계란국 재료
계란국 레시피를 올린 쉐프 26명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
마놉 레시피의 계란국
만드는 순서
- 냄비에 물 2컵(400ml) 넣고 국간장 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 넣고 끓여주세요
- 어린이들은 소금 1/3작은술 넣고 간 보면서 추가해주세요
- 물이 끓으면 계란 2개 곱게 풀어 실처럼 얇게 떨어뜨려주세요
- 절대로 젓지 말고 10초 후에 휘휘 저어주고 대파 2큰술, 참기름 1/2큰술 넣어주면 몽실몽실 부드러운 계란국 완성
- 계란국 오래 끓이면 몽실함이 없어지니 호다닥 끓이세요
요리왕비룡 집밥 VLOG의 계란국
만드는 순서
- 볼에 계란 5개를 깨고 미림 1큰술, 꽃소금 0.5큰술을 넣어줍니다.
- (핵심 1) 계란 식감이 뻑뻑해지지 않도록, 너무 세게 젓지 말고 가볍게 쓱쓱 섞어만 주세요.
- 냄비에 물 1L, 코인 육수 2개, 표고버섯을 넣고 끓여 육수를 냅니다.
- 불을 약불로 줄이고 계란물을 빙 둘러서 넣어줍니다.
- 계란이 떠오르면 바로 불을 끄고 썰어둔 대파, 참기름 2큰술, 후추를 톡톡 뿌려 완성합니다.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 계란국
만드는 순서
- 볼에 계란 5개를 깨고 미림 1큰술, 꽃소금 0.5큰술을 넣어줍니다.
- (핵심 1) 계란 식감이 뻑뻑해지지 않도록, 너무 세게 젓지 말고 가볍게 쓱쓱 섞어만 주세요.
- 냄비에 물 1L, 코인 육수 2개, 표고버섯을 넣고 끓여 육수를 냅니다.
- 불을 약불로 줄이고 계란물을 빙 둘러서 넣어줍니다.
- 계란이 떠오르면 바로 불을 끄고 썰어둔 대파, 참기름 2큰술, 후추를 톡톡 뿌려 완성합니다.
신내린셰프의 계란국
만드는 순서
- 먼저 냄비에 물 세컵 넣어주세요.
- 여기서 킥포인트! 멸치액젓 한스푼, 참치액 한스푼 조합 넣어주세요.
- 한번 넣어보시면 육수나 미원 절대 안 찾으실걸요?
- 이제 끓기 시작하면 계란 두개 휙휙 풀어서 절대 그냥 붓지 마세요.
- 원을 그리면서 천천히 쪼르륵 넣어주세요.
- 송송 썬 대파 반개, 참기름 한스푼 쪼르륵 넣어
- 그래야 입에 넣자마자 사르르 풀리는 그 부드러움이 나와요.
- 입맛에 따라 부족한 간은 소금, 후추로 맞춰주면 완성이예요!
신내린셰프의 계란국
만드는 순서
- 냄비에 김, 다진마늘, 고춧가루, 참치액, 물 넣고 끓으면
- 계란 두 개 휘리릭 풀어 젓지말고 고대로 냅두세요!
- 꼭 마지막에 넣어주세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 계란국
만드는 순서
- 대파를 반으로 가른 후 5cm정도 길이로 크게 썬다.
- 양파는 두툼하게 썬다, 계란은 볼에 넣고 곱게 푼다.
- 팬에 식용유2T, 다진마늘1T, 손질한 대파, 양파, 고춧가루2T 넣고 볶는다.
- 물을1L, 참치액2T 넣고 끓인다.
- 끓으면 계란물을 넣고 중약불로 뭉근하게 계란이 익을 때까지 끓인다.
낭만식당의 계란국
만드는 순서
- 냄비에 참기름, 알배추, 팽이버섯을 넣고 배추의 숨이 죽을 때까지 찌듯이 볶아준다.
- 양념장을 넣고 물이 끓어오르면 전분물을 조금씩 부어가면서 농도를 맞춰준다.
- 계란을 빙 둘러준 뒤 수초간 방치 후 섞어준다.
