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요리하는 장보고 Jangbogo의 도라지오이초무침
비법 양념 너무 맛있으니
취향껏 오징어분량 미표기
도라지 오이 초무침분량 미표기
깐 도라지300g
청오이2개
물0.3333컵
절임용 소금1큰술
물엿3큰술
식초3큰술
고춧가루3큰술
양조간장1큰술
매실액3큰술
고추장2큰술
다진마늘1큰술
다진파2큰술
통깨1큰술
만드는 순서
- 도라지는 먹기 좋게 5cm로 썰고, 소금 한줌과 물 1/3컵을 넣고 흰 물이 나올 때까지 바락바락 주물러 세척하기
- 세척한 도라지에 소금 1큰술, 물엿 1큰술, 식초 3큰술, 어슷 썬 오이 넣고 버무려 30분 절이기
- 절인 도라지와 오이는 면포에 넣고 물기 짜기
- 분량의 양념 섞어서 도라지 오이 넣고 무치면 완성
