쉐프의레시피
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오메추 : 오늘의 메뉴를 추천합니다.의 구수한 쑥국
재료
쑥손질 전150g
콩가루 수북하게1스푼
다시팩 냉침 육수멸치육수, 코인육수 대체 가능1l
된장염도에 따라 조절2스푼
다진 마늘0.3스푼
만드는 순서
- 찬물에 다시팩 넣기 (손질한 국물용 멸치도 ok)
- 비린내 최소화 → 끓이는 육수보다 깔끔하고 부드러워요
- 물에 소금 또는 식초 살짝 넣고 쑥 담가뒀다가
- 억센 쑥은 굵은 소금(생략가능), 물 살짝 넣고 10~20초만 치대서 식감은 부드럽게, 향 살리기
- 물로 헹군 뒤 물기 짜기
- 육수 1L에 된장 2스푼 풀고, 다진 마늘 넣고 부족한 간은 국간장으로 맞추기
- 손질한 쑥에 콩가루를 얇게 살살 묻히기
- 콩가루 묻힌 쑥을 넣고 2~3분 정도 끓이다가 대파, 홍청고추 넣고 마무리!
