삭힌고추장아찌 재료

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요리고수의 삭힌고추장아찌

1. 소금물 끓이기
2. 냄비에 물 1리터, 천일염 100ml를 붓고 팔팔 끓여주세요.
3. 끓여놓은 소금물을 한 김 식혀 붓고, 무거운 접시를 올려 최소 8시간 삭혀주세요. 이렇게 하면 노랗게 잘 삭혀집니다.
4. 그대로 하면 짜니까 체반에 올려 꾹꾹 눌러 소금물을 적당히 빼주세요.
5. 양념 버무리기
6. 멸치젓국 600g, 고춧가루 5큰술, 원당 1큰술, 통마늘 250g, 통깨 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 물 빼놓은 삭힌 고추를 조물조물 버무려 드시면 완성입니다.
7. 통마늘을 넉넉히 넣으면 고추와 함께 삭으면서 마늘도 아삭한 장아찌가 돼요. 고추보다 마늘 먼저 집어가는 분들 많습니다.

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양장금주부의 삭힌고추장아찌