들깨머위무침 재료

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요리고수의 들깨머위무침

1. 머위 손질하기
2. 충분히 데치기
3. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 손질한 머위를 넣습니다. 손으로 줄기를 눌렀을 때 약간 물렁한 느낌이 들 때까지 충분히 데쳐줍니다.
4. 평소보다 조금 더 데쳐주면 머위 특유의 강한 쓴맛이 확실히 줄어들어 먹기 훨씬 편해집니다.
5. 데친 머위는 찬물에 2~3번 깨끗이 헹군 뒤, 줄기를 차곡차곡 모아 물기를 꽉 짜줍니다.
6. 먹기 좋게 썰기
7. 물기를 짠 머위 줄기는 적당한 길이로 자르고, 잎 부분은 조금 잘게 찢어 준비합니다.
8. 곁들일 채소 손질
9. 쪽파 3개와 홍고추 1개를 쫑쫑 썰어 준비합니다.
10. 양념에 버무리기
11. 양푼에 머위와 채소를 담고 집된장 1큰술, 참치액 2큰술, 들기름 1큰술, 들깨가루 2큰술, 간 마늘 0.5큰술을 넣습니다.
12. 머위에 함유된 영양분은 들기름과 들깨가루를 함께 넣었을 때 체내 흡수율이 비약적으로 올라갑니다.