꽈리고추멸치볶음 재료
꽈리고추멸치볶음 레시피를 올린 쉐프 21명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
요리고수의 꽈리고추멸치볶음
만드는 순서
- 꽈리고추 200g은 손가락 한 마디 길이로 썰어놓으세요.
- 멸치 마른 볶음
- 잔멸치 100g을 마른 팬에 달달 볶아 비린내를 날리고, 탈탈 털어 찌꺼기를 털어주세요.
- 팬을 깨끗이 닦고 올리브유 2큰술을 두른 뒤, 통마늘 100g을 노릇하게 볶아 향을 빼주세요.
- 꽈리고추 볶기
- 꽈리고추를 넣고 1~2분 볶아 숨이 죽으면, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술을 넣고 양념이 들 때까지 달달 볶아주세요.
- 대파 1대, 볶아둔 잔멸치, 굴소스 1큰술을 넣고 양념이 졸 때까지 중불로 달달 볶아주세요.
- 불을 끄고 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 잔열로 볶아주면 완성입니다.
- 멸치를 먼저 마른 팬에 볶으면 비린내가 날아가고 수분이 빠져 바삭해져요. 이 단계를 건너뛰면 아무리 양념해도 비린내가 남습니다.
- 올리고당을 불 위에서 넣으면 식었을 때 멸치가 딱딱하게 굳어요. 불 끄고 잔열에 넣어야 부드럽고 촉촉한 멸치볶음이 됩니다. 이게 순서의 핵심이에요.
- 편마늘도 아닌 통마늘을 노릇하게 볶아 넣으면, 마늘이 하나의 반찬처럼 고소하고 달큰해져요. 멸치보다 마늘 먼저 집어가는 분들 많습니다.
일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 꽈리고추멸치볶음
만드는 순서
- 멸치는 팬에 볶아 수분과 눅눅함을 날려두고
- 팬에 식용유를 두르고 달군 후
- 마늘과 고춧가루를 넣고 약불로 살살 볶다가
- 맛술, 간장, 올리고당을 넣고 끓여서
- 고추를 먼저 넣고 볶아 숨이 죽고 양념이 배면
- 볶아두었던 멸치를 넣고 잘 섞어준 후
뚜비두밥 맛있는밥의 꽈리고추멸치볶음
만드는 순서
- 꽈리고추도 3등분 해서 넣어주고 식용유 둘러서 잘 섞어준다음
- 맛술 2스푼, 진간장 1스푼, 올리고당 1스푼 넣고 볶아주세요
- 올리고당 or 물엿 or 설탕 넣어서 섞어주세요
- 마지막에 통깨 뿌려서 마무리하면 완성
금쪽같은 내 한끼의 꽈리고추멸치볶음
만드는 순서
- 멸치는 마지막에 넣고 오래 볶지 않기
- 물엿은 반드시 불을 끈 뒤 잔열에 넣기
- 복잡한 양념보다 좋은 재료와 순서가 맛을 만듭니다.
현지화의 꽈리고추멸치볶음
만드는 순서
- 팬에 기름을 두르고 편마늘 4알을 볶아 향을 내주세요.
- 반으로 자른 꽈리고추 150g, 구운 멸치 80g, 고추 약간을 넣어 볶아주세요.
- 설탕 1, 물 2스푼을 넣고 골고루 볶아주세요.
우리집오늘의요리의 꽈리고추멸치볶음
만드는 순서
- 꽈리고추를 손질합니다.
- 멸치를 마른팬에 볶습니다.
- 진간장, 참치액, 맛술, 물, 물엿으로 양념을 만듭니다.
- 팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 잠시 볶습니다.
- 꽈리고추를 넣고 볶습니다.
- 양념을 넣습니다.
- 멸치를 넣고 볶습니다.
- 홍고추를 넣고 볶다가 불을 끕니다.
- 참기름과 볶은 통깨로 마무리합니다.
일등감의 쉬운 레시피의 꽈리고추멸치볶음
만드는 순서
- 멸치는 마른 팬에 1~2분 볶은 뒤 찌꺼기를 털어주세요.
- 깨끗이 씻은 꽈리고추는 꼭지를 제거해 주세요. 큰 것은 반으로 잘라줍니다.
- 마늘은 편 썰어주세요.
- 팬에 오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 양념 재료를 넣고 끓입니다.
- 양념이 끓으면 볶아둔 멸치와 꽈리고추를 넣고 골고루 볶아주세요.
- 마지막에 참기름과 통깨 뿌려 마무리하면 완성!
요리조리특공대의 꽈리고추멸치볶음
만드는 순서
- 꽈리고추 멸치볶음 황금레시피!마른반찬을 쉽고 빠르게!
- 멸치를 약한불에 볶아준다
- 식용유와 갖은 양념을 넣고 꽈리고추를 조리면서 볶아준다
- 어느정도 졸여지면 멸치를 넣고 버무려주면 끝!
- 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다
쉐프 7명의 배합 더 보기
요리조리특공대의 꽈리고추멸치볶음
만드는 순서
- 멸치를 약한불에 볶아준다
- 식용유와 갖은 양념을 넣고 꽈리고추를 조리면서 볶아준다
- 어느정도 졸여지면 멸치를 넣고 버무려주면 끝!
- 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다
아재도 요리한다의 꽈리고추멸치볶음
쿡잇파파 C.E.P.P의 꽈리고추멸치볶음
김진옥요리가좋다의 꽈리고추멸치볶음
엄마의집밥의 꽈리고추멸치볶음
충청아재의 꽈리고추멸치볶음
가루씨의 집밥Garussi home cooking의 꽈리고추멸치볶음
쉐프의레시피