- 깨소금과 고명을 올려주면 완성.
MJ의후다닥레시피의 계란국
재료
치킨스톡치킨스톡 0.3T + 코인육수 1/2알0.5T
만드는 순서
- 대파 10cm는 쫑쫑 썰어 준비해요.
- 계란 2개는 포크나 젓가락으로 잘 풀어줘요.
- 냄비에 물 500ml를 넣고, 치킨스톡 0.5T·맛소금 1/2t을 넣어 밑간을 맞춰요.
- 육수가 센 불에서 보글보글 끓어오르면, 계란물을 한 방향으로 원을 그리듯 조금씩 흘려 넣어요.
- 15초 후 아주 가볍게 조리도구로 바닥을 긁어가며 한 번만 저어줘요. 뭉친 계란을 자연스럽게 풀어주는 과정이에요.
- 후춧가루를 취향껏 더하면 완성! (계란 비린내가 난다면 참기름 한 방울만 더해보세요.)
- 국물도 맑고 계란은 몽글몽글 부드러워서 호로록 깔끔하게 넘어가는, 파 향 살아있는 계란국이에요. 비린내 없이 향긋하고 시원하니 맛있게 만들어보세요!
쉐프 7명의 배합 더 보기
혹시쿡의 계란국
만드는 순서
- 계란은 볼에 풀어 미리 준비해 주세요.
- 냄비에 물을 붓고 끓인 뒤
- 참치액과 국간장을 넣어 간을 맞춥니다.
- 물이 끓으면 계란물을 원을 그리듯 천천히 부어주고
- 계란물은 한 번에 붓지 말고 천천히 부어주세요
직딩쿠킹의 계란국
만드는 순서
- 물 500ml 넣고 계란 2개에 맛 소금으로 살짝 간 해 풀어주고
- 약 불로 끓이면서 계란 부워 준 뒤 새우젓과 참치 액으로 간 하고
- 대파와 청양 고추 넣고 맛 소금과 후추로 간 마무리하면 완성
정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁의 계란국
만드는 순서
- 냄비에 분량의 물을 받아 강불에 올리고 분량의 국간장과 쯔유를 넣고 끓여준다
- 계란 두개는 소금 한꼬집을 넣고 포크를 이용해 아주 곱게 풀어주고 대파는 초록부분과 흰부분을 섞어 약간만 자잘하게 썰어준다
- 끓고 있는 육수에 전분물을 만들어 저어가며 풀어준다
- 숟가락을 이용해 육수를 저어서 회오리를 만들고 계란물을 아주 얇게 떨어뜨려 넣어준다
- 계란: 최고의 천연 단백질이라 밥 먹기 전에 먼저 먹어주면 혈당 튀는 걸 딱 막아주고, 뇌를 맑게 해주는 영양소가 꽉 차 있어 하루 활력 채우는 데 최고예요.
감탄한끼의 계란국
만드는 순서
- 계란 2개 풀어주고
- 물 600ml 국간장 1 숟가락, 치킨스톡 1숟가락 넣고
- 끓어오르면 계란 넣고 기다리다가 부풀면 풀어주고
- 대파 후추 뿌리면 완성
애옹이네집밥의 계란국
만드는 순서
- 대파를 잘게 썰고, 계란을 풀어준다.
- 물에 양념들을 넣고 끓여준다.
- 물이 끓으면 계란을 돌려가며 부어준다.
- 불을 끄고 대파를 넣고 후추를 뿌려주면 계란국 완! 성!
애옹이네집밥의 계란국
만드는 순서
- 대파를 잘게 썰고, 계란을 풀어준다.
- 물에 양념들을 넣고 끓여준다.
- 물이 끓으면 계란을 돌려가며 부어준다.
- 불을 끄고 대파를 넣고 후추를 뿌려주면 계란국 완! 성!
먹스타선장 맛고양의 계란국
만드는 순서
- 물에 간장 1스푼 넣기 (간장 양은 국물 색 보고 조절)
- 물이 팔팔 끓으면 풀어둔 계란 3개 붓기
- 파와 부추 넣기
- 마지막에 참기름 두르면 완성
쉐프의레시피
