어묵볶음 재료
어묵볶음 레시피를 올린 쉐프 66명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
쿡잇파파 C.E.P.P의 어묵볶음
만드는 순서
- 어묵은 기호에 맞는 크기로 먹기좋게 썰기
- 통마늘은 2~3mm 편 썰기, 구이용 마늘 쓰면 썰 필요가 없음.
- 대파는 적당한 크기로 썰고 꽈리고추는 세척후 4~5등분 자르고 양파는 1cm 두께 썰어 준비
- 양념장을 한데 넣고 전부 섞어주기
- 팬이 식용유 붓고 마늘을 넣고 약불에 2~3분 볶아 양면 노릇하게 만들기
- 양파 넣고 강불에 1~2분 볶고 대파 꽈리고추 넣고 30초 볶기
- 고춧가루를 넣고 30초 볶고 어묵과 양념을 넣고 30~40초 볶기
- 마무리로 통깨 반스푼 정도 뿌리기
소소한 힐링 smallhealing의 어묵볶음
만드는 순서
- 어묵 320g을 먹기 좋은 크기로 자른다. 꽈리고추 5개 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 대파(흰 부분) 1대 잘게 썰고, 양파 1/2개 채 썬다.
- 어묵은 끓는 물에 데쳐 살짝 떠오르면 채반에 건져낸다.
- 달군 프라이팬에 기름을 두르고 대파와 다진 마늘 1/2T를 넣고 약불에 볶는다.
- 양파를 넣어 투명하게 볶는다.
- 데친 어묵을 넣고 설탕 1T, 맛술 3T, 간장 2.5T을 넣어 볶는다.
- 꽈리고추 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄고 참깨, 참기름을 두르고 마무리 한다.
쉽게쿡쿡의 어묵볶음
만드는 순서
- 급식대가 간장 어묵볶음
- 소스를 미리 만들어 둘게요. 작은 그릇에 진간장 1T, 참치액 1T, 맛술 1T, 물엿 2T, 설탕 0.5T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
- 양파 1/2개는 일정한 두께(약 0.5cm)로 채 썰어주고, 사각어묵 4장은 길게 반으로 자른 다음 한입에 쏙 들어가는 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬을 달군 뒤 식용유 2T를 두르고, 다진 마늘 1T를 넣어 은은한 약불에서 타지 않게 저어가며 고소한 마늘 기름을 내어 줍니다.
- 마늘 향이 풍성하게 올라오기 시작하면 손질해 둔 어묵을 한데 넣고, 약불에서 1분 정도 골고루 저어가며 먼저 볶아냅니다.
- 어묵에 기름 코팅이 잘 입혀지면 준비해 둔 양념장을 아낌없이 붓고, 불이 세지 않게 조절하며 소스가 겉면에 잘 배도록 볶아줍니다.
- 소스가 자작하게 어우러지면 채 썬 양파를 투하해 함께 볶아냅니다. (더 부드러운 식감을 원하시면 어묵과 양파를 처음부터 같이 볶으셔도 괜찮아요!)
- 양파가 투명하게 익으며 숨이 부드럽게 죽으면 불을 끄고, 참기름 1T와 통깨 1T를 차례로 둘러 고소함을 폭발시켜 주면 완성이 완성입니다!
현지화의 어묵볶음
만드는 순서
- 팬에 식용유 3스푼, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 중불에서 약 1분 볶아 고추기름을 만든다.
- 물 200ml를 붓고 종이 어묵을 넣는다.
- 진간장 3스푼, 맛술 1스푼, 올리고당 2스푼을 넣고 양념이 배도록 졸인다.
- 청고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 볶는다.
- 마지막에 참기름과 깨를 넣어 마무리한다.
- 고추기름을 먼저 만들어야 깊은 맛이 살아나요.
- 어묵이 얇아서 오래 끓이지 않아도 양념이 잘 배어요.
- 중불에서 천천히 졸여야 타지 않고 촉촉하게 완성돼요.
신내린셰프의 어묵볶음
만드는 순서
- 먼저 어묵은 채채채 썰어 주세요.
- 이제 달궈진 팬에 기름 두스푼, 채 썬 대파 반개 부터 볶아서 파기름 내서 풍미 끌어내고
- 여기서 킥포인트! 요 파기름에 어묵만 먼저 투입해서 볶아주세요.
- 파기름 입혀 코팅하듯 꼬들하게 볶아낸 요게 바로 꼬들꼬들 식감에 포인트에요!
- 어묵이 살짝 꼬들해지면 채 썬 양파 반개, 송송 썬 청양고추 두개 넣고
- 물 세스푼까지 넣어 휘리릭 볶아주세요.
- 마지막에 참기름 한스푼, 깨 취향껏 뿌려주면 퍼지지 않고 쫄깃쫄깃한 어묵볶음 완성이에요!
하비쓰키친의 어묵볶음
만드는 순서
- 재료들을 손질하여 준비한다.
- 어묵은 뜨거운 물에 한번 데쳐 산패된 기름을 제거한다.
- 다진마늘, 진간장, 맛술, 참치액, 물엿을 섞어 소스를 만든다.
- 팬에 기름 두르고 어묵과 야채를 모두 넣고 볶는다.
- 만들어둔 소스를 넣고 양파가 다 익을 때 까지 볶아준다.
- 접시에 담아 참깨를 뿌려 마무리한다.
- 요리로 다른 사람을 행복하게 해줄 수 있음에 너무 감사한 삶을 살고 있습니다.
- 맛있는 요리 영상 부지런히 만들어 올리겠습니다. 시청해주셔서 감사합니다 !
쉽게쿡쿡의 어묵볶음
만드는 순서
- 급식대가 간장 어묵볶음
- 은은하고 향긋한 마늘 기름을 내어 어묵을 감칠맛 있게 볶아내고, 단짠 매력이 넘치는 간장 베이스 양념을 부어 속까지 쏙 베어 들게 만들었어요.
