참치밥전 재료
참치밥전 레시피를 올린 쉐프 3명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
미묘한cook 깡이손의 참치밥전
만드는 순서
- 양파(1/4개), 당근(30g), 대파(40g), 청양고추(2개) 잘게 다지고 넓은 볼에 담은 후 참치(1캔/135g), 밥(200g), 계란(2개), 소금(3g), 부침가루(20g), 후추(약간)을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어요
- 참치는 기름까지 모두 넣어주세요
- 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 동그랗게 부쳐주세요
- 밥전은 얇게 부칠수록 맛있고 중약불 중불로 불 조절하며 은근히 익혀야 부서지지 않아요
- 양면 모두 노릇하게 부치고, 취향에 맞게 익힌 후 꺼내주세요
백종원 PAIK JONG WON의 참치밥전
만드는 순서
- 대파와 청양고추는 길게 반 갈라 0.3cm로 송송 썰고 당근과 양파는 사방 약 0.5cm로 잘게 썰어 준비한다.
- 청양고추 대신 파프리카로 대체하여 맵지 않게 만들어도 좋다.
- 부침가루를 넣고 달걀이 풀어질 정도로 골고루 섞는다.
- 프라이팬을 강불에 올리고 식용유를 둘러 예열한다.
- 만들어둔 참치 밥 전 반죽은 한 주먹 크기만큼 쥐고 엄지와 검지를 이용해서 동그랗게 짜낸 뒤 숟가락으로 떠내어 예열 된 프라이팬에 올린다.
- 식용유가 부족하다 싶으면 중간에 추가하며 굽는다.
- 완성 된 참치 밥 전은 완성 접시에 담아 양념간장 또는 케찹과 함께 곁들여 먹는다.
두리식탁Duri's table의 참치밥전
만드는 순서
- 대파, 팽이버섯, 당근, 고추를 작게 썬다.
- 믹싱볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다.
- 반죽을 한 스푼씩 떠서 동글납작하게 굽는다.
- 노릇노릇한 색이 나고, 계란물이 익어서 단단해지면 완성!
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