바지락쑥국 재료

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요리왕비룡 집밥 VLOG의 바지락쑥국

1. [쑥 손질] 쑥은 누렇게 뜬 잎과 굵은 줄기를 떼어내고, 흐르는 물에 5번 정도 퐁당퐁당 흔들어가며 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 쑥은 먹기 좋게 듬성듬성 썰어주세요.
2. [육수 내기] 냄비에 쌀뜨물 1.5L를 붓고 건멸치와 다시마를 넣어 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 10분 더 끓인 뒤 멸치도 건져냅니다.
4. [핵심 쑥 밑간하기] 씻어둔 쑥에 된장 2큰술을 넣고 손으로 살짝 조물조물 무쳐주세요.
5. [국물 끓이기] 완성된 쌀뜨물 육수에 남은 된장 2큰술을 체에 밭쳐 곱게 풀어줍니다.
6. [스피드 조리] 국물이 끓으면 된장에 버무려둔 쑥을 털어 넣고, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 센 불에서 딱 1분만 끓여줍니다. 1분 뒤 바지락살과 송송 썬 대파를 넣고 다시 1분만 더 끓여주세요.
7. [들깨가루 마무리] 불을 끄고 거피 들깨가루 4큰술을 듬뿍 넣어 잔열로 스르르 녹여주면, 국물이 눅진하고 고소한 완벽한 쑥국 완성입니다

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쪼야Cook의 바지락쑥국