쉐프의레시피백종원 PAIK JONG WON원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
백종원 PAIK JONG WON의 나폴리식 두부피자 튀김
재료
⦁도우 재료분량 미표기
강력분160g
물120g
소금5g
설탕5g
드라이 이스트2g
엑스트라버진 올리브유15ml
⦁속 재료분량 미표기
레몬1개
부침용 두부1팩
햄1캔
페코리노 치즈분량 미표기
파르미자노 치즈분량 미표기
프로볼로네 치즈 취향껏분량 미표기
⦁마리나라 소스 재료분량 미표기
마늘2쪽
토마토퓌레400ml
후추분량 미표기
⦁기타 재료분량 미표기
튀김용 기름분량 미표기
바질 취향껏분량 미표기
만드는 순서
- 도우 재료를 다 넣고 반죽해 따뜻한 온도의 찜솥에서 빠르게 발효시킨다(45도/20분)
- 피자 속을 채울 두부를 으깨고 수분을 빼준다
- 으깬 두부에 여러 가지 치즈들, 잘게 자른 햄, 레몬 제스트를 넣고 섞어준다
- 도우에 속 재료를 넣고 모양을 만들어 튀겨준다
- 토마토와 마늘 베이스의 마리나라 소스를 끓여 곁들인다
- ⦁간 마늘에 올리브유, 토마토퓌레, 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓여준다
- 소스 위에 피자 튀김과 바질을 올려 완성한다.
