달걀만두 재료

백종원 PAIK JONG WON의 달걀만두

1. 당면은 냄비에 담고 당면이 충분히 잠길 정도의 물을 넣는다.
2. 강불로 켜고 8분간 삶는다.
3. 불린 당면을 사용할 경우 끓는 물에 넣고 약 2분간 삶는다
4. 청양고추는 꼭지를 제거한 후 길게 4등분으로 갈라 다지듯이 잘게 썬다.
5. 당근은 다지듯이 잘게 썬다.
6. 대파는 길게 반 갈라 다지듯이 잘게 썬다.
7. 큰 볼에 썰어둔 채소와 달걀을 넣고 잘 풀어준다.
8. 달걀 반죽에 꽃소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 섞는다.
9. 삶은 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼고 볼에 담은 후 진간장, 황설탕을 넣어 밑간하고 가위로 잘게 자른다.
10. 달걀 반죽에 밑간 한 당면을 넣고 섞는다.
11. 당면이 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있기 때문에 살짝 식혀서 넣는다
12. 팬에 식용유를 두르고 불을 켠 후 달궈지면 불을 중약불로 줄이고 달걀 반죽을 2큰술씩 떠 넣어 둥근 모양으로 펴준다.