로 가볍게 버무려 섞어주면 완성!
앙까까ahngggagga의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 항정살을 두껍게 깍둑 썰어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
- 고기가 익으면 마늘쫑을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 맛술, 알룰로스, 갈치속젓을 넣어 윤기가 자르르 날 때까지 볶아주세요.
- 쫀득한 식감의 항정살볶음 완성!
- 솥밥 위에 항정살볶음과 쪽파를 올려 비벼 먹으면 꿀맛이에요.
갱스홈쿡의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마늘쫑은 먹기 좋게 4-5센치 길이로 썰어주고
- 건새우는 마른 팬에 중불로 약 2분간 볶아 잡내를 없애주세요
- 팬에 물 넣고 끓인 뒤 끓으면 마늘쫑, 소금 넣어서 볶아주고
- 물이 없어지면 건새우 넣고 가볍게 볶아주세요
- 불 끄고! 설탕, 간장, 식용유 넣어준 뒤
- 다시 불 켜고 양념이 잘 배도록 볶아주세요
- 양념이 잘 뱄으면 불 끄고! 물엿 넣고 잔열에 섞어준 뒤
- 통깨, 깻가루 솔솔 뿌려서 잘 섞은 뒤 드시면 됩니다
이종임 스타일 채널의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마늘쫑은 5cm 길이로 썰고, 대파는 송송 썬다
- 마른 팬에 꽃새우 살짝 볶아 체에 내려 부스러기를 거른다
- 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 먼저 볶는다
- 파 기름이 올라오면 마늘쫑을 넣고 3분 볶는다
- 양조간장과 원당, 꽃새우를 넣어 함께 볶는다
- 통깨와 참기름을 넣어 완성한다
요리왕비룡 집밥 VLOG의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마늘쫑은 손질하고 먹기좋은 크기로 자른다.
- 마른팬에 건새우를 넣고 2분간 덖는다.
- 볶은 건새우는 채반에 걸러 부스러기들을 한번 털어준다.
- 팬에 식용유2T 두르고 마늘쫑을 2~3분간 볶는다.
- 덖은 새우, 양조간장2T, 올리고당2T, 설탕0.5T, 다진마늘0.5T 넣고 볶는다.
- 통깨, 참기름1T 넣은 후에 잔열에 버무린다.
이종임 스타일 채널의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마늘쫑은 5cm 길이로 썰고, 대파는 송송 썬다
- 마른 팬에 꽃새우 살짝 볶아 체에 내려 부스러기를 거른다
- 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 먼저 볶는다
- 파 기름이 올라오면 마늘쫑을 넣고 3분 볶는다
- 양조간장과 원당, 꽃새우를 넣어 함께 볶는다
- 통깨와 참기름을 넣어 완성한다
두리특식의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마늘쫑은 꽃봉오리와 끝을 자르고, 4~5cm 길이로 썬다.
- 끓는 물에 소금을 넣고 마늘쫑을 30초간 데친다.
- 찬물에 식힌 후 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺀다.
- 팬에 양념 재료를 넣고 약불에서 1분간 살짝 끓인다.
- 불을 끄고 데친 마늘쫑을 넣어 양념에 고루 버무린다.
- 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.
쉐프 7명의 배합 더 보기
뚝딱Tooktak의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마늘쫑을 잘게 썰어주세요.
- 청양고추 칼집을 넣어서 다져주세요.
- 팬에 소고기다짐육을 넣고 올리브유 2스푼, 다진마늘 1스푼 넣어서 볶아주세요.
- 고기가 어느정도 익으면 진간장 2스푼, 자일로스설탕 1티스푼, 생강청 1티스푼 넣고 볶아주세요.
- 마늘쫑, 고추를 넣어주세요.
- 소금 3g 넣고 볶아주세요.
- 조청 크게 1스푼 넣어주세요.
- 마지막에 굴소스 반스푼 넣고 볶아주세요.
- 참기름 1스푼, 맛술 1스푼 넣고 볶아주세요.
- 마지막에 후춧가루 약간, 깨 1스푼 뿌려주세요.
오늘의 부엌의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마늘종 씨방 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 손질 후, 마늘종 무게 = 390g. 2번 반복 깨끗이 씻어주세요.
- 소금 1/2 깎아서 넣고 끓입니다.
- 양념 먼저 만들어보세요.
- 양념 섞어주고, 삶은 마늘종 넣어주세요.
- 참기름 1.5 숟가락 넣고 볶습니다.
오늘의 부엌의 마늘쫑볶음
만드는 순서
- 마늘종 씨방 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 손질 후, 마늘종 무게 = 390g. 2번 반복 깨끗이 씻어주세요.
- 소금 1/2 깎아서 넣고 끓입니다.
- 양념 먼저 만들어보세요.
- 양념 섞어주고, 삶은 마늘종 넣어주세요.
- 참기름 1.5 숟가락 넣고 볶습니다.
최주부 Choi JuBu의 마늘쫑볶음
최주부 Choi JuBu의 마늘쫑볶음
최주부 Choi JuBu의 마늘쫑볶음
헬로우미자씨의 마늘쫑볶음
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