- 소스를 미리 만들어 둘게요. 작은 그릇에 진간장 1T, 참치액 1T, 맛술 1T, 물엿 2T, 설탕 0.5T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
- 양파 1/2개는 일정한 두께(약 0.5cm)로 채 썰어주고, 사각어묵 4장은 길게 반으로 자른 다음 한입에 쏙 들어가는 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬을 달군 뒤 식용유 2T를 두르고, 다진 마늘 1T를 넣어 은은한 약불에서 타지 않게 저어가며 고소한 마늘 기름을 내어 줍니다.
- 마늘 향이 풍성하게 올라오기 시작하면 손질해 둔 어묵을 한데 넣고, 약불에서 1분 정도 골고루 저어가며 먼저 볶아냅니다.
- 어묵에 기름 코팅이 잘 입혀지면 준비해 둔 양념장을 아낌없이 붓고, 불이 세지 않게 조절하며 소스가 겉면에 잘 배도록 볶아줍니다.
- 소스가 자작하게 어우러지면 채 썬 양파를 투하해 함께 볶아냅니다. (더 부드러운 식감을 원하시면 어묵과 양파를 처음부터 같이 볶으셔도 괜찮아요!)
- 양파가 투명하게 익으며 숨이 부드럽게 죽으면 불을 끄고, 참기름 1T와 통깨 1T를 차례로 둘러 고소함을 폭발시켜 주면 완성이 완성입니다!
엄마는 요리사 mom is cook의 어묵볶음
만드는 순서
- 어묵3장, 양파, 청양고추 썰기
- 양념장 만들기
- 어묵을 끓는 물에 15초 데친 후 물기 제거하기
- 팬에 식용유 두르고 어묵, 양파 넣고 볶아주기
- 적당히 볶아졌으면 양념장 다 넣고 빠르게 볶아주기
- 양념이 잘 배었으면 청양고추 넣고 살짝 더 볶아 마무리 !
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잇티의 어묵볶음
만드는 순서
- 어묵은 반으로 갈라 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
- 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
- 팬에 식용유 2큰술을 두르고 어묵을 넣어 중약불에 노릇해질 때까지 볶아주세요.
- 물엿 2큰술을 넣어 1분간 볶아주세요.
- 다진마늘, 대파, 청양고추를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
- 진간장 1T, 굴소스 1/2T 넣고 양념이 잘 배게 1분간 볶아주세요.
키키키친의 어묵볶음
만드는 순서
- 뜨거운 물에 어묵 5장을 살짝 데친 뒤 길게 썰어주세요.
- 팬에 불 켜지 말고 양념(고춧가루, 간장, 아보카도유, 마늘, 굴소스, 알룰로스)을 넣고 섞어줍니다.
- 약불로 살짝 볶아 향을 내주세요.
- 물 반 컵, 어묵, 양파, 청양고추 넣고 양념이 졸아들 때까지 끓입니다.
- 양배추채 위에 어묵볶음을 올리고, 참기름 한 스푼과 통깨 솔솔 뿌려 마무리
낭만식당의 어묵볶음
만드는 순서
- 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
- 양파와 파를 채 썰어준다.
- 양념장을 만든다.
- 팬에 강불 올리고 고추기름 3스푼 넣어준다.
- 채소를 먼저 볶아준다.
- 양파가 흐물해지면 어묵을 넣고 같이 볶아준다.
- 마지막으로 고추, 깨 한 스푼을 넣어준다.
- 쪽파를 올려서 맛있게 먹는다.
호딱이의 어묵볶음
만드는 순서
- 양조간장 4스푼, 다진마늘 2스푼, 설탕 작은 2스푼, 고추가루 작은 2스푼, 굴소스 작은 2스푼, 물엿 4스푼 넣고 잘 섞어줍니다
- 양념장을 넣고 살짝 끓여준 후 (중강불)
- 썰어둔 재료를 넣고 양념이 잘 스며들게 볶아준 후(중불)
- 기호에 맞게 청양고추, 후추 넣고 마무리해줍니다
뚝딱Tooktak의 어묵볶음
만드는 순서
- 어묵을 끓는물에 1분 데쳐서 건져주세요.
- 어묵을 길게 4등분으로 썰어주세요.
- 팬에 식용유 3스푼 두르고 어묵을 볶아주세요.
- 물엿 2스푼 넣고 섞어주세요.
- 진간장 1스푼 넣고 볶아주세요.
- 마지막에 파슬리를 뿌려주세요.
육면빵 6MYUN00의 어묵볶음
만드는 순서
- 양념을 섞어서 준비
- 대파(흰색)를 넣고 볶는다.
- 대파 향이 올라오면 어묵을 넣고 볶는다.
- 어묵이 부드러워지면 양파, 양배추, 양념을 넣고 볶는다.
- 양념이 잘 배면 대파(푸른색)과 참기름을 넣고 볶는다.
- 대파 숨이 죽으면 불을 꺼서 완성시킨다.
- 접시에 옮기고 깨를 뿌리면 완성!
두리특식의 어묵볶음
만드는 순서
- 어묵은 썰어 끓는 물에 데친 후 건져둔다.
- 양파, 대파, 청양고추를 썰어 준비한다.
- 양념 재료를 넣고 잘 섞는다. (팬에 불을 켜지 않은 상태에서)
- 어묵을 넣고 양념에 버무린다.
- 썰어둔 채소도 넣고 가볍게 섞는다.
- 기름을 약간 넣고 다시 섞는다.
- 중약불에서 2분간 볶는다.
- 통깨를 뿌리고 참기름을 넣어 마무리한다.
쉐프의레시피
