냉이된장국 재료
냉이된장국 레시피를 올린 쉐프 5명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
뚝딱Tooktak의 냉이된장국
만드는 순서
- 냉이를 흙을 털고 물에 천일염 1스푼 풀어서 5분 담가두었다가 씻어주세요.
- 누런잎을 제거하고 깨끗한 물 나올때까지 씻어주세요.
- 굵은 냉이는 반으로 썰어주세요.
- 대파 1대, 청양고추 2개 썰어주세요.
- 물 1.7리터, 멸치육수파우더 4개, 집된장 2스푼 풀어주세요.
- 다진마늘 1스푼 넣어주세요.
- 냉이, 채 썰은 무 200g 넣고 끓여주세요.
- 대파, 고추를 넣어주세요.
요리고수의 냉이된장국
만드는 순서
- 냉이 손질하기
- 냉이 100g의 흙을 털어내고 잔뿌리를 정리한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
- 부재료 썰기
- 팽이버섯, 대파 흰 부분, 양파, 두부 1모를 모두 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 쌀뜨물 1L와 다시마 2장을 넣고 끓여 육수를 낸 뒤 다시마는 건져냅니다.
- 된장 풀고 재료 넣기
- 육수에 집된장 2큰술을 체에 걸러 곱게 풀고, 황태가루 2큰술과 팽이버섯, 양파를 넣어 한소끔 끓입니다.
- 국이 팔팔 끓어오르며 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 살짝 걷어냅니다.
- 냉이와 두부 넣기
- 손질해둔 두부, 냉이, 대파를 모두 넣습니다.
- 냉이의 색과 향을 유지하기 위해 반드시 뚜껑을 열고 한소끔만 더 끓여주세요.
- 간을 확인하고 싱거우면 소금이나 된장을 약간 추가합니다. 마지막으로 참치액 2큰술을 넣어 감칠맛을 더해 마무리합니다.
감탄한끼의 냉이된장국
만드는 순서
- 냉이 물에 한번 헹궈주고 10분정도 물에 담구고 3번 씻어주기
- 냉이, 야채 썰어주기
- 냄비에 물 넣고 양념 넣고 끓으면 나머지 재료 넣고 끓이기
요리무사의 냉이된장국
냉이된장국 끓이는 법 재료
냉이된장국 육수 재료
밥하는옆집언니🍚의 냉이된장국
쉐프의레시피
